QSJK 0026 S-2023 红曲纳豆激酶.pdf

新模板标记勿删Q/SJKQ/SJK0026S-2023红曲纳豆激酶2023-02-21 发布2023-02-21 实施扫二维码下载电子版食健客（白山）冻干制品科技有限公司企业标准食健客（白山）冻干制品科技有限公司 发布Q/SJK0026S-2023220598S-20232023 03032026 0302前言本标准的编写格式、结构和内容均按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由食健客（白山）冻干制品科技有限公司提出。本标准起草单位：食健客（白山）冻干制品科技有限公司。本标准主要起草人：赵曼汝 王燕。本标准2023年02月21日首次备案。Q/SJK0026S-20231红曲纳豆激酶1范围本标准适用于以红曲纳豆(红曲霉原始种活化后接入液体培养液中，经发酵后成红曲霉液体菌；黄豆经清洗、浸泡、控干、高压蒸煮后加入纳豆菌，经发酵后成纳豆；将红曲霉液体菌与纳豆搅拌均匀后，恒温培养而制成的红曲纳豆)为原料，以麦芽糊精为辅料，经绞碎匀浆、预煮、高速离心过滤、干燥（冻干）、外包装等工艺加工制作而成的红曲纳豆激酶（食品类别名称：固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 1352大豆(黄豆)GB/T 20882.6麦芽糊精GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10528纳豆JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定YBB00302002低硼硅玻璃管制注射剂瓶YBB00372003抗生素瓶用铝塑组合盖YBB00332004注射用冷冻干燥用溴化丁基橡胶塞Q/SJK0026S-202323技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 大豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.2 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 的规定。3.1.3 纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）应是安全、无害和无其他杂菌的一种枯草芽孢杆菌纯培养物。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取5g左右的被测试样置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和组织形态，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态无结块滋、气味无异味，无异嗅杂质无正常视力可见外来异物3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目限量检验方法水分，%7.0GB 5009.33.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12黄曲霉毒素B1,（g/kg）4.9GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 平板计数法霉菌、酵母，CFU/g50GB 4789.15注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。Q/SJK0026S-20233a样品的采集及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。每批随机抽取，最小独立包装应不少于 18 个（不含净含量抽样），且样品总量不少于 500g。检样一式两份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按 JJF 1070 规定执行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官要求、理化指标、污染物限量、净含量项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物限量指标不合格时，直接判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样Q/SJK0026S-20234食品名称：红曲纳豆激酶。配料表（原料）：红曲纳豆（红曲霉菌、黄豆、纳豆菌、水）、麦芽糊精。净含量/规格：根据客户实际需求制定。产品类别：固体饮料产品标准代号：Q/SJK0026S。食用方法：加入 20ml 温水冲服。生产日期：以产品包装上标注为准。保质期：36 个月。产地：吉林省白山市。生产者的名称和地址：食健客（白山）冻干制品科技有限公司、白山市浑江区北安大街 1852 号贮存条件：常温、密封。食品生产许可证号：SC10622060266265客服电话：0439-3553333其他需要标示的内容：特别提示：本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1713kJ20%蛋白质9.7g16%脂肪6.0g10%碳水化合物78.0g26%钠117mg6%特别提示：本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。8包装产品内包装应符合GB/T 21302或GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。