QYAYT 0001 S-2022 调味茶固体饮品.pdf

Q/YAYT0001S-2022I伊 宁 市 阿 亚 提 特 木 商 贸 有 限 公 司食品安全企业标准Q/YAYTQ/YAYT0001S-2022调味茶固体饮品2022-03-15 发布2022-04-15 实施伊宁市阿亚提特木商贸有限公司发 布发 布2 0 2 24 1 82 0 2 74 1 7Q/YAYT0001S-2022II前言本标准依据中华人民共和国食品安全法及其实施条例，GB/T1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定，参照国家有关法律法规、规范要求，结合企业生产实际制定本标准。本标准首次发布日期是2022年03月15日。本标准由伊宁市阿亚提特木商贸有限公司提出。本标准由伊宁市阿亚提特木商贸有限公司起草。本标准批准人：阿米娜吐拉洪。本标准主要起草人：阿力木江吐克迪古机。Q/YAYT0001S-20221调味茶固体饮品1 范围本标准规定了调味茶固体饮品的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以绿茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶、花茶中的一种或多种为原料，辅以重瓣红玫瑰、既是食品又是药品的物质(药食同源)、新资源食品(新食品原料)、坚果与籽类食品、水果干制品中的一种或多种，添加或不添加白砂糖、冰糖，经加工、包装而成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的调味茶固体饮品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准 饮料GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准 食糖GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T191包装储运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T35883冰糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/YAYT0001S-20222中华人民共和国卫生公告（2010年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告3 技术要求4.1原料辅料要求及生产加工过程卫生要求4.1.1 各种原辅料符合相应标准和有关规定。4.1.2 绿茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶、花茶选用洁净，无污染符合 GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.1.3 既是食品又是药品的物质(药食同源)、新资源食品(新食品原料)符合相应的质量标准。（目录见附件 A）重瓣红玫瑰符合中华人民共和国卫生公告（2010 年第 3 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告的规定。坚果与籽类食品符合 GB19300 的规定；水果干制品符合 GB16325 的规定。白砂糖符合 GB13104 的规定。冰糖符合 GB/T35883 的规定。4.1.4 生产用水符合 GB5749 的规定。3.2 生产过程的要求生产加工过程中的卫生要求符合 GB12695 和 GB14881 的规定。3.3 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽GB7101滋味、气味具有该产品固有的滋、气味，无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，无结块3.4 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）10GB5009.3铅（以Pb计）/（mg/kg）0.9GB5009.12注：农药残留符合GB2763的规定。铅严于国标GB2762。3.5 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）521035104GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3霉菌/（CFU/g）50GB4789.15沙门氏菌500GB4789.4注：a样品的采集及处理按 GB4789.1 执行。Q/YAYT0001S-202233.6 食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合 GB2760 的规定。3.7 净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局【2005】第 75 号令的规定。按JJF1070 规定的方法测定。4检验规则4.1组批同一批原料、同一生产日期、同一班次、同一规格、同一包装生产的产品为一批。4.2抽样抽样基数不得少于 200 个包装，抽样数量为 18 个包装，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。4.3出厂检验4.3.1 每批产品出厂必须检验，经检验合格后，签发合格证方可出厂。4.3.2 出厂检验项目为：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。4.4型式检验4.4.1在正常生产中，每半年至少进行一次，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b）停产半年以上，恢复生产时；c）当原料、工艺有较大变动，可能影响产品质量时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家执法监督机构提出进行型式检验要求时。4.4.2型式检验项目为 3.3-3.7 条款规定的全部项目。4.5判定规则产品按本标准检验，全部合格时，则判该批产品为合格品，若有一项不合格，可用备用样对不合格项进行复检，若复检仍不合格，则判该批产品为不合格。微生物指标有一项不符合本标准，判为不合格品，微生物指标不得复检。5包装 标志 运输 贮存5.1 标签预包装产品的销售包装、标志符合 GB7718、GB28050 和国家相关规定的要求。5.2 包装5.2.1 包装材料无毒、无异味，内包装复合食品包装袋符合 GB9683 的规定外包装（瓦楞纸箱）符合GB/T6543 的要求，包装箱包装储运图示标志符合 GB/T191 的规定。5.2.2 包装规格：本品采用袋装，规格为 100g/袋，也可根据市场需要设置其他包装规格。5.3贮存产品贮存于常温下，放置阴凉干燥处存放，不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发性有异味的物品同贮存。成品堆放必须有垫板，离地面 20cm 以上，离墙 30cm 以上。成品出库必须依照先进先出的原则，依次出库。5.4 运输本品运输、装卸时小心轻放，严禁挤压、污染、暴晒和雨淋。运输工具应清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发性有异味的物品混装、混运。5.5 保质期在规定的条件下贮存、运输，保质期为 24 个月。Q/YAYT0001S-20224附件 A 既是食品又是药品的物品(药食同源)、新资源食品(新食品原料)名单丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香及中华人民共和国国家卫生健康委员会公告既是食品又是药品的物品(药食同源)、新资源食品(新食品原料)。、Q/YAYT0001S-20225新疆维吾尔自治区新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称调味茶固体饮品标准主要起草人阿力木江吐克迪古机工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为制定严于国家标准的企业标准，加强对本企业生产的调味茶固体饮品原料、生产工艺、生产过程、终产品的卫生监督，特制定本标准。本企业标准在格式和内容上严格按 GB/T1.1-2020 和中华人民共和国食品安全法及其实施条例规定执行，参照 GB7101食品安全国家标准 饮料，按照产品的特性确定了产品的技术要求、生产工艺过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存，经过反复试验，产品各项指标均符合国家标准的要求，该企业标准能够指导生产出合格的产品，上报自治区卫生健康委员会受理后备案。标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等1、原、辅料要求及卫生规范为原料：绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、花茶选用洁净，无污染符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。既是食品又是药品的物质(药食同源)、新资源食品(新食品原料)符合相应的质量标准。重瓣红玫瑰符合中华人民共和国卫生公告（2010 年第 3 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告的规定。坚果与籽类食品符合 GB19300 的规定；水果干制品符合 GB16325 的规定。白砂糖符合 GB13104 的规定。冰糖符合 GB/T35883 的规定。生产用水符合 GB5749的规定。生产加工过程中的卫生要求符合 GB12695、GB14881 的规定。2、生产工艺：以绿茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶、花茶中的一种或多种为原料，辅以重瓣红玫瑰、既是食品又是药品的物质(药食同源)、新资源食品(新食品原料)、坚果与籽类食品、水果干制品中的一种或多种，添加或不添加白砂糖、冰糖，经加工、包装而成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的调味茶固体饮品。3、主要技术指标参照 GB7101食品安全国家标准 饮料设置了感官指标：具有该产品应有的色泽。具有该产品固有的滋、气味，无异味、无异臭。无正常视力可见外来异物，无结块。制定菌落总数、大肠菌群、霉菌，符合 GB7101 的规定。参照 GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量设定致病菌；沙门氏菌，符合 GB29921 的规定。参照固体饮料生产许可证审查细则制定：水分，依据产品实测值设定。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况检验方法依据：感官按 GB7101 规定的方法测定。水分：按 GB5009.3 规定的方法测定。铅：按 GB5009.12 规定的方法测定。菌落总数：按 GB4789.2 规定的方法测定。大肠菌群：按 GB4789.3 规定的方法测定。沙门氏菌：按 GB4789.4 规定的方法测定。霉菌：按 GB4789.15 规定的方法测定。净含量允许短缺量：按 JJF1070 规定的方法测定。产品按照本标准规定的方法进行验证后，符合本企业标准和相应的国家标准的要求。与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）符合中华人民共和国食品安全法及其实施条例、GB7101 食品安全国家标准 饮料、GB12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范、GB