QXNS 0012 S-2023 干制水产品.pdf

想念食品股份有限公司企业标准 Q/XNS 0012S-2023 _ 干制水产品 2023-01-17 发布 2023-01-17 实施_ 想念食品股份有限公司 发布 Q/XNS 0012S-2023 前 言 本标准由想念食品股份有限公司提出。本标准由想念食品股份有限公司起草。本标准主要起草人：孙君庚、郭媛媛、孔令云、董金龙、王宝岭。本标准同样适用的制造企业：想念食品股份有限公司（地址：南阳市卧龙区龙升工业园龙升大道）、霍尔果斯想念远航食品有限公司（地址：新疆伊犁州霍尔果斯中哈合作中心配套区首开区北京路 A3 号地块 3 号厂房）、镇平想念食品有限公司（地址：镇平县杨营镇玉漳大道与玉源南路交叉口东南角）。本标准自发布实施之日起替代Q/XNS 00012S-2022（备案号：413166S-2022，备案时间：2022-11-18）Q/XNS 0012S-2023 干制水产品 1 范围 本标准规定了干制水产品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干制水产品（虾米、虾皮、海米、干贝、鱿鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、虾仁中的一种或多种）为原料，经挑选或不挑选、混合或不混合、包装加工而成的非即食干制水产品。根据原料品种不同可分为以下类别：单一型干制水产品和复合型干制水产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 干制水产品（虾米、虾皮、海米、干贝、鱿鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、虾仁）应符合 GB 10136 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 固态 取适量样品，置于洁净烧杯中，在自然光下观察性状、色泽和杂 质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有该产品应有的滋味和气味，无霉变味，无异味 色泽 具有该产品应有的色泽 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 12.0 GB 5009.3 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.6 GB 5009.227*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 无机砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 甲基汞（以 Hg 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 2.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 4.0 GB 5009.26 多氯联苯a，g/kg 20 GB 5009.190 Q/XNS 0012S-2023 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 多氯联苯以 PCB28，PCB52，PCB101，PCB118，PCB138，PCB153 和 PCB180 总和计。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/XNS 0012S-2023 编制说明 本标准适用于以干制水产品（虾米、虾皮、海米、干贝、鱿鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、虾仁中的一种或多种）为原料，经挑选或不挑选、混合或不混合、包装加工而成的非即食干制水产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法有关规定制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。想念食品股份有限公司