QYCT 0008 S-2022 方便食品（丸子）.pdf

Q/YCT亳州市忆草堂生物科技有限公司食品安全企业标准Q/Q/Y YCTCT 0008S2022方便食品（丸子）2022-09-16 实施2022-09-06 发布亳州市忆草堂生物科技有限公司亳州市忆草堂生物科技有限公司发布发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202205785S备案生效日期：2022年10月30日Q/YCT0008S20221前言本食品安全企业标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等安全标准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据 中华人民共和国食品安全法、GB/T1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写的要求、参照 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB29921食品安全国家标准 食品中致菌限量和 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品，并根据产品特性予以制定。本食品安全企业标准由亳州市忆草堂生物科技有限公司提出、起草并负责解释。本食品安全企业标准主要起草人：程亚涛。本食品安全企业标准于 2022 年 09 月 16 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/YCT0008S-20222方便食品（丸子）1.1.范围范围本标准规定了方便食品（丸子）的术语与定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2.2.规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1532花生GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦安徽省卫生健康委员会Q/YCT0008S-20222GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB/T 18862地理标志产品杭白菊GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618甘草GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 20357地理标志产品 永福罗汉果GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20886食品加工用酵母GB/T 22493大豆蛋白粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 29370柠檬GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 32727肉豆蔻GH/T 1159山楂NY/T 444草莓NY/T 834银耳NY/T 963苦瓜NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY/T 1583莲藕LY/T 1922核桃仁DB13/T 1738酸枣仁T/CAAA 045-2020冻干鹿血粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则安徽省卫生健康委员会Q/YCT0008S-20222国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定国家食品药品监督管理总局第 12 号令食品召回管理办法国家原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251 号）国家原卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17号）国家原卫生部关于批准茶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）国家原卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 9 号）国家原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）国家原卫生部关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012 年第 8 号）国家原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）国家原卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）国家原卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号)国家原卫生部关于批准沙棘叶、天贝作为普通食品的公告（2013 年 7 号）国家原卫生部关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)国家原卫生部关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函 2013 年第 118 号）国家卫生计生委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）国家卫生计生委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）国家卫生计生委关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年第 15 号）国家卫生计生委办公厅关于批准五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函（201）205号）国家卫生计生委办公厅关于“滨海白首乌”有关问题的复函（国卫办食品函（2014）427 号）国家食品药品监管总局办公厅 关于印发国家食品安全监督抽检实施细则（2018 年版）的通知（食药监办食监三201814 号）3.3.术语和定义术语和定义、产品分类、产品分类下列术语和定义适用于本标准。3.1方便食品（丸子）以枸杞、杭白菊、罗汉果、红枣、甘草、生姜、黑芝麻（九蒸九晒）、意菠仁、红豆、黑豆、绿豆、玛咖粉、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、南果子仁、葵花籽仁、幵心果、核桃仁、腰果仁、无花果、玉米、小麦、糙米、养麦、山药、莲子、苦瓜、山楂、红米、荔枝粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、米粉、魔芋粉、紫薯粉、绿茶粉、红茶粉、草莓粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosacv.Plena）、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、玫瑰茄、小麦胚芽粉、黄秋葵、益智仁、桃仁、火麻仁、葡萄干、花生、青果、白果、肉桂、砂仁、桑葚（椹）、紫苏、紫苏籽、榧子、桔红、香橼、莱菔子、白芷、丁香、木瓜、覆盆子、茯苓、玉竹、鲜芦根、酸枣仁、橘皮、桔梗、安徽省卫生健康委员会Q/YCT0008S-20222黄精、葛根、荘白、梔子、麦芽、肉豆蔻、余甘子、沙棘、芡实、刀豆、香薷、高良姜、菊苣、白扁豆、白扁豆花、菊花、金银花、代代花、槐花、柠檬、黄芥子、枳棋子、佛手、鲜白茅根、小蓟、乌梅、蓝莓、冬瓜、椰果果肉、坚果、籽类、鸡内金、蛹虫草、杜仲雄花、大麦苗、茉莉花、奇亚籽、圆苞车前子壳、丹凤牡丹花、广东虫草子实体、阿萨伊果、雪莲培养物、五指毛桃、玉米须、三七花、黑枸杞、沙棘叶、猕猴桃、风梨、菠萝、哈密瓜、杏干、草莓、梅肉、苹果、黑加仑、杨桃、百香果、番石榴、香橙、西柚、雪梨干、胡萝卜干、花椒、乌药叶、金花茶、茶树花、梨果仙人拿、针叶樱桃果、酸角、松花粉、油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、縻芋、刺梨、蚕蛹、天贝、海藻糖、低聚果糠、芫荽、山柰、椰子、银耳、莲藕、香芋、西红柿、红甜菜根、黄瓜、西兰花、小米、南瓜、西瓜、芹菜籽、黑木耳、可可粉、杏仁粉等食品和/或食品原料（如：大麦、燕麦、黑米、赤小豆、黄豆、桂圆等）、既是食品又是药品的物品（如：桑叶、淡竹叶、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋 薄荷、蒲公英、槐米、百合、胖大海、决明子等）、国家卫生行政部门公告的新食品原料（新资源食品）（如：辣木叶、平卧菊三七等）、食用农产品（如：牛肝菌、茶树菇等）一种或多种为主要原料，添加加或不添加食品或食品原料如：蜂蜜、酎母、白砂糖、红糖、冰糖、食用葡萄糖、大豆蛋白粉、奶粉、麦芽糊精、酒类（如：黄酒、白酒等）、调味品（如：食醋等）、淀粉糖、香辛料、既是食品又是药品的物品（如：阿胶等）、国家卫生行政部门公告的新食品原料（新资源食品）（如人参（人工种植）等）、冻干鹿血粉、食用农产品等辅料的一种或多种，添加或不添加食品用香精、食品添加剂（如木糖醇等），经清洗、孰制、打粉、调制、搓丸、包装等工艺制作而成的即食方便食品（丸子）。4.4.技术要求技术要求4.1基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及GB 14881的规定。不得添加非食品物质；使用的食品添加剂品种、范围、使用量应符合GB 2760的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生计生委（或原国家卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品的物品名单；三是国家卫生计生委（或原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生计生委（或原国家卫生部）公告的新食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生计生委（或原国家卫生部）的公告具有实质等同性。六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得合格证书。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.2原辅料要求4.2.14.2.1 生产用水生产用水：应符合GB 5749的规定；4.2.24.2.2 枸杞枸杞：应符合GB/T 18672的规定；4.2.34.2.3 杭白菊杭白菊：应符合GB/T18862的规定；4.2.44.2.4 罗汉果罗汉果：应符合GB/T20357的规定；4.2.54.2.5 红枣红枣：应符合GB/T 5835的规定；安徽省卫生健康委员会Q/YCT0008S-202224.2.64.2.6 甘草甘草：应符合GB/T19618的规定；4.2.74.2.7 生姜生姜：应符合GB/T30383的规定；4.2.84.2.8 黑芝麻黑芝麻：应符合GB/T 11761的规定；4.2.94.2.9 红豆、黑豆、绿豆、大麦、燕麦、黑米、赤小豆红豆、黑豆、绿豆、大麦、燕麦、黑米、赤小豆：应符合GB 2715的规定；4.2.104.2.10 黄豆黄豆：应符合GB 1352的规定；