QYBSB 0012 S-2019 人参制品.pdf

Q/YBSB0012S-2019222314S-20192019101320221012*Q/YBSB备案号：222314S-2019有效期至：2022 年 10 月 12 日延边三保天然食品开发有限公司企业标准Q/YBSB0012S-2019人参制品2019-10-13 发布2019-10-13 实施延边三保天然食品开发有限公司 发发布布Q/YBSB0012S-20191人参制品1范围本标准适用于以人参为主要原料，经原料整理、清洗、蒸制或多次蒸煮（或不蒸制）、烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工而成的人参制品。（食品生产许可分类为其他食品）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按工艺不同可分为生晒参、红参。3.1生晒参以人参为主要原料，原料整理、清洗、烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工Q/YBSB0012S-20192而成的生晒参。3.2红参以人参为主要原料，原料整理、清洗、蒸制或多次蒸制、烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工而成的红参。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1人参应符合 DBS22/024 的规定、人工种植 5 年生及 5 年以下。4.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽生晒参红参随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光泽下目测进行色泽、形态、杂质、霉变等项目检验、用鼻嗅的方法检验样品的滋味及气味。浅黄色棕色或黑褐色组织形态条状或片状或粉状，无霉变、蛀虫、劣变滋、气味该产品原料应有的正常香气、甘、微苦、无其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，15.0GB 5009.3总灰分a，6.0GB 5009.4a.总灰分只适用于粉状产品。4.4特征性指标表 3特征性指标项目指标检验方法生晒参红参人参总皂苷，2.01.6NY 3184.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12Q/YBSB0012S-201934.6微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行；n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在企业成品库内，同一批次产品不得少于50个独立包装。取8个独立包装样品分成2份，1份检验，1份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/YBSB0012S-201948标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：生晒参、红参（或黑参）配料表（原料）：生晒参：人参红参(或黑参）：人参净含量/规格：按客户需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBSB0012S其他需要标示的内容：日食量3g；孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。9包装9.1包装袋选用塑料复合膜，应符合GB/T 10004的规定。9.2销售包装应符合GB 23350的规定。9.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为自生产之日起 24 个月。