QYGSP 0001 S-2022 葛根粉（含风味葛根粉）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 葛根粉（含风味葛根粉）备案号：360387S-2022备案日期：2022年6月9日有效期至：2027年6月8日Q/YGSP 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YGSP 0001S-20222022-04-05 发布2022-04-10 实施上饶野谷食业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.18mg/kg，严于GB 2762食品中污染物限量中“蔬菜及其制品”项下的“豆类蔬菜、薯类”铅限量（以Pb计）0.2 mg/kg。本标准起草单位：上饶野谷食业有限公司。本标准主要起草人：罗晨煖、郝苗、祝爱艳、李雨露、曹喜春、苏芳。本标准批准人：苏芳。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 1 葛根粉（含风味葛根粉）1 范围 本标准规定了葛根粉（含风味葛根粉）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜葛根为原料，经清洗、粉碎、过滤、沉淀、干燥、包装制成的葛根粉（蔬菜粉），及以自制的葛根粉为主要原料，选择添加奶粉、百合粉、莲子粉、紫薯粉、山药粉、胡萝卜粉、秋葵粉、番茄粉、藕粉、南瓜粉、薏米粉、芡实粉、红豆粉、猴头菇粉、木瓜粉或木瓜果粒、红枣粉或红枣果粒、枸杞粉或枸杞、蓝莓果粒、蔓越莓果粒、草莓果粒、葡萄干粒、巴旦木粒、夏威夷果粒、开心果粒、碧根果粒、核桃粒、杏仁粒、腰果粒等中的一种或几种为辅料制成的风味葛根粉（蔬菜粉制品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品国家安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品国家安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品国家安全标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品国家安全标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品国家安全标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品国家安全标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品国家安全标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品国家安全标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 2 GB/T 22251 保健食品中葛根素的测定 GB 28050 食品国家安全标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1714 绿色食品 即食谷粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2015年版）一部 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 葛根 应新鲜，无霉变，其污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的要求。3.1.2 奶粉 应符合GB19644的规定。3.1.3 百合粉、莲子粉、紫薯粉、山药粉、胡萝卜粉、秋葵粉、番茄粉、藕粉、南瓜粉、木瓜粉、红枣粉、芡实粉、枸杞粉 应符合NY/T 1884的要求。3.1.4 薏米粉 应干燥、无肉眼可见杂质、无霉变，应符合NY/T1714的规定。3.1.5 红豆粉 应符合GB/T18738的规定。3.1.6 猴头菇粉 应干燥、无肉眼可见杂质、无霉变，符合GB7096的规定。3.1.7 木瓜果粒、红枣果粒、蓝莓果粒、蔓越莓果粒、草莓果粒、葡萄干粒 应干燥、无肉眼可见杂质、无霉变，其污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的要求。3.1.8 巴旦木粒、夏威夷果粒、开心果粒、碧根果粒、核桃粒、杏仁粒、腰果粒 应符合GB 19300的规定。3.1.9 枸杞 应干燥、无肉眼可见杂质、无霉变，质量指标应符合中华人民共和国药典（2015年版）一部项的规定，其污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的要求。3.2 感官要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 3 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 葛根粉 风味葛根粉 外观 粉状或颗粒状 粉状或颗粒状，间有添加的辅料颗粒 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质。用少量凉开水湿润、调匀，再冲入90-95热水，边冲边搅拌至半透明状，冷却至常温后，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 白色、微黄色或米白色 具有本品应有的色泽 滋味及气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 葛根粉 风味葛根粉 水分/(%)14.5 GB 5009.3 葛根素/(mg/kg)20-GB/T 22251 总灰分（以干基计）/(%)15 GB 5009.4 铅（以Pb计）a/(mg/kg)0.18 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 甲胺磷/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.103 敌敌畏/(mg/kg)(mg/kg)0.2 GB/T 5009.20 杀螟硫磷/(mg/kg)0.5 NY/T 761 氯菊酯/(mg/kg)1 NY/T 761 a铅限量应以相应新鲜食品中铅限量结合其脱水率或浓缩率折算。其他农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.4 微生物限量 应符合表4的规定。表 4 微生物限量 项 目 采样方案b及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 10 10 GB 4789.10第二法 b 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 4 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、总灰分、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YGSY 0001S2022 5 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。7.1.2 添加了其他辅料的风味葛根粉应标注葛根粉含量。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7、GB 9683 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 7.5.1 葛根粉的保质期为 18 个月。7.5.2 风味葛根粉的保质期为 12 个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业