QYJSX 0001 S-2020 干面条.pdf

Q/YJSX0001S-2020220132S-20202020020620230205*Q/YJSX备案号：220132S-2020有效期至：2023 年 02 月 05 日延吉三玄物产加工有限公司企业标准Q/YJSX0001S-2020干面条2020-01-06 发布2020-01-06 实施延吉三玄物产加工有限公司 发发布布Q/YJSX0001S-20201干面条1范围本标准适用于以玉米粉、荞麦粉、地瓜粉、淀粉、食盐为原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等工艺加工而成的谷物粉类制成品干面条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3分类产品按原料不同可分为玉米干面条、荞麦干面条、地瓜干面条。Q/YJSX0001S-202013.1玉米干面条以玉米粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等工艺加工而成的玉米干面条。3.2荞麦干面条以荞麦粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等工艺加工而成的荞麦干面条。3.3地瓜干面条以地瓜粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等工艺加工而成的地瓜干面条。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。4.1.3地瓜粉应符合 GB 2762（蔬菜及其制品）的规定。4.1.4淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.6加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法玉米面条荞麦面条地瓜面条色泽浅黄色浅棕色浅紫色取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织、形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态条状、粗细均匀、光滑、长短整齐滋、气味具有该产品原料的纯香味、无霉味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14.0GB 5009.3酸度，mL/10g4.0Q/YJSX0001S-202024.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6真菌毒素限量应符合表 5 的规定。表 5真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1,/g/kg5.0GB 5009.225净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/YJSX0001S-20203国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一班次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品粉两份，一份用于检验，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：玉米干面条配料表（原料）：玉米粉、淀粉、食盐净含量/规格：根据客户实际需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：食品名称：荞麦干面条配料表（原料）：荞麦粉、淀粉、食盐净含量/规格：根据客户实际需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：食品名称：地瓜干面条配料表（原料）：地瓜粉、淀粉、食盐净含量/规格：根据客户实际需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：阴凉、通风、干燥处Q/YJSX0001S-20204食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 6、表 7、表 8 的规定。8.2.1 玉米干面条表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1479kJ18%蛋白质6.6g11%脂肪0.2g0%碳水化合物79.9g27%钠3mg0%8.2.2 荞麦干面条表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1474kJ18%蛋白质6.7g11%脂肪0.3g1%碳水化合物79.4g26%钠58mg3%8.2.2 地瓜干面条表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1472kJ18%蛋白质6g10%脂肪0.3g1%碳水化合物79.9g27%钠236mg12%Q/YJSX0001S-202059包装包装袋选用塑料复合材料，应符合GB 4806.7的规定。封口严密，包装牢固。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存成品应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉、并有防尘、防蝇、防鼠等设施的仓库中，隔墙离地 20cm堆放。不得与有毒、有异味、易污染的物品混存。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不短于 24 个月（具体期限以产品标签标识为准）。