QFJZB 0016 S-2022 冻干含乳固态成型制品.pdf

Q/FJZB中宝（福建）食品科技有限公司企业标准Q/FJZB 0016S-2022冻干含乳固态成型制品2022-04-15发布2022-05-15实施中宝（福建）食品科技有限公司发 布Q/FJZB 0016S2022前言本标准编写格式根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式编写。本标准中的感官指标及特性指标（水分、蛋白质）根据产品特征制定，污染物限量依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，其中铅的限量严于 GB 2762；展青霉素、黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素 B1依据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定；菌落总数、大肠菌群参照GB 19644食品安全国家标准 乳粉制定，致病菌限量依据 GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量制定，活菌型冻干含乳固态成型制品乳酸菌数依据 GB 7101 食品安全国家标准 饮料制定；食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行，营养强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的规定执行。本标准由中宝（福建）食品科技有限公司提出。本标准由中宝（福建）食品科技有限公司起草。本标准主要起草人：陈军辉、郭徐静、周惠艺。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 1 页冻干含乳固态成型制品1范围本标准规定了冻干含乳固态成型制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以发酵乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、再制干酪、稀奶油、奶油、植脂奶油中的一种或多种和海藻糖、水果、果蔬粉、果蔬干制品、坚果仁与籽类食品中的一种或多种为主要原料，添加或不添加植物蛋白、植物饮料、可用于食品的菌种，饮用水、果蔬浓缩液（汁、浆）、果酱、蔬菜（含豆类蔬菜，经打浆或切块）、沙棘果、椰子汁、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茶树花、菊花、茉莉花、糖制蜜饯、茶粉、玉米、红豆、绿豆、紫薯、芋头、白果（银杏果）、冲调谷物制品、白砂糖、食糖、淀粉、结晶果糖、麦芽糖浆、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、食品用香精、食品用香料、银耳多糖、燕麦纤维粉、木糖醇、胶原蛋白肽、膳食纤维、DHA藻油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、异麦芽酮糖醇、圆苞车前子壳粉、异麦芽酮糖、玉米黄质、姜黄、氧化羟丙基淀粉、焦糖色（普通法）、叶黄素、番茄红、叶绿素铜钠盐、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、银耳、虫草花、红枣、红枣浓缩汁、枸杞、莲子、山药、薏米、芡实、牦牛粉、酵素粉、阿胶、菊粉、燕窝、益生菌粉、药食同源的食品原料、新资源食品、食品添加剂、营养强化剂、蛋制品、方便面、蜂蜜、乳矿物盐、肉干、风味固体饮料、鸡蛋、香辛料、饼干、食用盐、膨化食品、可可粉、巧克力、咖啡粉、冰淇淋粉等国家规定可用于普通食品中的一种或多种为辅料，经前处理、混合、成型、速冻、真空冷冻干燥、卸料、金属探测、包装制成的冻干含乳固态成型制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB/T 317白砂糖GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 2 页GB 1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.182 食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB 1886.212 食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2726食品安全国家标准熟肉制品GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌GB 4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.248 食品安全国家标准食品中叶黄素的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 3 页GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准食品添加剂-胡萝卜素GB 9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10462绿豆GB/T 10782蜜饯通则GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17400食品安全国家标准方便面GB 17401食品安全国家标准膨化食品GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19302食品安全国家标准发酵乳GB 19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB 25190食品安全国家标准灭菌乳GB 25191食品安全国家标准调制乳GB/T 19343巧克力及巧克力制品福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 4 页GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB 13102食品安全国家标准炼乳GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20706可可粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20883麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20976软冰淇淋预拌粉GB/T 20980饼干（含第1号修改单）GB/T 22474果酱GB/T 22494大豆膳食纤维粉GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB 25192食品安全国家标准再制干酪GB 25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 26405食品安全国家标准食品添加剂叶黄素GB 26406食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜钠盐GB 26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28316食品安全国家标准食品添加剂番茄红GB/T 29602固体饮料GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 5 页GB 29938食品安全国家标准食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精（含1号修改单）GB/T 31326植物饮料GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB 31645食品安全国家标准胶原蛋白肽GH/T 1092燕窝质量等级NY/T 605焙炒咖啡NY/T 1504莲子NY/T 1884绿色食品果蔬粉NY/T 2672茶粉GB/T 35545低聚木糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌Q/FJZB 0002S 冻干果蔬制品T/SDEJ 01阿胶T/SFABA 4银耳多糖LS/T 3243DHA 藻油SB/T 10419植脂奶油JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则关于印发按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定的通知(国卫食品发202136号)卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫办监发200251 号)卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第18号)卫生部关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(卫生部公告2014年第10号)卫计委关于乳木果油等10种新食品原料的公告(卫计委公告2017年第7号)卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种的名单的通知(卫办监发201065 号)国家卫生与计划生育委员会关于DHA 藻油、棉籽低聚糖等七种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）国家质量监督检验检疫总局令2005 年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZB 0016S2022第 6 页中华人民共和国药典 2015 年版 一部浙江省中药炮制规范（2005年版）3产品分类3.1非活菌型冻干含乳固态成型制品使用经杀菌处理的原料或在生产过程中有杀菌过程，并且不添加益生菌的产品。3.2活菌型冻干含乳固态成型制品使用含有一定数量活益生菌的原料，生产过程中没有杀菌过程，添加或不添加益生菌的产品，或使用不含有活益生菌的原料，添加活益生菌，生产过程中没有杀菌过程的产品。4技术要求4.1原辅料4.1.1发酵乳：应符合 GB 19302 的规定。4.1.2乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.3乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.4乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.5炼乳：应符合 GB 13102 的规定。4.1.6灭菌乳：应符合 GB 25190 的规定。4.1.7巴氏杀菌乳：应符合 GB 19645 的规定。4.1.8调制乳：应符合 GB 25191 的规定。4.1.9食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.10再制干酪：应符合 GB 25192 的规定。4.1.11可用于食品的菌种：应符合 GB 7096 的规定。4