QYPYX 0002 S-2019 甜酒.pdf

湖南誉湘农业科技开发有限公司企业标准Q/YPYX0002S-2019食品安全企业标准甜酒潮南省卫生健蔗委员会食品安全企业标推各案专用章备案号：V1o97S-备案有效期：叁年备察施止日期21年8阴b年o阴62019-05-25发布2019-07-25实施湖南誉湘农业科技开发有限公司发布Q/YPYX0002S-2019前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湖南誉湘农业科技开发有限公司提出。本标准起草单位：湖南誉湘农业科技开发有限公司。本标准由湖南誉湘农业科技开发有限公司负责解释。本标准主要起草人：袁先斌。本标准有效期三年。本标准代替Q/NPYX0001S一2016。刷Q/YPYX0002S-2019甜酒1范围本标准规定了甜酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于甜酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验全GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T13662-2018黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1原汁甜酒以糯米、水、酒曲为原料，经浸泡、蒸饭、淋（摊）饭、拌酒曲、发酵等工艺生产而成的甜酒。3.2稀释甜酒以糯米、水、白砂糖、酒曲为原料，添加食品添加剂，经浸泡、蒸饭、淋（摊）饭、拌酒曲、发酵、调配、杀菌等工艺生产而成的甜酒。3.3花色甜酒以糯米、水、白砂糖、酒曲、枸杞子、银耳、红枣为原料，添加食品添加剂，经浸泡、蒸饭、淋（摊）饭、拌酒曲、发酵、调配、杀菌等工艺生产而成的甜酒。4要求4.1原辅料要求Q/YPYX0002S-20194.6.1食品添加剂的质量应符合相关食品安全国家标准及规定要求。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中15.03的规定。4.7净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法。按JJF1070规定的方法测定。4.8生产加工卫生要求过程应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一批原料，同一生产线，同一品种，同一班次生产的产品为一批。5.2抽样从每一批产品中随机抽取12碗（杯），样品分成2份，1份检验，1份备查。是月5.3出厂检验每批产品出厂前须经生产单位检验部门对其感官要求、固形物、总糖、总酸、酒精度、净含量进行检验，检验合格后方可出厂销售。5.4型式检验按本标准技术要求规定的全部项目进行检验，一般每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d原料产地或供货商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：f)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品的标签按GB7718及相关规定执行，外包装储运图示标志按GB/T191规定执行。6.1.2应以“%vo1”为单位标示酒精度，应标示“过量饮酒有害健康”。6.2包装6.2.1包装材料应符合GB4806.4、GB4806.5、GB4806.7的规定。6.2.2外包装采用瓦楞纸箱符合GB/T6543的规定。6.3运输应符合GB31621的规定。6.4贮存6.4.1应符合GB31621的规定。6.4.2贮存温度06。3