QYPC 0006 S-2022 酵素饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/YPC Q/YPC 0006S-2022 酵素饮料 2022-11-18 发布 2022-12-18 实施 茂名市一品禅食品有限公司发 布发 布 备案号：44090012S-2023备案日期：2023年02月13日备案有效期：伍年Q/YPC 0006S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准由茂名市一品禅食品有限公司提出并归口。本标准由茂名市一品禅食品有限公司起草。本标准主要起草人：林青霞。本标准于 2022 年 11 月 18 日发布，于 2022 年 12 月 18 日实施。Q/YPC 0006S-2022 1 酵素饮料 1 范围 本标准规定了酵素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以荔枝、龙眼、葡萄、苹果、西瓜、石榴、香蕉、甜瓜、梨、桃、李子、杏、草莓、柿子、山楂、樱桃、无花果干、木瓜、芒果、菠萝蜜、番荔枝、榴莲、甘蔗、杨桃、番石榴、莲雾、刺梨、菠萝、火龙果、橙子、柑橘、黄皮、柚子、红毛丹、椰子、山竹、橄榄、番茄、西番莲、酸角、百香果、牛油果、凤梨、诺丽果浆、人参果、奇异果、南瓜、杨梅、余甘子、菊花、白芷、松花粉、枣、桂圆肉、人参(人工种植五年以下)、枸杞子、桑椹、覆盆子、槐花、梅子、酸枣仁、莲子、山药、茯苓、鲜白茅根、黄精、麦芽、鸡内金、佛手、白扁豆、甘草、陈皮、薏苡仁、百合、薄荷、玫瑰花(重瓣红玫瑰)、柠檬、玉竹、鱼腥草、桔梗、金银花、阿胶、决明子、沙棘、胖大海、荷叶、莱菔子、葛根、铁皮石斛、芡实、罗汉果、凉粉草(仙草)、冬青科苦丁茶、牛蒡根、五指毛桃、橘红、黄芥子、昆布的几种为主要原料，添加水，添加或不添加冰糖、姜、红糖、芝麻、蜂蜜、养殖梅花鹿副产品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、牛骨、蚕蛹、地龙蛋白、玛咖粉、金枪鱼、燕麦、食用盐、黄原胶、花椒、黑胡椒、白胡椒、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜的其中一种或几种，经预处理、发酵、固液分离、调配、均质或不均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷却等工序制成的用于食品加工用的酵素饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 Q/YPC 0006S-2022 2 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9827 香蕉 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 10651 鲜苹果 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 12947 鲜柑橘 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20453 柿子产品质量等级 GB/T 26906 樱桃质量等级 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 29370 柠檬 GB/T 30391 花椒 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 31735 龙眼 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GB/T 40748 百香果质量分级 GH/T 1022 鲜葡萄 GH/T 1153 西瓜 GH/T 1159 山楂 GH/T 1193 番茄 GH/T 1364 干制无花果 LY/T 1532 油橄榄 LY/T 1741 酸角果实 NY/T 444 草莓 NY/T 450 菠萝 NY/T 455 胡椒 Q/YPC 0006S-2022 3 NY/T 485 红毛丹 NY/T 488 杨桃 NY/T 490 椰子果 NY/T 491 西番莲 NY/T 492 芒果 NY/T 515 荔枝 NY/T 518 番石榴 NY/T 586 鲜桃 NY/T 692 黄皮 NY/T 696 鲜杏 NY/T 950 番荔枝 NY/T 1193 姜 NY/T 1396 山竹子 NY/T 1436 莲雾等级规格 NY/T 1437 榴莲 NY/T 3601 火龙果等级规格 T/GZSX 056 刺梨鲜果 DB44/T 197 杨梅鲜果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年 第17号）关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年 第9号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年 第13号）卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函20128号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年 第17号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函2014205号）（国卫办食品函20151003号）国家卫生计生委办公厅关于陈皮和石斛叶有关问题的复函 中华人民共和国药典一部2020年版 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 荔枝应符合 NY/T 515 的要求。3.1.2 龙眼应符合 GB/T 31735 的要求。3.1.3 葡萄应符合 GH/T 1022 的要求。3.1.4 苹果应符合 GB/T 10651 的要求。3.1.5 西瓜应符合 GH/T 1153 的要求。3.1.6 石榴、木瓜、菠萝蜜、李子、甘蔗、橙子、柚子、牛油果、凤梨、人参果、奇异果、南瓜、枣、梅子、鲜白茅根、甜瓜、黄芥子应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。3.1.7 香蕉应符合 GB/T 9827 的要求。3.1.8 梨应符合 GB/T 10650 的要求。Q/YPC 0006S-2022 4 3.1.9 桃应符合 NY/T 586 的要求。3.1.10 杏应符合 NY/T 696 的要求。3.1.11 草莓应符合 NY/T 444 的要求。3.1.12 柿子应符合 GB/T 20453 的要求。3.1.13 山楂应符合 GH/T 1159 的要求。3.1.14 樱桃应符合 GB/T 26906 的要求。3.1.15 无花果干应符合 GH/T 1364 的要求。3.1.16 芒果应符合 NY/T 492 的要求。3.1.17 番荔枝应符合 NY/T 950 的要求。3.1.18 榴莲应符合 NY/T 1437 的要求。3.1.19 杨桃应符合 NY/T 488 的要求。3.1.20 番石榴应符合 NY/T 518 的要求。3.1.21 莲雾应符合 NY/T 1436 的要求。3.1.22 刺梨应符合 T/GZSX 056 的要求。3.1.23 菠萝应符合 NY/T 450 的要求。3.1.24 火龙果应符合 NY/T 3601 的要求。3.1.25 柑橘应符合 GB/T 12947 的要求。3.1.26 黄皮应符合 NY/T 692 的要求。3.1.27 红毛丹应符合 NY/T 485 的要求。3.1.28 椰子应符合 NY/T 490 的要求。3.1.29 山竹应符合 NY/T 1396 的要求。3.1.30 橄榄应符合 LY/T 1532 的要求。3.1.31 番茄应符合 GH/T 1193 的要求。3.1.32 西番莲应符合 NY/T 491 的要求。3.1.33 酸角应符合 LY/T 1741 的要求。3.1.34 百香果应符合 GB/T 40748 的要求。3.1.35 诺丽果浆应符合 关于批准金花茶显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010年 第 9 号）的要求。3.1.36 杨梅应符合 DB44/T 197 的要求。3.1.37 余甘子、菊花、白芷、桂圆肉、枸杞子、桑椹、覆盆子、槐花、酸枣仁、莲子、山药、黄精、麦芽、鸡内金、佛手、白扁豆、甘草、薏苡仁、百合、薄荷、玉竹、桔梗、鱼腥草、金银花、阿胶、决明子、沙棘、胖大海、荷叶、莱菔子、葛根、铁皮石斛、芡实、罗汉果、橘红、昆布、高良姜应符合中华人民共和国药典一部 2020 年版的要求。3.1.38 茯苓应符合 GB 7096、中华人民共和国药典一部 2020 年版的要求。3.1.39 松花粉应符合 GB 31636 的要求。3.1.40 人参(人工种植五年以下)应符合 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第17 号）的要求。3.1.41 陈皮应干燥、洁净、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无异味，并符合国卫办食品函20151003号 国家卫生计生委办公厅关于陈皮和石斛叶有关问题的复函的要求。3.1.42 玫瑰花(重瓣红玫瑰)应符合 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的要求。3.1.43 柠檬应符合 GB/T 29370 的要求。3.1.44 冰糖应符合 GB/T 35883、GB 13104 的要求。3.1.45 姜应符合 NY/T 1193