QHXN 0026 S-2022 冻干冰淇淋、奶豆（块）.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0026S-2022 _ 冻干冰淇淋、奶豆（块）2022-03-07 发布 2022-03-07 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0026S-2022 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：王永斌、李洋、李廷暄、景志渊。本标准自发布实施日起替代 Q/HXN 0026S-2021（备案号：411715S-2021,2021-07-25 发布实施）Q/HXN 0026S-2022 冻干冰淇淋、奶豆（块）1 范围 本标准规定了冻干冰淇淋、奶豆（块）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以乳及乳制品（稀奶油、乳粉、干酪、灭菌乳、牛奶、发酵乳、炼乳、淡奶、奶酪酱）中的一种或几种为主要原料，添加水果及其制品（红枣、草莓、猕猴桃、菠萝、树莓、蓝莓、蓝莓果酱、芒果、水蜜桃、脐橙、山楂、香蕉、哈密瓜、百香果、食用椰干、苹果、柠檬、梨、火龙果、黄桃、榴莲、鳄梨中的一种或几种）、蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干、提子干、水果浓缩汁（菠萝浓缩汁、橙子浓缩汁、柠檬浓缩汁、葡萄浓缩汁、浓缩苹果汁、山楂浓缩汁、猕猴桃浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、百香果浓缩汁、甘蔗浓缩汁、梨浓缩汁、石榴浓缩汁中的一种或几种）、沙棘原果汁、银耳、南瓜、红薯、西兰花、速冻甜玉米、香芋、菠菜、胡萝卜、胡萝卜汁、甘薯、生姜、怀山药、巧克力、鸡蛋、抹茶、海盐、可可粉、咖啡粉、朗姆酒、即食燕麦、木薯淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、椰浆、椰子粉、椰子油、豆腐、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、乳清粉、樱桃粉、果胶、酪蛋白、豌豆蛋白、花生、开心果、核桃仁、杏仁、芝麻、奇亚籽、腰果、巴旦木、榛子仁、夏威夷果、扁桃仁、葵花籽仁、坚果及籽类酱黑芝麻酱（黑芝麻）、花生酱（花生）、巴旦木酱（巴旦木、葵花籽油）、榛子酱（榛子）、开心果酱（开心果、葵花籽油、乳糖）、腰果酱（腰果、葵花籽油）中的一种或几种、青豆、大豆、豌豆、鹰嘴豆、海苔、薄荷、羟丙基淀粉、DHA 藻油、聚葡萄糖、蜂蜜、白砂糖、冰糖、红糖、葡萄糖、葡萄糖浆、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、水苏糖、结晶果糖和固体果葡糖、低聚甘露糖、菊粉、海藻糖、麦芽糖、食品用香精（香草香精、香芋香精、蜜桃香精、薄荷香精、玫瑰香精、苹果香精、菠萝香精、橙香精、草莓香精、蓝莓香精、迷迭香精中的一种或几种）、麦芽酚、香兰素、碳酸钠、碳酸氢钠、抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、维生素 C、木糖醇、乳酸菌（鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌）、凝结芽孢杆菌中的一种或几种、经原料预处理、打浆混合、装盘、冷冻干燥、精选、包装制成的冻干冰淇淋、奶豆（块）。根据原料不同，分为：冻干冰淇淋（奶油味）、冻干冰淇淋（草莓味）、冻干冰淇淋（巧克力味）、冻干冰淇淋（香草味）、冻干冰淇淋（抹茶味）、冻干冰淇淋（香芋味）、冻干冰淇淋（芒果味）、冻干冰淇淋（蜜桃味）、冻干冰淇淋（椰奶味）、冻干冰淇淋（海盐芝士味）、冻干冰淇淋（提拉米苏味）、冻干冰淇淋（猕猴桃味）、冻干冰淇淋（菠萝味）、冻干冰淇淋（蓝莓味）、香蕉草莓奶豆、山楂香橙奶豆、香芋奶豆、红薯山药奶豆、原味奶豆、蓝莓苹果奶豆、冻干益生菌综合果仁奶豆、红枣核桃奶豆、坚果奶豆、豆乳奶豆、冻干冰淇淋（胡萝卜味）、冻干冰淇淋（豌豆味）、冻干冰淇淋（海苔味）、冻干奇亚籽冰淇淋、冻干草莓酸奶块、冻干蓝莓酸奶块、冻干黄桃酸奶块、冻干芒果酸奶块、冻干原味奶酥块、冻干综合坚果奶酥块、冻干红枣银耳酸奶块、冻干樱桃味奶酥块、玉米溶豆、胡萝卜溶豆。2 要求 2.1 原料 Q/HXN 0026S-2022 2.1.1 稀奶油应符合 GB 19646 的规定。2.1.2 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.3 干酪应符合 GB 5420 的规定。2.1.4 灭菌乳应符合 GB 25190 的规定。2.1.5 牛奶应符合 GB 19645 的规定。2.1.6 发酵乳应符合 GB 19302 的规定。2.1.7 淡奶、炼乳应符合 GB 13102 的规定。2.1.8 水果及其制品应无腐烂、变质、无明显异常、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.9 香芋应符合 DB43/T 177 的规定。2.1.10 甘薯应符合 LS/T 3104 的规定。2.1.11 生姜应符合 GB/T 30383 的规定。2.1.12 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.13 巧克力应符合 GB/T 19343 的规定。2.1.14 鸡蛋应符合 SB/T 10638 和 GB 2749 的规定。2.1.15 抹茶应符合 GB/T 34778 的规定。2.1.16 海盐应符合 DB32/T 3184 的规定。2.1.17 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.18 咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定。2.1.19 朗姆酒应符合 QB/T 5333 的规定。2.1.20 即食燕麦应符合 GB 19640 的规定。2.1.21 木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.22 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.23 椰浆应符合 DB 46/T 107 的规定。2.1.24 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。2.1.25 椰子油应符合 NY/T 230 的规定。2.1.26 豆腐应符合 GB2712 的规定。2.1.27 乳清蛋白粉、乳清粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.28 大豆蛋白粉应符合 GB 20371 和 GB/T 22493 的规定。2.1.29 沙棘原果汁应符合 T/ISAS 002 的规定。2.1.30 豌豆蛋白应符合 GB 20371 和 T/CAQI91 的规定。2.1.31 花生、开心果、杏仁、芝麻、奇亚籽、腰果、巴旦木、榛子仁、夏威夷果、扁桃仁、葵花籽仁、青豆应符合 GB 19300 的规定。2.1.32 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。Q/HXN 0026S-2022 2.1.33 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.34 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.35 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.36 红糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.37 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.38 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 和 GB 15203 的规定。2.1.39 异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 的规定。2.1.40 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.41 低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定。2.1.42 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.43 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。2.1.44 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.45 结晶果糖和固体果葡糖应符合 GB/T 26762 的规定。2.1.46 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。2.1.47 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.48 低聚甘露糖应符合关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(卫计委 2013 年第 10 号)的规定。2.1.49 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.50 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.51 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。2.1.52 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.53 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.54 抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定。2.1.55 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.56 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.57 柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定。2.1.58 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.59 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.60 乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.61 凝结芽孢杆菌应符合原国家卫计委关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告 2016 年第 6 号公告的规定。2.1.62 水果浓缩汁（菠萝浓缩汁、橙子浓缩汁、柠檬浓缩汁、葡萄浓缩汁、浓缩苹果汁、山楂浓缩汁、猕猴桃浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、百香果浓缩汁、甘蔗浓缩汁、梨浓缩汁、石榴浓缩汁）应符合 GB 17325 的规定。Q/HXN 0026S-2022 2.1.63 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.64 蓝莓干、蔓越莓干应符合 GB 14884 的规定。2.1.65 葡萄干、提子干应符合 GB/T 16325 的规定。2.1.66 菠菜、胡萝卜、南瓜、红薯、西兰花无腐烂、无变质、无明显异常、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.67 胡萝卜汁应符合 NY/T 874 的规定。2.1.68 大豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.69 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.70 海苔应符合 GB/T 23596 的规定。2.1.71 薄荷应符合 GB/T 32736 或 GB/T 34260 或 GB/T 34259 的规定。2.1.72 羟丙基淀粉应符合 GB 29930 的规定。2.1.73 DHA 藻油应符合原卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的规定。2.1.74 奶酪酱应符合 GB 25192 的规定。2.1.75 速冻甜玉米应符合 DB22/T 1806 的规定。2.1.76 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.77 樱桃粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.78 酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。2.1.79 麦芽酚应符合 GB 1886.282 的规定。2.1.80 香兰素应符合 GB 1886.16 的规定。2.1.81 银耳应符合 GB 7096 的规定。2.1.82 鹰嘴豆应符合 NY/T 285 的规定。2.1.83 坚果及籽类酱应符合 Q/JMMGC 0001S 的规定，见附录 A。2.1.84 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 呈块状或颗粒状，允许有少量碎粒或粉末 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、温开水漱口，尝其滋味 色泽 具有原料相应的色泽 气、滋味 呈相应原料固有的气味滋味，无哈喇味，不得有异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/HXN 0026S-2022 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,%5.0 GB 5009.3 第二法 铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.25 GB 5009.12 展青霉素（仅限于苹果、山楂及其浓缩汁为原料制成的产品）,g/kg 20.0 GB 5009.185 注：该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2