QYMSD 0001 S-2019 玉米粉制品.pdf

Q/YMSD0001S-2019222756S-20192019090920220908Q/YMSD备案号：222756S-2019有效期至 2022 年 09 月 08 日玉米食代科技开发（吉林）有限公司企业标准Q/YMSD0001S-2019玉米粉制品2019-09-09 发布2019-09-09 实施玉米食代科技开发（吉林）有限公司 发发布布Q/YMSD0001S-20191玉米粉制品1 范围本标准适用于以玉米粉为原料，加入食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，加入或不加入四年以上及五年以下人工种植人参、蛹虫草、紫薯片、南瓜、芹菜、菠菜，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的玉米粉制品（非即食玉米制品）。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品NY/T 580芹菜NY/T 747绿色食品 瓜类蔬菜Q/YMSD0001S-20192NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉NY/T 964菠菜NY/T 2963薯类及薯制品名词术语LS/T 3105甘薯片LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定卫生部公告 2012 年第 17 号批准人参（人工种植）为新资源食品国家卫生计生委公告 2014 年 第 10 号批准塔格糖等 6 种新食品原料五、蛹虫草3分类3.1 按产品物理形状的的不同分为玉米面条、玉米米和玉米粉3.2 按加入辅料的不同进行以下分类3.2.1 玉米粉制品以玉米粉为原料，加入食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.2.2 人参玉米粉制品以玉米粉为原料，加入四年以上及五年以下人工种植人参、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的人参玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.3.3 蛹虫草玉米粉制品以玉米粉为原料，加入蛹虫草、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的蛹虫草玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.4.4 紫薯玉米粉制品以玉米粉为原料，加入紫薯片、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的紫薯玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.5.5 南瓜玉米粉制品以玉米粉为原料，加入南瓜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的南瓜玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.6.6 芹菜玉米粉制品以玉米粉为原料，加入芹菜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的芹菜玉米粉制品（非即食玉米制品）。3.7.7菠菜玉米粉制品以玉米粉为原料，加入菠菜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，经原料前处理、和面、加温挤出、二次挤出、成型、烘干、粉碎或不粉碎、整理、包装或真空包装而制成的菠菜玉米粉制品（非即食玉米制品）。4技术要求Q/YMSD0001S-201934.1 原辅料要求4.1.1 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.3 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.4 荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。4.1.5 食用盐应符合的 GB 2721 规定。4.1.6 人参为人工种植，生长年限为 4 年以上 5 年以下的生晒参，应符合 DBS 22/024 的规定。每 100g产品添加 1g 生晒参。4.1.7 蛹虫草应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号和 GB 7096 的规定，每 100g 产品加入蛹虫草1g4.1.8 紫薯片应符合 LS/T 3105 的规定。4.1.9 南瓜应符合 NY/T 747 的规定。4.1.10 芹菜应符合 NY/T 580 的规定。4.1.11 菠菜应符合 NY/T 964 的规定。4.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色 泽呈均匀的淡黄、橙、棕、褐等颜色GB/T 5492组织形态条、粒或粉状等，均匀一致滋、气味无酸味、霉味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，%14.5GB 5009.3酸度，ml/10g4.0GB 5009.239人参总皂苷a，g/100g0.02NY 318 附录 Ba仅适用于人参玉米粉制品4.4真菌毒素和污染物限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素和污染物限量项目指标检验方法黄曲霉素毒素 B1，g/kg20GB 5009.22铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.125净含量Q/YMSD0001S-20194应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂需经本公司质量检验部逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：a)更换设备或长期停产再恢复生产时；b)原辅料质量出现大的波动时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于 50 个独立包装（总量不得小于 50 公斤），随机抽取 5kg 样品混匀，平均分成两份 1 份检验，1 份备查。7.5判定规则检验结果中，指标有任何一项不合格时，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检后指标仍达不到要求的，则该批产品应判为不合格产品。8 标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。8.1 标签样式食品名称：玉米粉制品（非即食玉米制品）配料表：玉米粉、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐，四年以上及五年以下人工种植人参、蛹虫草、紫薯片、南瓜、芹菜、菠菜玉米粉制品：玉米粉、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐人参玉米粉制品：玉米粉、四年以上及五年以下人工种植人参、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐蛹虫草玉米粉制品：玉米粉、蛹虫草、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐紫薯玉米粉制品：玉米粉、紫薯片、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐南瓜玉米粉制品：玉米粉、南瓜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐Q/YMSD0001S-20195芹菜玉米粉制品：玉米粉、芹菜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐菠菜玉米粉制品：玉米粉、菠菜、食用淀粉、小麦粉、荞麦粉、食用盐净含量：按生产实际标注制造商：玉米食代科技开发（吉林）有限公司地址：吉林省吉林市船营区搜登站镇刘家屯村电话：15944227377传真：生产日期：见封口保质期：普通包装12个月，真空包装18个月贮存条件：常温、避光、阴凉处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YMSD0001S-2019注意事项：人参玉米粉制品每100g产品添加1g生晒参，人参食用量3g/天；孕妇、哺乳期、妇女及14周岁以下儿童不宜食用。蛹虫草玉米粉制品每100g产品加入1g蛹虫草，婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用。8.2 营养标签应符合表4的规定。表4玉米粉制品营养成分表项目100克（g）营养素参考值%能量1190千焦（kJ）14%蛋白质4.6克(g)8%脂肪0克(g)0%碳水化合物88.4克(g)29%钠200毫克(mg)10%9 包装包装袋应符合 GB 9683 和 GB 4806.7 的规定，销售包装应符合 GB 23350 和 GB/T 17109 的规定，储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10 运输、贮存、保质期10.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。10.2 搬运时应轻拿轻放、严禁仍、摔、撞击、挤压。10.3 运输过程应有防暴晒、雨淋措施。10.4 产品应储存于阴凉、干燥、无虫害及鼠害。通风的库房中，严禁露天堆放或靠近热源，包装底部必须垫有 10cm 以上的材料。10.5 产品不得与有毒，有害，有腐蚀性或有异味的物品同库储存。10.6 在本标准规定储存条件下，自生产之日起，保质期普通包装 12 个月，真空包装 18 个月。