QXX 0002 S-2019 大米制品.pdf

Q/XX0002S-2019前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/XX0002S-2016大米制品。与Q/XX0002S-2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一一删除了水分、酸度指标。本标准由重庆勋勋食品有限公司提出。本标准起草单位：重庆勋勋食品有限公司。本标准主要起草人：叶赤勋本标准批准人：叶瀚骏本标准代替了Q/XX0002S-2016。Q/XX0002S-2016的历次版本发布情况为：Q/XX0002S-2013。本标准备案有效期为3年。案Q/XX0002S-2019大米制品1范围本标准规定了大米制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以糯米为主要原料，加或不加花椒、食用盐，经预处理、蒸煮、挤压、成型、包装等工艺制成的非即食大米制品（糍粑）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范专GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则专GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1糯米应符合GB/T1354的规定。3.1.2其他应符合相关国家标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。1Q/XX0002S-2019表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有的色泽气味与滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味将样品置于白瓷盘中，在自杂质然光线下目测、鼻嗅无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.18GB5009.123.4食品添加剂3.4.1食品添加剂应符合相应的食品安全国家标准及国家有关规定和公告。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及国家有关规定和公告。3.5农药残留限量应符合GB2763的规定。3.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法测定。3.7食品生产加工过程的卫生要求哥臂应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样产品出厂前，由公司质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于1kg(不少于6个最小包装)，样品分为2份，1份供检验用，1份供复检备用。型式检验加倍抽样。4.3出厂检验出厂检验项目包括感官、净含量。产品应经公司质检部门逐批检验合格并附合格证明后方可出厂。4.4型式检验型式检验的项目为本标准32、3.3、36规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时：b)当原辅料、配方、生产工艺发生变化时：2