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QYSCY
0001
S-2022
金陕红牌工夫红茶
2022
红牌
工夫
红茶
Q/YSCY陕西原生富硒工夫茶业有限公司企业标准Q/YSCY 0001S2022金陕红牌工夫红茶2022-10-15 发布2022-12-30 实施陕西原生富硒工夫茶业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 47 6 2 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 2 1 7Q/YSCY 0001S2022I前言本文件依据GB/T 1.1-2020要求编写。本文件由陕西原生富硒工夫茶业有限公司提出。本文件由陕西原生富硒工夫茶业有限公司负责起草。本文件主要起草人:陈冠良。本文件批准人:陈振华。本文件首次发布。委托单位名称:陕西原生富硒工夫茶业有限公司。委托单位地址;陕西省安康市平利县广佛镇广佛村。受委托单位1名称:陕西西汉贡茶苑茶业发展有限公司。受委托单位1地址:陕西省安康市平利县广佛镇香河村。受委托单位2名称:安康秦汉古茶发展股份有限公司。受委托单位2地址:陕西省安康市平利县广佛镇香河村。Q/YSCY 0001S20221金陕红牌工夫红茶1范围本文件规定了金陕红牌工夫红茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以茶树的芽、叶和嫩茎为原料,经萎凋(杀青)、揉捻、发酵、烘干、半成品入库储存、等级筛分、分选、人工拣选、拼配匀堆、提香、包装等工艺制成的金陕红牌工夫红茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB/T 23204茶叶中519 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/YSCY 0001S202223产品分类3.1金陕红牌工夫红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶,按原料品种分为大叶种工夫红茶和中小叶种工夫红茶。分别分为特级、一级、二级、三级。3.2金陕红牌小种工夫红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶,分为一级、二级、三级、四级。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1茶树的芽、叶、嫩茎:应新鲜洁净、无腐烂、霉变、异味、病虫害和非茶夹杂物。4.1.2生产用水:应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表1、表2、表3的规定。表1 金陕红牌大叶种工夫红茶感官品质特征级别要求外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结多锋苗匀齐净乌褐油润,金毫显露甜香浓郁鲜浓醇厚红艳肥嫩多芽红匀明亮一级肥壮紧结有锋苗较匀齐较净乌褐润,多金毫甜香浓鲜醇较浓红尚艳肥嫩有芽红匀亮二级肥壮紧实匀整尚净稍有嫩茎 乌褐尚润,有金毫香浓醇浓红亮柔嫩红尚亮三级紧实较匀整尚净有筋梗乌褐稍有毫纯正尚浓醇尚浓较红亮柔软尚红亮表2 金陕红牌中小叶种工夫红茶感官品质特征级别要求外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细紧多锋苗匀齐净乌褐油润鲜嫩甜香醇厚甘爽红明亮细嫩显芽红匀亮一级紧细有锋苗较匀齐净稍含嫩茎乌润嫩甜香醇厚爽口红亮匀嫩有芽红亮二级紧细匀整尚净有嫩茎乌尚润甜香醇和尚爽红明嫩匀红尚亮三级尚紧细较匀整尚净稍有筋梗尚乌润纯正醇和红尚明尚嫩匀尚红亮表3 金陕红牌小种工夫红茶感官品质特征规格要求外形内质香气滋味汤色叶底一级紧直重实、匀整、色黑具浓厚松烟香醇厚带甜红明深红嫩匀二级紧实色黑,较匀香高,富松烟香醇厚深红红尚亮,尚嫩三级状实色黑,尚匀带松烟香醇正深红尚亮暗红,尚软四级粗松,色黑显枯稍粗平和深红欠亮暗红粗大Q/YSCY 0001S202234.3理化指标应符合表4的规定。表4 理化指标项目指 标工夫红茶小种红茶特级一级二级三级一级二级三级、四级水分(质量分数)/(%)7.0总灰分(质量分数)/(%)6.54.08.06.5粉末(质量分数)/(%)1.01.21.52.03.0水浸出物(质量分数)/(%)36(大叶种工夫红茶);32(中小叶种工夫红茶)34(大叶种工夫红茶);30(中小叶种工夫红茶)32(大叶种工夫红茶);28(中小叶种工夫红茶)3432324.3卫生指标应符合表5的规定。表5 卫生指标项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯/(mg/kg)0.1氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/(mg/kg)1.0溴氰菊酯/(mg/kg)10氯菊酯/(mg/kg)20氟氰戊菊酯/(mg/kg)20杀螟硫磷/(mg/kg)0.54.4净含量净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.6污染物限量及农药残留限量Q/YSCY 0001S20224污染物限量及农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.7生产加工过程生产加工过程应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官指标按GB/T 23776的规定执行。5.2理化指标5.2.1样品制备:按GB/T 8303的规定执行。5.2.2水分:按GB 5009.3执行。5.2.3总灰分:按GB 5009.4执行。5.2.4粉末:按GB/T 8311执行。5.2.5水浸出物:按GB/T 8305执行。5.3卫生指标5.3.1铅:按GB 5009.12执行。5.3.2六六六、滴滴涕:按GB 23200.113或GB/T 5009.19执行。5.3.3乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、溴氰菊酯:按GB 23200.113执行。5.3.4氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯:按GB 23200.113或GB/T 23204执行。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批:同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。6.2抽样:按 GB/T 8302 的规定执行。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本文件逐批进行检验,经检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验的项目包括感官、净含量、水分、粉末。6.4型式检验Q/YSCY 0001S20225型式检验项目为技术要求的4.24.4内容,型式检验每年至少进行一次,或当出现下列情况之一时:a)新产品投入生产时;b)停产6个月以上恢复生产时;c)生产主要设备或关键工艺发生变化时;d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验项目全部合格,判该批产品合格。6.5.2检验项目如有不合格项,应加倍抽样复检。复检如仍不合格,则判该批产品为不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签应符合GB 7718的规定,外包装标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味。包装材料应符合GB 4806.1、GB 4806.8、GB 4806.9 的规定;外包装采用纸箱包装,应符合GB/T 6543的规定。产品包装应符合GH/T 1070的规定。7.3运输运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。搬运时应轻拿轻放,严禁扔摔、撞击、挤压;在运输过程中,必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存应符合GB/T 30375的规定。