QYBSB 0016 S-2019 干制蔬菜.pdf

Q/YBSB0016S-2019220046S-20202022011720230116*Q/YBSB备案号：220046S-2020有效期至：2023 年 01 月 16 日延边三保天然食品开发有限公司企业标准Q/YBSB0016S-2019干制蔬菜2019-07-24 发布2019-07-24 实施延边三保天然食品开发有限公司 发发布布Q/YBSB0016S-20191干制蔬菜1范围本标准适用于以桔梗、轮叶沙参（根部）、萝卜、茄子、辣椒、山蕨菜等一种为原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、漂汤或不漂汤、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的蔬菜干制品类干制蔬菜（非即食）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒（整的或粉状）NY/T 581茄子NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 1267萝卜NY/T 1453蔬菜及水果中多菌灵等 16 种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法LY/T 1673山野菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YBSB0016S-20192国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为桔梗干制品、轮叶沙参干制品、萝卜干制品、茄子干制品、辣椒干制品、山蕨菜干制品。3.1桔梗干制品以桔梗为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的桔梗干制品。3.2轮叶沙参干制品以轮叶沙参（根部）为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的轮叶沙参干制品。3.3萝卜干制品以萝卜为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的萝卜干制品。3.4茄子干制品以茄子为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的茄子干制品。3.5辣椒干制品以辣椒为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的辣椒干制品。3.6山蕨菜干制品以山蕨菜为主要原料，经原料整理、清洗、切片或切丝、自然干燥或热风干燥、包装等工艺加工而成的山蕨菜干制品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1桔梗、轮叶沙参（根部）、山蕨菜应符合 LY/T 1673 的规定。4.1.2萝卜应符合 NY/T 1267 的规定。4.1.3茄子应符合 NY/T 581 的规定。4.1.4辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。4.1.5加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/YBSB0016S-20193表 1 感官要求项目要求检验方法色泽该产品原料干燥后特有的色泽、均匀一致随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光泽下目测进行色泽、形态、杂质、霉变等项目检验、用鼻嗅的方法检验样品的滋味及气味。组织形态片状或丝状，形态均匀、无霉变、蛀虫、劣变滋、气味该产品原料应有的正常滋味、无其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，20.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12根据GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量规定干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。4.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目指标检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000 CFU/gGB4789.10n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6 农药残留限量应符合表 5 的规定。Q/YBSB0016S-20194表 5 农药残留限量项目限量检验方法六六六，mg/kg0.05NY/T 761滴滴涕，mg/kg0.05NY/T 761甲胺磷,mg/kg0.05NY/T 761敌敌畏，mg/kg0.2NY/T 761氯菊酯，mg/kg1NY/T 761杀螟硫磷,mg/kg0.5NY/T 14535净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在企业成品库内，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装，总重量不低于30kg，抽取样品不少于20个最小包装，重量不低于2kg。样品分成2份，1份检验，1份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签Q/YBSB0016S-20195应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：干制蔬菜配料表（原料）：桔梗干制品：桔梗轮叶沙参干制品：轮叶沙参（根部）萝卜干制品：萝卜茄子干制品：茄子辣椒干制品：辣椒山蕨菜干制品：山蕨菜净含量/规格：按客户需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：24 个月贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBSB0016S其他需要标示的内容：8包装8.1包装袋选用塑料复合膜，应符合GB/T 10004的规定。8.2销售包装应符合GB 23350的规定。8.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为自生产之日起 24 个月。