QYMYF 0002 S-2022 甜酒制品.pdf

0/YMYf0002S-2022前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由汨罗市长乐壹防香甜酒厂提出。本标准起草单位：汨罗市长乐壹防香甜酒厂。本标准由汨罗市长乐壹昉香甜酒厂负责解释。本标准主要起草人：黄能欢。本标准有效期三年。剑桃花、芒果、橙汁、苹果汁、草莓汁、蓝莓汁、牛奶、紫糯迷、青稞米、小米、银耳、红玫瑰花、Q/YMYF0002S-2022茉莉花、果蔬、红枣，构杞、花生、黄豆、茶叶提取物等其色合貉食用铺料或加糖、加酸调配而成的无醇米酿4要求3出4.1原辅料要求具有产品应有的色泽原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。项目要求原味甜酒调味甜酒甜米酒汁检验方法组织形态无醇米酿固液两相，汤汁适中。液体，有少量沉淀。滋味、气味含有一定的米糟。具有甜酒应有的酯香和酒香，味甜，允许有微酸，无异味。将样品置于洁净白瓷盘中，在自然光色泽呈乳白、微黄或原材料本色。下，观察色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，杂质无肉眼可见外来杂质。品其滋味。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标原味甜酒调味甜酒酒精度(20)/(%vo1)甜米酒汁无醇米酿检验方法10.0总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)12.00.510GB5009.22525GB/T13662-2018中总酸（以乳酸计）/(g/100g)6.21.0GB/T13662-2018中固形物/(g/100g)206.51005.04.4污染物限量GB/T10786应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标铅（以Pb计）/(mg/L)检验方法4.5致病菌限量0.16GB5009.12致病菌限量见表4。康表4致病菌限量洛影项目采样方案及限量（以CU/g表示）ncmM检验方法沙门氏菌0金黄色葡萄球菌0/25g-5GB4789.41100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法