想念食品股份有限公司企业标准Q/XNS0012S-2023_________________________________________________干制水产品2023-01-17发布2023-01-17实施____________________________________________想念食品股份有限公司发布Q/XNS0012S-2023前言本标准由想念食品股份有限公司提出。本标准由想念食品股份有限公司起草。本标准主要起草人：孙君庚、郭媛媛、孔令云、董金龙、王宝岭。本标准同样适用的制造企业：想念食品股份有限公司（地址：南阳市卧龙区龙升工业园龙升大道）、霍尔果斯想念远航食品有限公司（地址：新疆伊犁州霍尔果斯中哈合作中心配套区首开区北京路A3号地块3号厂房）、镇平想念食品有限公司（地址：镇平县杨营镇玉漳大道与玉源南路交叉口东南角）。本标准自发布实施之日起替代Q/XNS00012S-2022（备案号：413166S-2022，备案时间：2022-11-18）Q/XNS0012S-2023干制水产品1范围本标准规定了干制水产品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干制水产品（虾米、虾皮、海米、干贝、鱿鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、虾仁中的一种或多种）为原料，经挑选或不挑选、混合或不混合、包装加工而成的非即食干制水产品。根据原料品种不同可分为以下类别：单一型干制水产品和复合型干制水产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1干制水产品（虾米、虾皮、海米、干贝、鱿鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、虾仁）应符合GB10136的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态取适量样品，置于洁净烧杯中，在自然光下观察性状、色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无霉变味，无异味色泽具有该产品应有的色泽杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤12.0GB5009.3过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.6GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.9GB5009.12无机砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11甲基汞（以Hg计）,mg/kg≤0.5GB5009.17铬（以Cr计），mg/kg≤2.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺，μg/kg≤4.0GB5009.26多氯联苯a，μg/kg≤20GB5009.190Q/XNS0012S-2023注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；a多氯联苯以PCB28，PCB52，PCB101，PCB118，PCB138，PCB153和PCB180总和计。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求真菌毒素限量应符合GB27...
