QDFW 0001 S-2022 泥根酒.pdf

1Q/DFW安徽洞封皖酒业有限公司食品安全企业标准Q/DFW0001S-2022泥根酒2022-11-22 发布2022-11-30 实施安安徽徽洞洞封封皖皖酒酒业业有有限限公公司司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206373S备案生效日期：2022年11月29日2Q/DFW0001S-2022前前言言本文件所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本文件的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本文件依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由安徽洞封皖酒业有限公司提出并起草。本文件主要起草人:阮群艳。本文件 2022 年11月22日首次发布。本文件有效期三年。安徽省卫生健康委员会3Q/DFW0001S-2022泥根酒1范围范围本文件规定了安徽洞封皖酒业有限公司泥根酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于安徽洞封皖酒业有限公司泥根酒的生产、销售、检验。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351小麦GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15109白酒工业术语GB 20821液态法白酒GB 31640食品安全国家标准食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 3术语和定义术语和定义GB/T15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。安徽省卫生健康委员会4Q/DFW0001S-20223.13.1 泥根酒泥根酒以粮谷（高粱、玉米、小麦、大米和豌豆）酿造的白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂和饮用水进行勾调降度而成的泥根酒。4 4要求要求4.14.1原辅料要求：原辅料要求：4 4.1.11.1 生产用水生产用水应符合GB 5749的要求；4 4.1.21.2 高粱高粱应符合GB 2715、GB/T 8231的要求；4.1.34.1.3 小麦小麦应符合 GB 2715、GB 1351的规定；4.1.44.1.4食用酒精（谷物）食用酒精（谷物）应符合GB 10343、GB 31640的规定；4.1.54.1.5 食品添加剂食品添加剂：应符合GB 2760的要求。4 4.2 2 感官要求感官要求感官要求应符合表 1 的要求表表1 感官要求感官要求项目要求色泽清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气具有纯正、舒适、协调的香气口味具有醇甜、爽净的口味风格具有本品的风格注：a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10OC以上时应逐渐恢复正常。4.3 理化要求理化要求理化要求应符合表2 的规定表表2 质量要求质量要求项目要求酒精度(20)/（voL）1868总酸（以乙酸计）/（g/L）0.1总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.2固形物（g/L）1.0甲醇（g/L）0.3氰化物（以HCN计）/（mg/L）7.0铅(以Pb 计)/(mg/L)0.5食品添加剂符合 GB2760 的规定注：酒精度允许误差为1.0%vol(20OC)；甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算；其它污染物限量应符合 GB 2762 的要求。安徽省卫生健康委员会5Q/DFW0001S-20224.4 净含量净含量符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。4.54.5 生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881、GB 8951 的规定。5.试验方法试验方法5.1 感官要求按照 GB/T 10345 规定的方法检验。5.2 理化要求理化要求5.2.1 酒精度的测定按照 GB 5009.225 执行。5.2.2 总酸的测定按照 GB 12456 执行。5.2.3 总酯、固形物的测定按照 GB/T 10345 执行。5.2.4 甲醇的测定按照 GB 5009.266 执行。5.2.5 氰化物的测定按照 GB 5009.36 执行。5.2.6 铅的测定按照 GB 5009.12 执行。5.2.7 食品添加剂的测定按照 GB2760 执行。5.2.8 净含量的检验按照 JJF1070 执行。6 检验规则检验规则按 GB/T 10346 的规定执行。7 标签标志、包装、运输、贮存和产品召回标签标志、包装、运输、贮存和产品召回按GB 2757、GB 7718、按GB 14881、GB/T 10346的规定执行。安徽省卫生健康委员会