QCZGD 0001 S-2022 椰果饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/CZGD Q/CZGD 0001S-2022 椰果饮料 2022-08-01 发布 2022-08-01 实施 潮州市高达食品有限公司 发布 备案号：44510220S-2022备案日期：2022年09月05日备案有效期：伍年Q/CZGD 0001S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准由潮州市高达食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：陈玮琦、陈鹏飞。本标准于2022年08月01日首次发布。Q/CZGD 0001S-2022 1 椰果饮料 1 范围 本标准规定了椰果饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以饮用水、椰纤果为主要原料，饮用水经过滤净化工序处理后，配以白砂糖，选择性添加淀粉糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、食品用香精、浓缩果汁、水果粒、椰子油、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、乳粉、乳清粉、魔芋粉、蜂蜜、咖啡粉、茶粉、植脂末、瓜尔胶、黄原胶、刺云实胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、乳酸、D-异抗坏血酸钠、维生素 C、柠檬黄、日落黄、胭脂红(仅限果味饮料)、焦糖色（亚硫酸铵法）、诱惑红、苋菜红（仅限果味饮料）、亮蓝(仅限果味饮料)、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素、L-苹果酸、三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、-胡萝卜素、DL-苹果酸，经浸洗、调配、熬煮(或不熬煮)、混合、灌装、灭菌等工艺制成的常温下呈液态的风味型椰果饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.86 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.355 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 Q/CZGD 0001S-2022 2 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 230 椰子油 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 2672 茶粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。Q/CZGD 0001S-2022 3 3.1.2 椰纤果：应符合 NY/T 1522 的规定。3.1.3 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.1.4 淀粉糖：应符合 GB 15203 的规定。3.1.5 椰子油：应符合 NY/T 230 的规定。3.1.6 甘油：应符合 GB 29950 的规定。3.1.7 单，双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的规定。3.1.8 植脂末：应符合 GB/T 29602、GB 7101 的规定。3.1.9 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.10 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.11 乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.12 瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定。3.1.13 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.14 刺云实胶：应符合 1886.86 的规定。3.1.15 苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.16 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.17 六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定。3.1.18 三聚磷酸钠：应符合 GB 1886.335 的规定。3.1.19 乳酸：应符合 GB 1886.173 的规定。3.1.20 D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.21 L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的规定。3.1.22 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.23 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.24 胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.25 焦糖色（亚硫酸铵法）：应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.26 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.27 苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.28 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.29 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.30 甜菊糖苷：应符合 GB 1886.355 的规定。3.1.31 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.32 甜蜜素：应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.33 安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定。3.1.34 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.35 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.36 果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.37 海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定。3.1.38 浓缩果汁：应符合 GB 7101 的规定。3.1.39 茶粉：应符合 NY/T 2672 的规定。3.1.40 咖啡粉：应符合 NY/T 289 的规定。3.1.41 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.42 乳酸链球菌素：应符合 GB 1886.231 的规定。3.1.43 魔芋粉：符合 NY/T 494 的规定。3.1.44 乙基麦芽酚：应符合 GB 1886.208 的规定。3.1.45 DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.46 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.47 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.48 -胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。3.1.49 水果粒及以上原辅料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650 及相应食品标准和有关规定。Q/CZGD 0001S-2022 4 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品应有的色泽 滋味及气味 椰果肉咀嚼有纤维感、酸甜、味感较纯正、爽口；液体酸甜适口，无异味 性 状 产品呈固液两组，液体可见果肉浮动或沉淀 杂 质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物(20,折光计法)，0.5 椰果固形物含量，15.0 总酸(以柠檬酸计)，g/100mL 3.5 铅(以Pb计)，mg/L 0.29 展青霉素，g/kg 50（仅限添加苹果、山楂的产品）3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3、表4的规定。表 3 指示菌指标 项目 采样方案及限量 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 注1：样品的采样及处理按GB 4789.1、GB/T 4