QYBSS 0058 S-2022 羊肝片特膳食品.pdf

1备案号：QB64/0325S-2022银川伊百盛生物工程有限公司企业标准Q/YBSSQ/YBSS 0058S-2022羊肝片特膳食品2022-06-29 发布2022-06-29 实施银川伊百盛生物工程有限公司发 布Q/YBSS 0058S-20221前言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准，参照GB 17399-2016食品安全国家标准 糖果。本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由银川伊百盛生物工程有限公司提出。本标准由银川伊百盛生物工程有限公司负责起草。本标准主要起草人：唐亚楠、贾丽茹、吴宁。本标准有效期五年。Q/YBSS 0058S-20222羊肝片特膳食品1范围本标准规定了羊肝片特膳食品的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以羊肝粉、枸杞粉、红枣粉、微晶纤维素等为主要原辅料，经调配、混合、压片等工艺加工而成的羊肝片特膳食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用必不可少的。凡是注日期的应用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB/T 40468 羊副产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求羊肝粉、枸杞粉、红枣粉、微晶纤维等为主要原辅料应符合相关的国家标准和要求。3.2感官指标Q/YBSS 0058S-20223感官指标应符合表 1 规定。表 1感官指标3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检测方法水分，%10.0GB 5009.3蛋白质，%10.0GB 5009.5铅（Pb 计），mg/kg0.45GB 5009.12总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.113.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量检测方法ncmM沙门氏菌（CFU/g）500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）5210100GB 4789.10菌落总数（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠菌群（CFU/g)5210102GB 4789.3a样品的采样及处理按GB 4789.1执行3.5 其他污染物限量要求应符合 GB 2762 的相关规定。4 食品添加剂和营养强化剂4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的食品添加剂和营养强化剂产品标准以及相应的安全标准和或有关规定。4.2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 及国家卫健委相关公告的规定。项目指标检验方法色泽具有羊肝片特膳食品应有的色泽，色泽均匀一致取 2g 试样置于洁净的烧杯中，用100ml 温开水配置成 2%溶液，在自然光下观察色泽和有无沉淀。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味和气味具有羊肝片特膳食品应有的滋味和气味，无异味组织状态紧密片状，硬度适中，块形完整，大小一致，无缺角、裂缝、无明显变形杂质无正常视力可见的外来杂质Q/YBSS 0058S-202245净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定方法测定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。7试验方法7.1感官要求用感官检验。7.2 理化、微生物指标检验7.2.1 水分按 GB 5009.3 规定方法测定。7.2.2 蛋白质按 GB 5009.5 规定方法测定7.2.3 砷按 GB 5009.11 规定的方法测定。7.2.4 铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。7.2.5 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。7.26 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。7.2.7 沙门氏菌按照 GB 4789.4 规定的方法检验。7.2.8 金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法检验。8检验规则8.1 入库检查原辅料和包装材料入库前应由质检部门查验质量合格证明或检验，合格后方可入库。8.2 组批与抽样同一批次配料、同一生产线、同一班次生产的同一品种产品为一批，在每批产品中随机抽 10 个最小包装进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后出具检验报告后方可出厂。8.3 出厂检验出厂检验项目为感官指标、净含量、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群。8.4 型式检验。型式检验每 12 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后恢复生产；d)出厂检验结果和上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时；8.5判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。Q/YBSS 0058S-202259标志、包装、运输、贮存9.1标志标志应符合GB 7718和GB 13432、GB 28050和食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191规定9.2包装包装材料、容器具应符合国家食品包装材料标准和相关规定，并封装严密。内包装材料应符合 GB/T28118、YBB 00122002 的要求。外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。9.3运输9.3.1应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的货物混放、混运。9.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，严禁抛摔。9.4贮存产品应贮存在常温、阴凉、通风、干燥库房内。库房内应有防尘、防蝇、防鼠等设施，不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品共同存放。产品按不同批次堆码，堆码整齐，并应垫板，与地面距离不低于 10cm,距墙面 20cm。在符合本标准规定的条件下，产品保质期为 24 个月。