QCXLB 0001 S-2019 烹调料酒.pdf

Q/CXLB0001S-2019222509S-20192019090620220905*Q/CXLB备案号：222509S-2019有效期至：2022 年 09 月 05 日长春徐老扁食品酿造有限公司企业标准Q/CXLB0001S-2019烹调料酒2019-07-30 发布2019-07-30 实施长春徐老扁食品酿造有限公司 发发布布Q/CXLB0001S-20191烹调料酒1范围本标准适用于烹调料酒，产品以生活饮用水、食用酒精为原料，加入适量香辛料、食品添加剂（山梨酸钾、焦糖色、冰乙酸）而成的调味品。产品类别：烹调料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 394.2酒精通用分析方法GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂焦糖色GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10343食用酒精GB 13736食品添加剂 山梨酸钾GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 6543瓦楞纸箱JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类Q/CXLB0001S-20192本品是以生活饮用水、食用酒精为原料，加入适量香辛料、食品添加剂（山梨酸钾、焦糖色、冰乙酸）而成的调味品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1食用酒精应符合 GB 10343 规定。4.1.2水应符合 GB 5749 规定。4.1.3山梨酸钾应符合 GB 13736 规定。4.1.4香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.5焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.6冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态澄清香气具有产品特有的香气滋、气味酸味柔和，无异味4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（vol/%）3-10GB 10343净含量偏差符合定量包装商品计量监督管理方法规定a 标签的酒精含量允许偏差为2%4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（Pd），mg/kg0.2GB/T 5009.41甲醇，g/l0.6GB/T 5009.48氰化物（以HCN计）,mg/l8.0GB/T 5009.484.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/CXLB0001S-20193表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g100GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3GB 4789.3平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌510 CFU/g（mL)0 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾 g/kg防腐剂0.4（以山梨酸计）GB/T 5009.29焦糖色着色根据生产需要量-冰乙酸酸味剂根据生产需要量-5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、净含量、水分、酒精度、细菌总数、大肠菌群、致病菌、标志、包装，其它项目做不定期抽检。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/CXLB0001S-201947.3组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检验，每批随机抽取 9 瓶作为检样，3 瓶用做感官、理化指标；3 瓶用于微生物限量；另 3 瓶留样备用。型式检验，在成品库内抽取，每批随即抽取 10 袋（瓶），5 袋（瓶）感官、理化、微生物检验，5袋（瓶）留样备查。7.5判定规则检验结果全部合格时则判该批产品合格。检验结果，如有一项不合格，则加倍取样复检，复检仍不合格则不为合格。其中微生物指标和重金属指标一次检验不合格，则为不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。8.1标签式样食品名称：烹调料酒配料表（原料）：水、食用酒精、香辛料、食品添加剂（山梨酸钾、焦糖色、冰乙酸）净含量/规格：500ml/瓶、480ml/瓶生产者的名称、地址和联系方式：长春徐老扁食品酿造有限公司地址：德惠市 102 国道 1120 公里处。0431-89500999生产日期和保质期：12 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC10322018306243产品标准代号：Q/CXLB0001S产地：吉林省长春市8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量290 千焦（kJ）4%蛋白质0.0 克（g）0%脂肪0.0 克（g）0%碳水化合物0.0 克（g）0%钠600 毫克（mg）30%9包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。玻璃瓶应符合 GB/T24696 规定Q/CXLB0001S-20195包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10运输运输过程中严防雨雪淋湿，搬运时不得乱抛，不得与有毒、有害物品混装、混运。11贮存产品贮存于通风干燥的库房内，不得与有毒、有害、有异味的物品混贮，堆放高度适宜，堆放为上距地面和墙的距离为 20cm。12保质期保质期为 12 个月。