QYCF 0001 S-2022 云（火）腿馅料.pdf
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QYCF
0001
S-2022
云火腿馅料
2022
腿馅料
Q/NCF0001S-2022云（火）腿馅料1范围本标准规定了云（火）腿馅料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以宣威火腿或其他火腿为主要原料，经选料、清理、熟制、分切、添加或不添加白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食用油脂、小麦粉、食品添加剂等辅料，调配、混合、包装等工艺加工而成的云（火）腿馅料。2规范性引用文件企本标准所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类年3.1按添加辅料的不同分为：单一馅料、混合馅料。3.2按使用火腿品种的不同分为：云腿馅料、火腿馅料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合GB/T1355的规定。4.1.2食用油脂：应符合GB2716或GB10146的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.4火腿：应符合GB/T18357或GB2730的规定。4.1.5麦芽糖：应符合GB/T20883的规定。4.1.6蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.7生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.8其它原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料及辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。
