QDML 0004 S-2022 方便风味粉.pdf

注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DML Q/DML 0004S-2022 方便风味粉 2022-11-07 发布 2022-12-17 实施 汕头市哆咪来食品有限公司 发布 备案号：44050007S-2023备案日期：2023年01月06日备案有效期：伍年Q/DML 0004S-2022 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准由汕头市哆咪来食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：邹忠集、杨晓丹、林增铭。本标准为首次发布。Q/DML 0004S-2022 1 方便风味粉 1 范围 本文件规定了方便风味粉的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以方便米粉（干米粉、湿鲜米粉）、方便面（干面条、湿鲜面条）、方便粉条（薯粉条、土豆粉条）其中的一种为主食包，并配以一种或多种预包装的调料包（详见第3章）、调味包，启封后需水煮或热水冲泡食用的不同风味的粉（面）预包装食品（相应产品的食用方法及产品名称以产品标签标示为准）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用文件而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB/T 1534 花生油（含第1号修改单）GB/T 1535 大豆油（含第1号修改单）GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.7 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.240 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾 Q/DML 0004S-2022 2 GB 1886.306 食品安全国家标准 食品添加剂 谷氨酸钠 GB 1886.355 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5420-2021 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8233 芝麻油 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10460 豌豆 GB/T 10781.3 米香型白酒 Q/DML 0004S-2022 3 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618 甘草 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22300 丁香 GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB/T 23587 粉条 GB/T 23970 卤蛋 GB/T 24700 大蒜 冷藏 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29216 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇 GB/T 29370 柠檬 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB/T 30381 桂皮 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜 GB/T 30387 月桂叶 GB/T 30391 花椒 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 35028 荞麦粉 Q/DML 0004S-2022 4 GB/T 35883 冰糖 GB/T 40636 挂面 GH/T 1012 方便榨菜 NY/T 455 胡椒 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 956 番茄酱 NY/T 1071 洋葱 NY/T 1835 大葱等级规格 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 SB/T 10170 腐乳 SB/T 10324 鱼露 SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 SB/T 10651 咸鸭蛋黄 T/GDL 1 抗性糊精 T/CFNA 6114 白胡椒 T/LZLSF 009.1 柳州螺蛳粉料包 第1份：调制半干粉包/半干粉条包 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 方便米粉（干米粉、湿鲜米粉）（GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面）以大米为主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉等辅料，经挑选、调味或不调味、烘干、冷却、内包等工艺制作而成的条状粮食加工品（干米粉），也可外购获得食品生产许可证资质企业的方便米粉。3.2 方便面条（干面条、湿鲜面条）（GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面）以小麦粉、荞麦粉的一种或两种为原料，适量加入食用盐、水、碳酸钠，添加或不添加食用淀粉、干蔬菜粉、杂粮粉、谷朊粉、食用植物油、山梨糖醇液、丙二醇一种或多种辅料，经挑选、调味或不调味、烘干、冷却、内包等工艺制作而成方便面，外购获得食品生产许可证资质企业的方便面条。3.3 方便粉条（薯粉条、土豆粉条）（GB 2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品）以薯类、豆类、谷类等食用淀粉为主要原料，添加或不添加辅料，经挑选、调味或不调味、烘干、冷却、内包等工艺制作而成的含水量在20%48%的条状淀粉制品（干粉条），外购获得食品生产许可证资质企业的方便粉条。3.4 风味调料汤包（GB 7098-2015 食品安全国家标准 罐头食品）以畜骨、禽骨、猪骨粉、猪肉粉、猪骨髓抽提物的一种或多种为主要原料，选择性添加水、食用植物油、食用动物油脂、食用盐、复合调味料、生姜、酵母抽提物、虾仁、柠檬、鱼露、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、香辛料八角、草果、甘草、小茴香、桂皮、陈皮（橘皮）、香叶（月桂叶）、花椒、胡椒、香茅草、砂仁、山奈（沙姜）、酸菜酱、辣椒粉、食醋、罗汉果、酱油、腐乳、鸡精调味料、白砂糖、冰糖、麦芽糊精、谷氨酸钠、食品用香精、5-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、乳酸链球菌素、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠，经熬汤、调味、冷却、灌装、杀菌、清洗风干等加工工艺制成的风味调料汤包。（自行生产）3.5 酸笋调料包（GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料）Q/DML 0004S-2022 5 以酸笋为主要原料，经洗净、沥干水分、分割、切丝、熟制，加入食用盐、食用植物油、辣椒、味精、白砂糖、复合调味料、冰糖等调味品，添加或不添加山梨酸钾、脱氢乙酸钠、5-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、苯甲酸钠、谷氨酸钠食品添加剂，经搅拌混合、烘炒调味、冷却、内包、杀菌、清洗风干等工艺加工制成的酸笋调料包。（自行生产）3.6 花生（黄金豆）调料包（GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品）以花生（或豌豆、黄豆）为主要原料，经水清洗、沥干水分，加入食用植物油，再经油炸、滤油出锅（或加调味品混合）、冷却、包装等加工工艺制成的花生（黄金豆）调料包，采购获得食品生产许可证资质企业的花生（黄金豆）调料包。（外采购）3.7