QHRBK 0002 S-2019 松针酒.pdf

Q/HRBK 陕 西 海 润 博 康 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HRBK 0002S2019 松针酒 2019-08-20 发布 2019-09-20 实施 陕西海润博康酒业有限公司 发 布 Q/6 1 0 0 0 0-1 0 45 6S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 9 1 2Q/HRBK 0002S-2019 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写而制定。本标准由陕西海润博康酒业有限公司提出并起草。本标准起草单位：陕西海润博康酒业有限公司 本标准主要起草人：杨云山 本标准批准人：周江英 本标准为首次发布。Q/HRBK 0002S-2019 1 松针酒 1 范围 本标准规定了松针酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。本标准适用于以松针、白砂糖或冰糖、山泉水为原料，松针经分拣、清洗、添加白砂糖或冰糖和水后，经糖化、发酵、过滤、勾兑、酿制、包装而制成的饮料酒（以下简称松针酒）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 35883 冰糖 BB/T 0048 组合式防伪瓶盖 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 定义 松针酒：以松针、白砂糖或冰糖、山泉水为原料，松针经分拣、清洗、分切，添加白砂糖（或冰糖）和水后，经糖化、发酵、过滤、勾兑、酿制、包装而制成的饮料酒。4 要求 Q/HRBK 0002S-2019 2 4.1 原料要求 4.1.1 生活饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3 冰糖：应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.4 松针：应符合附录 A 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表表表表 1 1 1 1 感官要求感官要求感官要求感官要求 项 目 要 求 色泽及外观 呈现本品应有的色泽，较透明，无悬浮物，久置后允许有微量沉淀。香 气 具有本品固有的香气，无异味。口 感 酒味醇和，协调，舒适。风 格 具有本品独特风格。4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表表表表 2 2 2 2 理化指标理化指标理化指标理化指标 项 目 要 求 酒精度a/%Vol 26 铅（以 Pb 计）/mg/L 0.1 甲醇b/g/L 0.6 注：a：:酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%Vol；b：甲醇指标均按100%酒精度折算。4.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25 mL 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25 mL 4.5 净含量允差 Q/HRBK 0002S-2019 3 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 原料及食品添加剂 4.6.1 原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。4.6.2 食品添加剂使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7 生产加工过程 应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法 5.1 感官要求检验 按 GB/T 10345 规定的方法进行。5.2 理化指标检验 5.2.1 酒精度：按 GB 5009.225 规定的方法进行。5.2.2 铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行。5.2.3 甲醇：按 GB 5009.266 规定的方法进行。5.3 微生物限量检验 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB/T 4789.25规定的方法进行。5.4 净含量允差检验 按 JJF 1070 规定的方法进行。6 检验规则 6.1 组批和抽样 6.1.1 组批 应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。6.1.2 抽样 从每批产品中随机抽取 4 瓶（最小独立销售包装）样品，其中 2 瓶作检验样品，另 2 瓶作备检样品。6.2 检验检验检验检验 检验分出厂检验和型式检验。Q/HRBK 0002S-2019 4 6.2.1 出厂检验 6.2.1.1 产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格标识方可出厂。6.2.1.2 出厂检验项目：感官要求、净含量允差、酒精度和甲醇。6.2.2 型式检验型式检验型式检验型式检验 6.2.2.1 型式检验项目应包括本标准 4.24.4 的全部要求。6.2.2.2 型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)原料来源或生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；b)连续停产 3 个月后恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督管理部门提出型式检验要求时。6.3 判定规则 当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 标签应符合GB 7718、GB2757的规定。标签上应有“过量饮酒有害健康”、“孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用”的警示语。产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 7.2.1 产品内包装玻璃酒瓶符合 GB/T 24694 的规定，陶瓷酒瓶应符合 QB/T 4254 的规定，瓶盖应符合 BB/T 0048 的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3 包装应严密，无漏洒现象，包装图案应清晰完整。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，库内温度宜保持在1025。离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品和污染物同库贮存。Q/HRBK 0002S-2019 5 附录A（规范性附录）松针原料要求 松针原料应满足表A.1的要求。表A.1 松针原料要求 项 目 指 标 色泽 草绿色或黄绿色 气味 保持针叶固有的特殊气味 水分，%12 _