QHXN 0002 S-2023 焦枣制品.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0002S-2023 _ 焦枣制品 2023-01-17 发布 2023-01-17 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0002S-2023 前 言 本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：石聚彬、李洋。本标准自实施之日起代替 Q/HXN 0002S-2021（备案号：410144S-2021,2021-01-23 发布实施）。Q/HXN 0002S-2023 焦枣制品 1 范围 本标准规定了焦枣制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、花生（熟）、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉中的一种或几种，按一定比例混合，经烘干或冷冻干燥、包装而成的可直接食用的焦枣制品。产品按添加辅料不同可分为：香心枣、香酥枣、奶油枣、芝麻枣。2 要求 2.1 原料 2.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.2 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.3 花生应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 奶油应符合 GB 19646 的规定。2.1.6 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.7 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。2.1.8 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 果型完整，大小均匀 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽，嗅其气味，并检查有无外来杂质，然后以温开水漱口，品尝其滋味 色泽 香酥枣 深红色，色泽鲜亮一致 香心枣 深红色，色泽鲜亮一致，中间加有花生 奶油枣 外面包裹一层白色粉末状物质，色泽一致 芝麻枣 外面包裹一层白色芝麻，均匀一致 气味和滋味 原料物质加工后应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 Q/HXN 0002S-2023 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 a过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5 GB 5009.227 a酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 总糖，g/100g 35.0 GB 5009.8*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg（仅适用于香心枣）5.0 GB 5009.22 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于香心枣中花生仁的检测。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。2.5 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0002S-2023 编制说明 本标准适用于以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、花生（熟）、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉中的一种或几种按一定比例混合，经烘干或冷冻干燥、包装而成的可直接食用的焦枣制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。好想你健康食品股份有限公司