QDBYX 0002 S-2019 水果脆制品.pdf

Q/DBYX0002S-2019223029S-20192019102220221021Q/DBYX备案号：223029S-2019有效期至：2022 年 10 月 21 日梨树县东北印象农业专业合作社企业标准Q/DBYX0002S-2019水果脆制品2019-10-22 发布2019-10-22 实施梨树县东北印象农业专业合作社 发发布布Q/DBYX0002S-20191水果脆制品1范围本标准适用于以水果（芭蕉、凤梨、菠萝蜜、苹果、黄桃、冬枣）为原料，添加或不添加棕榈油、麦芽糖，经选料、清洗、整理、护色或不护色、冷冻干燥（脱水）、包装等主要工艺制成的水果制品类-水果脆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10651鲜苹果GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15680棕榈油GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 32714冬枣DB31/T 488地理标志产品 奉贤黄桃NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类Q/DBYX0002S-20192（产品按原料的不同可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5、分类 6。）3.1分类 1芭蕉脆：芭蕉、棕榈油。3.2分类 2凤梨脆：凤梨、棕榈油。3.3分类 3菠萝蜜脆：菠萝蜜、棕榈油。3.4分类 4苹果脆：苹果、棕榈油、麦芽糖。3.5分类 5黄桃脆：黄桃、棕榈油、麦芽糖。3.6分类 6冬枣脆：冬枣、棕榈油。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1芭蕉、凤梨、菠萝蜜应符合 NY/T 750 的规定。4.1.2苹果应符合 GB/T 10651 的规定。4.1.3黄桃应符合 DB31/T 488 的规定。4.1.4冬枣应符合 GB/T 32714 的规定。4.1.5棕榈油应符合 GB/T 15680 的规定。4.1.6麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该种水果加工后的正常色泽取适量样品置于白色瓷盘中，在自燃光下观察色泽、组织形态，嗅其气味、尝其滋味。组织形态块状、片状、条状或整个水果的形状滋、气味具有该种水果特有的滋味、气味，口感酥脆杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标Q/DBYX0002S-20193表 2 续理化指标项目指标检验方法水分，5.0GB 5009.3筛下物，5.0GB/T 23787中5.2.2项脂肪，5.0GB 5009.64.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.6农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量。Q/DBYX0002S-201947.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物检验，另一半留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签样式 1食品名称：芭蕉脆配料表（原料）：芭蕉、棕榈油净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.2标签样式 2食品名称：凤梨脆配料表（原料）：凤梨、棕榈油净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社Q/DBYX0002S-20195地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.3标签样式 3食品名称：菠萝蜜脆配料表（原料）：菠萝蜜、棕榈油净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.4标签样式 4食品名称：苹果脆配料表（原料）：苹果、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.5标签样式 5食品名称：黄桃脆配料表（原料）：黄桃、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：Q/DBYX0002S-20196产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.6标签样式 6食品名称：冬枣脆配料表（原料）：冬枣、棕榈油净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0002S-2019其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1营养成分表 1：芭蕉脆应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2240 千焦27%蛋白质1.8 克3%脂肪31.0 克52%碳水化合物62.3 克21%钠0 毫克0%8.2.2营养成分表 2：凤梨脆应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1436 千焦17%蛋白质1.1 克2%脂肪0.9 克2%碳水化合物81.4 克27%钠50 毫克2%8.2.3营养成分表 3：菠萝蜜脆应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1477 千焦18%蛋白质6.6 克11%脂肪0.0 克0%碳水化合物80.3 克27%钠0 毫克0%8.2.4营养成分表 4：苹果脆Q/DBYX0002S-20197应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2236 千焦27%蛋白质1.3 克2%脂肪32.2 克54%碳水化合物60.2 克20%钠7 毫克0%8.2.5营养成分表 5：黄桃脆应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1433 千焦17%蛋白质0.7 克1%脂肪1.1 克2%碳水化合物81.2 克27%钠122 毫克6%8.2.6营养成分表 6：冬枣脆应符合表 10 的规定。表 10营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1997 千焦24%蛋白质3.5 克6%脂肪18.5 克31%碳水化合物51.5 克17%钠27 毫克1%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 12 个月或 8 个月。