QDDSY 0003 S-2022 香酥梨膏.pdf

邓州市丹水源农业科技有限公司企业标准 Q/DDSY 0003S-2022 _ 香酥梨膏 2022-12-29 发布 2022-12-29 实施_ 邓州市丹水源农业科技有限公司 发布Q/DDSY 0003S-2022 前 言 本标准由邓州市丹水源农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：苏红宇。Q/DDSY 0003S-2022 香酥梨膏 1 范围 本标准规定了香酥梨膏的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以香酥梨(清洗，切块，榨汁)为主要原料，添加干制红枣、枇杷果、罗汉果中的几种，经浸泡后提取、过滤、浓缩，经再次过滤后加入蜂蜜二次浓缩收膏，灌装、灭菌、冷却、包装而成的香酥梨膏。产品根据辅料不同，可分为:红枣香酥梨膏、枇杷香酥梨膏、罗汉果香酥梨膏。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 香酥梨应符合 GB/T 10650 和 GB 2762、GB 2763 水果项下要求的规定。2.1.2 枇杷果应符合 GB 2762、GB 2763 水果项下要求的规定。2.1.3 罗汉果应符合中华人民共和国药典2020 年版一部 的规定。2.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粘稠膏状 从样品中取出 1 瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各品种应有的色泽 气、滋味 具有各品种特有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）50.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总糖（以蔗糖计）/(g/100g)30.0 GB 5009.8*铅（以Pb计）/（mg/kg）0.25 GB 5009.12 注:*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 Q/DDSY 0003S-2022 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌/(/25g)5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌/(CFU/g)20 GB 4789.15 酵母/(CFU/g)20 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/DDSY 0003S-2022 编制说明 本标准适用于以香酥梨(清洗，切块，榨汁)为主要原料，添加干制红枣、枇杷果、罗汉果中的几种，经浸泡后提取、过滤、浓缩，经再次过滤后加入蜂蜜二次浓缩收膏，灌装、灭菌、冷却、包装而成的香酥梨膏。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国家标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。邓州市丹水源农业科技有限公司