河南仙力面业有限公司企业标准Q/XXS0001S-2023_________________________________________________山楂挂面2023-01-13发布2023-01-13实施____________________________________________河南仙力面业有限公司发布Q/XXS0001S-2023前言本标准由河南仙力面业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冯建新、王孝杰。Q/XXS0001S-2023山楂挂面1范围本标准规定了山楂挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入山楂浆（山楂经预处理，打浆），添加或不添加南瓜粉、红甜菜根粉、陈皮粉、桑葚粉、鸡内金粉、红枣粉、麦芽粉、食用盐中的一种或几种为辅料，经配料、加水调粉、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装加工而成的山楂挂面。根据添加原辅料不同分为：山楂挂面、山楂南瓜挂面、山楂红甜菜根挂面、山楂陈皮挂面、山楂桑葚挂面、山楂鸡内金挂面、山楂红枣挂面、山楂麦芽挂面、什锦山楂挂面。2要求2.1原料2.1.1小麦粉应符合GB1355、LS/T3202的规定。2.1.2山楂应符合新鲜、无腐烂、无污染的要求且符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.4南瓜粉、红甜菜根粉、桑葚粉、红枣粉应符合NY/T1884的规定。2.1.5鸡内金粉、陈皮粉、麦芽粉应符合GB/T29602的规定。2.1.6生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状条状取适量样品，置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽，并检查有无外来杂质，嗅其气味。将样品煮熟后，以温开水漱口，品其滋味。色泽具有原辅料混合应有的色泽气、滋味具有原辅料混合后应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤14.5GB5009.3自然断条率，%≤5.0GB/T40636熟断条率，%≤5.0GB/T40636烹调损失率，%≤10GB/T40636总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11Q/XXS0001S-2023*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22展青霉素，μg/kg≤20GB5009.185注：1、*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070规定。2.5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短...
