鹤壁兴旺生物科技有限公司企业标准Q/HXS0003S-2023_________________________________________________复合益生菌风味饮料（活菌型）2023-02-05发布2023-02-05实施____________________________________________鹤壁兴旺生物科技有限公司发布Q/HXS0003S-2023前言本标准中的附录A为规范性附录。本标准由鹤壁兴旺生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：贾文婷、杨盼、李程、孙海军。Q/HXS0003S-2023复合益生菌风味饮料（活菌型）1范围本标准规定了复合益生菌风味饮料（活菌型）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水(经粗滤、反渗透处理)为主要原料，添加酵母浸粉、脱脂乳粉、红糖、低聚半乳糖、黄原胶，添加或不添加γ-氨基丁酸,经调配、杀菌，添加益生菌（植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、瑞士乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵粘液乳杆菌中的几种），经发酵、灌装、封盖、包装工艺加工制成的复合益生菌风味饮料（活菌型）。2要求2.1原辅料2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、瑞士乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵粘液乳杆菌应符合QB/T4575的规定。2.1.3γ-氨基丁酸应符合卫生部2009年第12号的规定。2.1.4脱脂乳粉应符合GB19644的规定。2.1.5红糖应符合GB/T35885和GB13104的规定。2.1.6酵母浸粉应符合Q/YB2147S-2022,见附录A的规定。2.1.7低聚半乳糖应符合GB1903.27的规定。2.1.8黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体从样品中取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法pH值3.0～6.0GB5009.237*铅（以Pb计），mg/kg≤0.2GB5009.12Q/HXS0003S-2023注：铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM乳酸菌，CFU/g≥1×106GB4789.35大肠菌群，CFU/g52110GB4789.3霉菌，CFU/g≤20GB4789.15酵母，CFU/g≤20GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4注a样品的采样及处理按GB4789.1和GB...
