QYJYS 0001 S-2020 蓝靛果酒.pdf

Q/YJYS0001S-2020220134S-20202020032020230319*Q/YJYS备案号：220134S-2020有效期至：2023 年 03 月 19 日延 边 吉 裕 森 饮 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YJYS0001S-2020蓝靛果酒2020-03-04 发布2020-03-20 实施延边吉裕森饮品有限公司 发发布布Q/YJYS0001S-20201蓝靛果酒1范围本标准适用于以蓝靛果或蓝靛果汁为原料，经发酵或部分发酵，陈酿等工艺酿制而成蓝靛果原酒，添加或不添加纯净水、白砂糖、蜂蜜、山梨酸钾、焦亚硫酸钾等，经冷冻、澄清、调配、灌装、包装等工艺制成的蓝靛果酒。本产品属于发酵型果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 25504冰葡萄酒GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB 27588露酒BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/YJYS0001S-202023分类产品按生产工艺可分为：蓝靛果酒、蓝靛果配制酒、蓝靛果冰酒。3.1蓝靛果酒以蓝靛果或蓝靛果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的产品。按含糖量可分为干型蓝靛果酒、半干型蓝靛果酒、半甜型蓝靛果酒、甜型蓝靛果酒。3.1.1干型蓝靛果酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于 15.0g/L 的蓝靛果酒。3.1.2半干型蓝靛果酒含糖大于干型蓝靛果酒，最高为 25.0g/L 的蓝靛果酒。3.1.3半甜型蓝靛果酒含糖大于半干型蓝靛果酒，最高为 45.0g/L 的蓝靛果酒。3.1.4甜型蓝靛果酒含糖大于 45.0g/L 的蓝靛果酒。3.2蓝靛果配制酒以蓝靛果原酒为酒基加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒。3.3蓝靛果冰酒在蓝靛果酒生产过程中采用冷冻浓缩等特种工艺加工而成的蓝靛果酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蓝靛果应符合 GB 2762 及 GB 2763 中对浆果的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.5焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.1.6山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.2感官要求Q/YJYS0001S-20203应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色、深红色、宝石红色、棕红色GB/T 15038组织形态澄清、有光泽，无明显悬浮物，装瓶超过6个月允许有少量沉淀滋、气味具有纯正的果香与酒香；醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质,使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。项目指标检验方法酒精度a(20)（体积分数），%蓝靛果配制酒2.0GB/T 15038蓝靛果酒和蓝靛果冰酒 5.0总糖（以葡萄糖计），g/L干型15.0半干型15.125.0半甜型25.145.0甜型45.1挥发酸，g/L1.8干浸出物，g/L蓝靛果配制酒5.0蓝靛果酒10.0蓝靛果冰酒20.0注：总酸不做要求，以实测值表示（g/L）；酒精度标签标示值与实测值不得超过 1.0%（体积分数）。Q/YJYS0001S-202044.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.6g/kg0.6g/kgGB/T 5009.28焦亚硫酸钾（以二氧化硫计）抗氧化剂0.25g/kg0.25g/kgGB/T 150385净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶503351120052120135008135011317.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/YJYS0001S-202058标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：蓝靛果酒、蓝靛果配制酒（按实际生产标注）配料表（原料）：蓝靛果（蓝靛果汁）、纯净水、白砂糖、蜂蜜、食品添加剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾）（按实际生产标注）净含量/规格：200ml、375ml、500ml、750ml（按实际生产标注）制造商名称：延边吉裕森饮品有限公司生产地址：吉林省汪清县东光镇电话：0433-8819996生产日期：见喷码保质期：10 年（按实际标注）贮存条件：避光、卧放或倒放，温度 5-25为宜食品生产许可证编号：SC11522242434230产品标准代号：Q/YJYS0001S其他需要标示的内容：过量饮酒 有害健康；酒后请勿驾车 9包装内包装用玻璃瓶应符合BB/T 0018的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期运输和贮存时应保持清洁，避免日晒、雨淋、防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。存放地点应阴凉、通风良好；严防日晒、雨淋；严禁火种。运输温度宜保持在 5-30；贮存温度宜保持在 5-25。成品不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。在符合本标准规定条件下，酒精度小于 10%vol 的产品保质期为 10 年，大于或等于 10%vol 的产品可免标保质期。