QDSY 0008 S-2022 葡萄刺梨酒.pdf

ICS 67.160.10CCS X 62贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DSYQ/DSY 0008S2022代替：Q/DSY 0008S-2019葡萄刺梨酒2022-12-20 发布2022-12-25 实施长顺丹索亚刺梨庄园有限公司发布Q/DSY 0008S2022I前言本文件根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则制定。本标准代替 Q/DSY 0008S-2019葡萄刺梨酒。本文件由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司提出、批准。本文件由长顺丹索亚刺梨庄园有限公司负责起草。本文件起草人：罗国莹。Q/DSY 0008S20221葡萄刺梨酒1范围本文件规定了葡萄刺梨酒的术语和定义、要求(检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜葡萄和鲜刺梨为原料，经破碎后加入专用酵母发酵得到葡萄刺梨酒，再经过灭菌、过滤、冷冻、陈酿、调配（白砂糖）、灌装、包装等工艺加工而成的饮品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒酒及配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产卫生规范GB/T 15037 葡萄酒GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验疫总局令【2005】第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB 2758和GB/T 15037界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1葡萄刺梨酒Q/DSY 0008S20222以新鲜葡萄和鲜刺梨汁为原料，经发酵酿制而成，含有一定酒精度的果酒。4要求4.1原辅料4.1.1葡萄鲜果应新鲜，成熟适度，风味正常，无病虫果和烂果。4.1.2鲜刺梨应新鲜，成熟适度，风味正常，无病虫果和烂果。4.1.3白砂糖应符合GB/T 317的规定。4.1.4其他辅料应符合国家相关食品安全标准的规定。4.2感官特征应符合表1 的规定。表1 感官特征项目要求检验方法色泽橙黄或紫红按 GB/T 15038 第3 章规定的方法执行澄清程度澄清透明，长期静置后允许有微量沉淀香气、滋味具有纯正、优雅、爽贻的葡萄果香和刺梨果香，醇味柔和，酒体完整典型性具有葡萄刺梨酒独特的品质和风格4.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/（%vol）815GB/T 15038总糖（以葡萄糖计）/(g/L)干型34GB/T 15038半干型4.112半甜型12.145甜型45.1Q/DSY 0008S20223续表 2挥发酸(以乙酸计)/(g/L)1.8GB/T 15038总二氧化硫（以 SO2计）/(g/kg)0.20GB 5009.34干浸出物/(g/L)10GB/T 15038铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.15GB 5009.12山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/(mg/kg)不得检出GB 5009.28注：酒精度标签标示值与实测值之差为1.0（%vol）4.4微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量致病菌指标采样方案a及限量检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10第二法a样品的采样和处理按GB 4789.1的规定进行。4.5食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。净含量的检验按JJF 1070 规定的方法进行。4.7生产加工过程的卫生规范应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1组批以同一投料、同一班次生产的为一组批。5.2抽样对成品样品采用随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于 1500 瓶（以750ml/瓶计），抽样量不得少于 12 瓶；抽取的样品平均分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.3检验检验分为出厂检验和型式检验。Q/DSY 0008S202245.3.1出厂检验产品出厂前需经工厂检验部门逐批检验合格后，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、净含量。5.3.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验；型式检验项目包括本标准要求中 4.24.6 的全部项目。有下列情况时也应进行型式检验。a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时；b）连续停产三个月以上，恢复生产时；c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家市场监督管理机构提出型式检验要求时。5.4判定规则判定规则按 GB/T 15038 第七章判定规则执行。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标志、标签及包装运输图示应符合 GB/T 191、GB 2758 第四章、GB 7718 的规定。6.2包装内外包装材料应符合国家相关包装标准和规定的要求，包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏液现象。6.3运输产品运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害、有异味的物质混运，严禁重压，装卸时应小心轻放。6.4贮存贮存产品应贮存于常温成品仓库内，库内应保持清洁卫生、凉爽通风，不得与有毒有害、有异味的物质混存。