QDTJY 0001 S-2020 花椒粉.pdf

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DTJY0001S-20Q/DTJY 0001S-2020花椒粉2020-07-20 发布2020-08-20 实施贞贞丰丰县县顶顶罈罈椒椒业业有有限限公公司司发布发布Q/DTJY 0001S-2020I前言本标准根据GB/T 1.1标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写的规定制定，本标准由贞丰县顶罈椒业有限公司提出并批准。本标准由贞丰县顶罈椒业有限公司起草。本标准主要起草人：闵芳卿、卓国柱。Q/DTJY 0001S-20201花椒粉1范围本标准规定了花椒的要求（检验方法）、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于本公司以顶坛花椒为原料，经干燥、破碎、包装等工艺制成的花椒粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T 542 地理标志产品 顶坛花椒国家质量监督检验疫总局2005年令第75号 定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1 原料顶坛花椒应符合 DB52/T 542 和 GB/T 15691 的规定。3.1 感官要求应符合表 1 的规定。Q/DTJY 0001S-20202表1感官要求项目要求检验方法色 泽呈产品特有的色泽将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，检查其外观，嗅其气味，品其滋味。组织形态呈粉状，无粗块，无霉变、无杂质、无结块，无虫害，均匀一致滋味气味麻味独特、浓烈，具有本品特有的滋味和气味，无霉味及异味杂 质无肉眼可见外来杂质3.2 理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标检验方法筛上残留物/（%）9.0GB/T 15691水分/（%）15.0GB 5009.3总灰分/（%）10.0GB 5009.4酸不溶性灰分/（%）5.0GB 5009.4铅（以 Pb 计）/(mg/kg)2.8GB 5009.123.3 微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项 目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群（CFU/g）5210100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌（CFU/g）5210010000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。3.4 食品添加剂不得使用任何食品添加剂。3.5净含量单件预包装产品净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。、检验按 JJF 1070 的规定执行。3.6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4检验规则Q/DTJY 0001S-202034.1 批次以同一（班）次生产的同一原料、同一规格的产品为一批。4.2抽样在同一批次产品中随机抽取独立包装的商品不少于 10 个包装（最小包装单位）样品，样品分两份，一份检验，一份备样。4.3 检验分类4.3.1 检验分为出厂检验和型式检验。4.3.2 出厂检验每批产品出厂前需进行出厂检验，产品经检验合格后方可出厂。出厂检验的项目包括感官、水分、总灰分、酸不溶性灰分、净含量及大肠菌群。4.3.3 型式检验型式检验检验项目包括本标准 3.23.5 的全部要求，每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验；a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时；b）连续停产三个月以上，恢复生产时；c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品质量监督机构提出型式检验要求时。4.4 判定规则当出厂检验或型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出厂检验或型式检验出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品和双倍抽取同批样品进行不合格项的复验，判定以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复验。5标志、包装、运输、贮存5.1 标志产品外包装应有明显标志，食品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。5.2 包装产品的包装材料应符合国家相关食品包装材料标准及卫生标准的规定。包装封口应严密，不得泄漏。外包装图示应符合 GB/T 191 的规定，5.3 运输运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止日晒雨淋，避免重压，装卸时轻拿轻放。不得与不得与其他有毒、有害、易腐蚀、易污染的物品混合运输。5.4 贮存产品应存放在清洁卫生、阴凉干燥的库房内。产品与地面应有隔离，离地立墙不得少于 20 厘米、严禁与有毒、有害、易腐蚀、易污染的物品同库存放。5.5 保质期在遵照本标准规定的贮存条件下，产品保质期 12 个月。