QYBBC 0006 S-2019 动物副产品肽制品.pdf

Q/YBBC 0006S-2019222945S-20192019111320221112*Q/YBBC备案号：222945S-2019有效期至：2022 年 11 月 12 日延边百草生物科技有限公司企业标准Q/YBBC 0006S-2019动物副产品肽制品2019-11-13 发布2019-11-13 实施延边百草生物科技有限公司 发发布布Q/YBBC 0006S-20191动物副产品肽制品1范围本标准规定了动物副产品肽制品的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标示、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以猪副产品(猪心、猪脑、猪肝、猪脾、猪血)、牛副产品(牛心、牛脑、牛肝、牛脾、牛血、牛鞭)、羊副产品(羊心、羊脑、羊肝、羊脾、羊血)、养殖梅花鹿副产品(鹿心、鹿脑、鹿肝、鹿脾、鹿血、鹿鞭、鹿筋)中的一种为原料。经清洗、剥离、匀浆、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解、脱脂、分离、浓缩、干燥或不干燥、粉霜、包装等工艺制成动物副产品肽制品的其他饮料的其他类饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序第一部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T 2829周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.26食品中N-二甲基亚硝酸胺的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/YBBC 0006S-20192GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25594食品安全国家标准食品加工用酶制剂GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY 317鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类按组织形态不同产品分为：3.1 动物副产品经清洗、剥离、匀浆、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解、脱脂、分离、浓缩、干燥或不干燥、粉霜、包装等工艺制成的为动物副产品肽饮料浓浆。3.2 动物副产品经清洗、剥离、匀浆、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解、脱脂、分离、浓缩、干燥或不干燥、粉霜、包装等工艺制成的为动物副产品肽粉固体饮料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1猪心、猪脑、猪肝、猪脾、猪血：来自非疫区的经宰前检疫合格、宰后检验合格的健康猪的心、脑、肝、脾、血，并应符合 GB 2707 及有关要求。4.1.2牛心、牛脑、牛肝、牛脾、牛血、牛鞭：来自非疫区的经宰前检疫合格、宰后检验合格的健康牛的心、脑、肝、脾、血、鞭，并应符合 GB 2707 及有关要求。4.1.3羊心、羊脑、羊肝、羊脾、羊血：来自非疫区的经宰前检疫合格、宰后检验合格的健康羊牛的心、脑、肝、脾、血，并应符合 GB 2707 及有关要求。4.1.4人工养殖梅花鹿心、人工养殖梅花鹿脑、人工养殖梅花鹿肝、人工养殖梅花鹿脾、人工养殖梅花鹿血、人工养殖梅花鹿鞭、人工养殖梅花鹿筋：来自非疫区的经宰前检疫合格、宰后检验合格的健康人工养殖梅花鹿的心、脑、肝、脾、血、鞭、筋，并应符合 NY 317、GB 2707 及有关要求。4.1.5胰蛋白酶、木瓜蛋白酶：应符合 GB 25594 的规定。4.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法动物副产品肽浓浆动物副产品肽粉色泽呈相应品种特有的色泽从供试样品中随机抽取样品适量，置Q/YBBC 0006S-20193于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态、杂质，用鼻嗅鉴别其气味，用口品尝滋味。组织形态呈均匀的浆状，久置允许有少量沉淀呈粉末状，无结块滋、气味具有相应品种特有的滋、气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法动物副产品肽浓浆动物副产品肽粉蛋白质(以干基计)，g/100g50.0GB 5009.5肽含量(以干基计)，g/100g20.0GB/T 22729水分，g/100g65.07.0GB 5009.3灰分(以干基计)，g/100g7.0GB 5009.44.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计），mg/kg0.49GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝铵，g/kg3.0GB 5009.264.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/mL)50110GB/T 4789.3中的平板计数法霉菌计数/(CFU/mL)20GB 4789.15酵母/(CFU/mL)20GB 4789.15沙门氏菌/(CFU/25mL)500GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)511001000GB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.21 规定方法进行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可见允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/YBBC 0006S-201946生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、标签、包装。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量产品按 GB/T 2828.1 和 GB/T 2829 规定方法进行抽样。a）出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b）型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签样式一食品名称：动物肽副产品肽浓浆配料表：猪副产品(牛副产品、羊副产品、养殖梅花鹿副产品)净含量/规格：0.2g/瓶(袋)、0.5g/瓶(袋)、1kg/瓶(袋)、5kg/瓶(袋)食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBBC 0006S-2019不适宜人群：无Q/YBBC 0006S-20195生产日期：见盒保质期：24 个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射生产者名称：延边百草生物科技有限公司生产者地址：吉林省延边州珲春边境经济合作区 11#小区联系电话：0433-7887128产地：吉林延边8.1.1标签样式二食品名称：动物肽副产品肽粉配料表：猪副产品(牛副产品、羊副产品、养殖梅花鹿副产品)净含量/规格：0.1g/瓶(袋)、0.2g/瓶(袋)、0.5kg/瓶(袋)、1kg/瓶(袋)、5kg/瓶(袋)食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBBC 0006S-2019不适宜人群：无生产日期：见盒保质期：24 个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射生产者名称：延边百草生物科技有限公司生产者地址：吉林省延边州珲春边境经济合作区 11#小区联系电话：0433-7887128产地：吉林延边8.2营养成分表本品每日食用量10 克，依据 GB 28050 的规定，豁免表示营养标签。9包装内包装材料应符合GB/T 28118.销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期常温密封保存，避免阳光直射，在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。