QXMTS 0005 S-2022 电解质饮料.pdf

!#$%&()*+,!#$%Q/XMTS !#$%&!()*+(+!-./(0 +(+*,(*+(-.!+(+*,*,/01!23456789:;=!-.Q/XMTS 0005S-2022 I!#标准编写格式按 GB/T 1.1 的规定。本标准卫生安全性指标参照 GB 7101、GB 2762 制定；其中铅指标严于 GB 2762 的要求。本标准由厦门同顺食品饮料有限公司提出。本标准起草单位：厦门同顺食品饮料有限公司。本标准主要起草人：肖远利。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTS 0005S-2022 1$%&(!#$本标准规定了电解质饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于以水为主要原料，添加赤藓糖醇、柠檬酸、食盐、柠檬酸钠、三氯蔗糖、氯化钾、葡萄糖酸锌、维生素E、维生素B6、食品用香精为辅料，经混合、调配、杀菌、灌装而制成的电解质饮料。%&#()*+下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E(dl-醋酸生育酚)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTS 0005S-2022 2 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）,-.,/!012-.,/!/!水：应符合 GB 5749 的要求。,/!/%赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的要求。,/!/,柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。,/!/3 食用盐：应符合 GB 2721 的要求。,/!/4 柠檬酸钠：应符合 GB1886.25 的规定。,/!/5 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。,/!/6 氯化钾：应符合 GB 25585 的规定。,/!/7 葡萄糖酸锌：应符合 GB 8820 的规定。,/!/8 维生素 E：应符合 GB 14756 的规定。,/!/!9 维生素 B6：应符合 GB 14753 的要求。,/!/!食品用香精：应符合 GB30616 的规定。,/%:;-.感官要求应符合表1的规定。?理化指标应符合表2规定。?项 目 指 标 检验方法 总酸（以柠檬酸计）/（%）0.02 GB 12456 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.3 GB 5009.12 锡（以 Sn 计）a/(mg/kg)250 GB 5009.16 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTS 0005S-2022 3 锌b（以 Zn 计）/（mg/kg）320 GB 5009.14 三氯蔗糖/(g/kg)0.25 GB 22255 a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。b为葡萄糖酸锌最大使用限制量。,/3 ABC?,/3/!经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 的规定检验。,/3/%非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。,ABC?,/4 DEF 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)的规定。按JJF 1070规定方法检测。,/5 GHIJK,/5/!食品添加剂和营养强化剂质量符合相应的标准和有关规定。,/5/%食品添加剂和营养强化剂品种及其使用量应分别符合 GB 2760、GB 14880 的规定：a)赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食品用香精按生产需要适量使用；b)维生素E最大使用量10mg/kg40mg/kg；维生素B6最大使用量0.4mg/kg1.6mg/kg。,/6 BLJMNOPQB-.生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。3 RS&T每批产品须经出厂检验合格后方准出厂。3/!UV 同一班次且工艺条件、生产线、品种规格相同的产品为一批次。3/%WX项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL）5 2 10 104 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/mL）5 1 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/mL 1000 CFU/mL GB 4789.10 第二法 霉菌（CFU/mL）20 GB 4789.15 酵母（CFU/mL）20 GB 4789.15 a样品的采样及及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTS 0005S-2022 4 在成品仓库中随机抽取样品，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽样基数不少于200 个最小包装，随机抽取 30 个最小包装；样品分成 10 份，5 份检验，5 份备查。抽样人员应填写抽样单，包括抽样日期、产品名称、生产日期、抽样量等有关内容。3/,YZRS 出厂检验项目为：感官要求、总酸、微生物指标、净含量。3/3 RS 型式检验项目为本标准规定的全部项目。正常生产时，每六个月或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）原辅材料或工艺有较大改变时；b）停产六个月后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品监管部门要求时。3/4&T4/3/!检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。4/3/%检验结果中，除微生物指标外，如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。4 _abcdefg4/!_ 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）的要求，外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。4/%ab 包装材料应符合食品安全国家标准的规定；包装应严密、牢固、不破损。4/,cdhfg 运输工具必须清洁卫生，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。在运输过程中，必须防止暴晒雨淋，严禁与有毒有害、有腐蚀性、有异味的物品混合运输，产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天堆放。5 ijk在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，自生产之日起，保质期按产品包装标注执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案