QDBYX 0004 S-2019 蔬菜脆制品.pdf

Q/DBYX0004S-2019223028S-20192019102220221021Q/DBYX备案号：223028S-2019有效期至：2022 年 10 月 21 日梨树县东北印象农业专业合作社企业标准Q/DBYX0004S-2019蔬菜脆制品2019-10-22 发布2019-10-22 实施梨树县东北印象农业专业合作社 发发布布Q/DBYX0004S-20191蔬菜脆制品1范围本标准适用于以蔬菜（胡萝卜、红心萝卜、青萝卜、南瓜、香菇、洋葱、莲藕、甜豌豆、青刀豆、秋葵、红薯、土豆、紫薯、芋头）为原料，添加或不添加棕榈油、麦芽糖、食用盐，经清洗、修整、沥干、切制或不切制、低温干燥、包装等主要工艺制成的蔬菜制品类-蔬菜脆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10460豌豆GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15680棕榈油GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量DB43/T 385南瓜GH/T 1013香菇NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 493胡萝卜NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜NY/T 1071洋葱NY/T 1267萝卜Q/DBYX0004S-20192NY/T 1583莲藕JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类（产品按原料的不同可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5、分类 6、分类 7、分类 8、分类 9、分类 10、分类 11、分类 12、分类 13、分类 14。）3.1分类 1胡萝卜脆：胡萝卜、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.2分类 2红心萝卜脆：红心萝卜、棕榈油、麦芽糖。3.3分类 3青萝卜脆：青萝卜、棕榈油、麦芽糖。3.4分类 4南瓜脆：南瓜、棕榈油、麦芽糖。3.5分类 5香菇脆：香菇、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.6分类 6洋葱脆：洋葱、棕榈油、麦芽糖。3.7分类 7莲藕脆：莲藕、棕榈油、麦芽糖。3.8分类 8甜豌豆脆：甜豌豆、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.9分类 9青刀豆脆：青刀豆、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.10分类 10秋葵脆：秋葵、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.11分类 11红薯脆：红薯、棕榈油、麦芽糖、食用盐。3.12分类 12马铃薯脆：马铃薯、棕榈油、麦芽糖、食用盐。Q/DBYX0004S-201933.13分类 13紫薯脆：紫薯、棕榈油、麦芽糖。3.14分类 14芋头脆：芋头、棕榈油、麦芽糖。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定。4.1.2红心萝卜、青萝卜应符合 NY/T 1267 的规定。4.1.3南瓜应符合 DB43/T 385 的规定。4.1.4香菇应符合 GH/T 1013 的规定。4.1.5洋葱应符 NY/T 1071 的规定。4.1.6莲藕应符合 NY/T 1583 的规定。4.1.7豌豆应符合 GB/T 10460 的规定。4.1.8青刀豆应符合 NY/T 285 的规定。4.1.9秋葵应符合 NY/T 748 的规定。4.1.10红薯、马铃薯、紫薯、芋头应符合 NY/T 1049 的规定。4.1.11棕榈油应符合 GB/T 15680 的规定。4.1.12麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.13食用盐 GB/T 5461 的规定。4.1.14生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该种蔬菜加工后的正常色泽取适量样品置于白色瓷盘中，在自燃光下观察色泽、组织形态，嗅其气味、尝其滋味。组织形态圆形或整个蔬菜颗粒的形状滋、气味具有该种蔬菜特有的滋味、气味，口感酥脆杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，5.0GB 5009.3筛下物，5.0GB/T 23787中5.2.2项脂肪，5.0GB 5009.64.4污染物限量Q/DBYX0004S-20194应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.6农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/DBYX0004S-201957.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物检验，另一半留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签样式 1食品名称：胡萝卜脆配料表（原料）：胡萝卜、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.2标签样式 2食品名称：红心萝卜脆配料表（原料）：红心胡萝卜、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：Q/DBYX0004S-201968.1.3标签样式 3食品名称：青萝卜脆配料表（原料）：青萝卜、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.4标签样式 4食品名称：南瓜脆配料表（原料）：南瓜、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.5标签样式 5食品名称：香菇脆配料表（原料）：香菇、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.6标签样式 6食品名称：洋葱脆配料表（原料）：洋葱、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社Q/DBYX0004S-20197联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.7标签样式 7食品名称：莲藕脆配料表（原料）：莲藕、棕榈油、麦芽糖净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.8标签样式 8食品名称：甜豌豆脆配料表（原料）：甜豌豆、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.9标签样式 9食品名称：青刀豆脆配料表（原料）：青刀豆、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019Q/DBYX0004S-20198其他需要标示的内容：8.1.10标签样式 10食品名称：秋葵脆配料表（原料）：秋葵、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.11标签样式 11食品名称：红薯脆配料表（原料）：红薯、棕榈油、麦芽糖、食用盐净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：梨树县东北印象农业专业合作社地址：吉林省四平市梨树县榆树台镇六合村四社联系方式：生产日期：保质期：8 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBYX0004S-2019其他需要标示的内容：8.1.12标签样式 12食品名称：马铃薯脆配料表（原料