QXY 0006 S-2022 风味果冻.pdf

ICS 标准备案号：Q/XY 广东省食品安全企业标准 Q/XY 0006S2022 风味果冻 2022-11-01发布 2022-12-01 实施 惠州市喜悦食品有限公司 发 布 备案号：44130002S-2023备案日期：2023年01月05日备案有效期：伍年Q/XY 0006S2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则中的规定编写。本标准由惠州市喜悦食品有限公司（地址：惠州市博罗县石湾镇石湾大道西侧喜悦工业园）、阳江市喜悦食品有限公司（地址：阳西县中山火炬（阳西）产业转移工业园科技路2号）提出并起草，同时适用于上述各公司。本标准起草人：叶武，吴强。本标准于2022年11月首次发布。Q/XY 0006S-2022 1 风味果冻 1 范围 本标准规定了风味果冻的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。本标准适用于以水、魔芋粉为主要原料，选择性添加白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、低聚果糖、海藻糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇，甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、甜菊糖苷、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、果胶、明胶、果酱、乳粉、干酪、奶油、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、可可粉、咖啡豆粉、焦糖色、豆类、粮食、水果、薏米、银耳、枸杞、菊花、桂花、玫瑰花、浓缩果蔬汁（浆）、椰纤果、胶原蛋白肽粉、乳酸菌、奇亚籽、食用盐、氯化钾、柠檬酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、二氧化钛、-胡萝卜素、维生素 C、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D、葡萄糖酸亚铁、碳酸钙、葡萄糖酸锌、乳酸钙、食品加工用乳酸菌、诱惑红、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、食品用香精其中的一种或多种，经煮制、调配、过滤、灌装、杀菌、冷却等工艺加工而成的风味果冻、2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.315 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其铝色淀 GB 1886.341 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 Q/XY 0006S-2022 2 GB 1903.10 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖亚铁 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄酸）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18762 枸杞 GB 19299 食品安全国家标准 果冻 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 23528.2 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 Q/XY 0006S-2022 3 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 已酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 已酰磺胺酸钾 GB/T 22474 果酱 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶（刺槐豆胶）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 食品安全国家标准 果蔬汁类及其饮料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 834 银耳 NY/T 1047 绿色食品 水果，蔬菜罐头 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定 卫健委（原卫生部）2009第5号公告关于批准菊花、多聚果糖为新资源食品的公告 卫健委（原卫生部）2013年第3号公告关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告 卫健委（原卫生部）2014年第10号公告关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 中华人民共和国药典2020年版 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。3.1.3 白砂糖：应符合 GB 317 和 GB 13104 的规定。3.1.4 果葡糖浆、葡萄糖浆：应符合 GB 15203 的规定。3.1.5 低聚果糖：应符合 GB/T 23528.2 的规定。3.1.6 海藻糖：应符合 GB/T 23529 的规定。Q/XY 0006S-2022 4 3.1.7 赤藓糖醇；应符合 GB/T 26404 的规定。3.1.8 麦芽糖醇：应符合 GB 28307 的规定。3.1.9 木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.10 甜蜜素：应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.11 乙酰磺胺酸钾：应符合 GB25540 的规定。3.1.12 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.13 甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。3.1.14 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.15 黄原胶：应符合 GB1886.41 的规定。3.1.16 刺槐豆胶：应符合 GB 29945 的规定。3.1.17（浓缩）果蔬汁（浆）：应符合 GB 17325 的规定。3.1.18 果酱：应符合 GB/T 22474 的规定。3.1.19 结冷胶：应符合 GB 25535 的规定。3.1.20 瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定。3.1.21 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.22 氯化钾：应符合 GB 25585 的规定。3.1.23 柠檬酸：应符合 GB1886.235 的规定。3.1.24 柠檬酸钾：应符合 GB 1886.74 的规定。3.1.25 DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.26 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.27 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.28 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.29 胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.30 苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.31 -胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。3.1.32 乳酸钙：应符合 GB 1886.21 的规定。3.1.33 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.34 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。Q/XY 0006S-2022 5 3.1.35 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.36 食用盐：应符合 GB2721、GB/T 5461 的规定。3.1.37 奇亚籽：应符合国家卫健委（原卫生部）2014 年第 10 公告的规定。3.1.38 纤椰果：应符合 NY/T 1522 的规定。3.1.39 胶原蛋白肽粉：应符合 SB/T 10634、卫健委（原卫生部）2013 年第 3 号公告的规定。3.1.40 二氧化钛：应符合 GB 1886.341 的规定。3.1.41 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.42 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.43 羟丙基二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29931 的规定。3.1.44 乙酰化二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29929 的规定。3.1.45 干酪：应符合 GB 5420 的规定。3.1.46 酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的规定。3.1.47 蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定。3.1.48 琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。3.1.49 果胶：应符合 G