QYBBC 0004 S-2019 食用菌饮料.pdf

Q/YBBC0004S-2019223404S-20192019111520221114Q/YBBC备案号：223404S-2019有效期至：2022 年 11 月 14 日延 边 百 草 药 材 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YBBC0004S-2019食用菌饮料2019-12-12 发布2019-12-13 实施延延边边百百草草药药材材有有限限公公司司发发布布Q/YBBC0004S-20191食用菌饮品1范围本标准适用于以鸡枞菌、牛肝菌为原料，经挑选、清洗、水浸提、过滤、浓缩、调配、灌装、灭菌、包装等工艺制成的食用菌饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批抽样计划GB/T 2829周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/YBBC0004S-20192GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔符合膜、袋QB 2142碳酸饮料玻璃瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第102号(2005)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2鸡枞菌、牛肝菌：应符合 GB 7096 及 GB 2762、GB2763 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡棕色至棕褐色取一定量混合均匀的被测样品，置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。组织形态呈透明液体，状态均匀，放置后允许有少量沉淀滋、气味具有相应品种特有滋、气味，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物，%0.2GB/T 121433.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标检验方法铅(以Pb计)/(mg/L)0.2GB/T 5009.12Q/YBBC0004S-201933.4微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物指标项目采集方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，MPN/mL52110GB 4789.3霉菌和酵母，CFU/mL20GB 4789.15致病菌项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 或/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 与 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验6.1.1产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2出厂检验项目包括：感官、净含量、可溶固形物、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验7.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3组批同一品种、同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量产品按GB/T 2828.1和GB/T 2829规定方法进行抽样。a）出厂检验从每批产品中随机抽取10个销售包装，供检验用。b）型式检验从入库的成品中将随机抽取20个销售包装，供检验用。Q/YBBC0004S-201947.5判定规则7.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。7.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有一项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7.5.3任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：食用菌饮料配料表：水、鸡枞菌、牛肝菌净含量/规格：100ml/瓶食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBBC 0003S-2019食用方法：生产日期：见盒保质期：12 个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射生产者名称：延边百草药材有限公司生产者地址：吉林省延边州珲春边境经济合作区 11#小区联系电话：0433-7887128产地：吉林延边8.2营养成分表应符合表 5 的规定表 5营养成分表项目每 100 毫升（mL）NRV%能量37 千焦（kJ）0%蛋白质0 克（g）0%脂肪1.0 克（g）2%碳水化合物0 克（g）0%钠0 毫克（mg）0%9包装内包装材料采用塑料袋，应符合GB/T 28118；采用玻璃瓶，应符合QB 2142的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/YBBC0004S-2019510 保质期产品常温密封保存，避免阳光直射，在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。