QHWBS 0007 S-2022 椰子汁饮料.pdf

Q/HWBS 广东省食品安全企业标准 Q/HWBS 0007S2022 椰子汁饮料 2022-07-15 发布 202208-01 实施 化州市维宝食品有限公司 发布 备案号：44090137S-2022备案日期：2022年08月18日备案有效期：伍年Q/HWBS 0007S-2022 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由化州市维宝食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈亚海。本标准于 2022 年 7 月 15 日首次发布。Q/HWBS 0007S-2022 1 椰子汁饮料 1 范围 本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以饮用水、白砂糖、椰肉汁为主要原料，根据生产需要选择性添加适量椰子水、椰肉、椰纤果、食用盐、乳粉、燕麦米、西米、薏苡仁、玉米、红豆、绿豆、莲子、植脂末、研磨咖啡、咖啡粉、可可粉、冰糖、蜂蜜、海带、炼乳、柠檬、稀奶油、麦芽糊精、聚葡萄糖、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷酸氢二钠、卡拉胶、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、甜菊糖苷、三聚磷酸钠、-环状糊精、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、黄原胶、微晶纤维素、食品用香精，经磨浆、调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装而成的果汁含量大于等于10%的椰子汁饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1353 玉米 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.180 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.329 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 Q/HWBS 0007S-2022 2 GB 1886.334 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 10462 绿豆 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 Q/HWBS 0007S-2022 3 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 19787 包装材料 聚烯烃热收缩薄膜 GB/T 20554 海带 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29370 柠檬 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB/T 35883 冰糖 LS/T 3260 燕麦米 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 490 椰子果 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 QB/T 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定 中华人民共和国药典2020 年版一部 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定；3.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定；3.1.3 椰肉汁、椰子水：应符合 GB 17325 或 GB/T 31121 的规定。3.1.4 椰肉：应符合 NY/T 490 的规定；3.1.5 椰纤果：应符合 NY/T 1522 的规定；3.1.6 食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定；3.1.7 乳粉：应符合 GB 19644 的规定；3.1.8 燕麦米：应符合 LS/T 3260、GB 2715 的规定；3.1.9 西米：应符合 GB 2713 的规定；Q/HWBS 0007S-2022 4 3.1.10 薏苡仁、莲子：应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定；3.1.11 玉米：应符合 GB 1353 的规定；3.1.12 红豆：应符合 NY/T 285 的规定；3.1.13 绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定；3.1.14 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定；3.1.15 研磨咖啡、咖啡粉：应符合 NY/T 289 的规定；3.1.16 可可粉：应符合 GB/T 20706 的规定；3.1.17 冰糖：应符合 GB/T 35885、GB 13104 的规定；3.1.18 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定；3.1.19 海带：应符合 GB/T 20554、GB 19643 的规定；3.1.20 炼乳：应符合 GB 13102 的规定；3.1.21 柠檬：应符合 GB/T 29370 的规定；3.1.22 稀奶油：应符合 GB 19646 的规定；3.1.23 麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6、GB 15203 的规定；3.1.24 聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定；3.1.25 双乙酰酒石酸单双甘油酯：应符合 GB 25539 的规定；3.1.26 磷酸氢二钠：应符合 GB 1886.329 的规定；3.1.27 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定；3.1.28 磷酸氢二钾：应符合 GB 1886.334 的规定；3.1.29 单硬脂酸甘油酯：应符合 GB 1886.65 的规定；3.1.30 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定；3.1.31 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定；3.1.32 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定；3.1.33 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定；3.1.34 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定；3.1.35 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.36 乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的规定；3.1.37 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.38 酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的规定；3.1.39 蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定；3.1.40 甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定；3.1.41 三聚磷酸钠：应符合 GB 1886.335 的规定；3.1.42 -环状糊精：应符合 GB 1886.180 的规定；3.1.43 六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定；3.1.44 碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定；3.1.45 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定；3.1.46 微晶纤维素：应符合 GB 1886.103 的规定；3.1.47 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定；3.1.48 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。Q/HWBS 0007S-2022 5 表1 感官要求 项 目 要求 色泽 乳白色或灰白色或呈产品应有的颜色。滋味及气味 具有椰子果肉特有的气味和滋味、味甜、无异味。性状 均匀液体，允有少量沉淀。杂质 无肉眼可见的外来杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20折光计法），%1.0 蛋白质，%0.1 pH 值 4.07.5 铅（以 Pb 计），mg/L 0.04 锡（以Sn计）a，mg/kg 150 锌