QXMYJ 0010 S-2022 鲍鱼罐头.pdf

Q/XMYJ厦 门 鹰 君 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMYJ 0010S-2022鲍鱼罐头2022-09-03 发布2022-09-23 实施厦门鹰君药业有限公司发 布Q/XMYJ 0010S2022I前言本标准的感官要求、固形物、可溶性固形物根据产品的特色而制订；基于产品主要配料及预期用途，污染物指标根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制订,且铅指标严于该标准；黄曲霉素 B1依照 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制订；微生物指标直接引用罐头食品商业无菌要求。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制订。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由厦门鹰君药业有限公司提出。本标准由厦门鹰君药业有限公司起草。本标准由厦门鹰君药业有限公司批准。本标准主要起草人：杨萍。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYJ 0010S20221鲍鱼罐头1范围本标准规定了鲍鱼罐头的技术要求、产品分类、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期、召回。本标准适用于以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、椰子汁、牛奶、牛初乳粉、冰糖、藜麦米、燕麦、荞麦、果味果酱、马蹄、红豆、红枣、红糖、紫米、红米、血糯米、黑米、小米、黑糖、黑豆、糯米、核桃仁、黑芝麻、糯玉米、花生、椰果、果蔬粉、果蔬浓缩汁、水果干制品、鱼胶原蛋白肽、阿胶低聚肽、胶原蛋白肽、大豆低聚肽、芝士粉、食用盐、银耳、椰浆粉、绣球菌、鹰嘴豆、食品馅料、海藻糖、西米、燕窝、燕窝肽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、谷物粮食（或其粉）、魔芋粉、龙眼肉（桂圆）、坚果、阿胶、蜂蜜、薏苡仁、茯苓、甘草、山药、陈皮、砂仁、酸枣仁、桑叶、葛根、百合、莲子、枸杞子、玉竹、奇亚籽、蛹虫草、雪莲培养物、酵母-葡聚糖、菊粉、诺丽果浆（粉）、重瓣红玫瑰、低聚木糖、明胶、黄原胶、海藻酸钠、柠檬酸、酪蛋白酸钠、碳酸氢钠、赤藓糖醇、木糖醇、食品用香精等为辅料，经原料预处理、调配、灌装封口、灭菌、包装等工序加工而成的鲍鱼罐头产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYJ 0010S20222GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品GB/T 40962 干鲍鱼GB/T 35545 低聚木糖GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 5835 干制红枣GB/T 21270 食品馅料GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB/T 10458 荞麦GB/T 11766 小米GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325 干果食品卫生标准GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22326 糯玉米GB/T 22474 果酱GB/T 35883 冰糖GB/T 35885 红糖GB/T 23529 海藻糖GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYJ 0010S20223QB/T 4567 黑糖LS/T 3245 藜麦米LS/T 3260 燕麦米NY/T 494 魔芋粉NY/T 599 红小豆GB/T 317 白砂糖GB 1352 大豆GB/T 1532 花生RHB 602 牛初乳粉T/SDEJ 01 阿胶NY/T 749 绿色食品 食用菌NY/T 834 银耳NY/T 1069 速冻马蹄片NY/T 1522 椰子产品 椰纤果NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 9683 复合食品包装袋卫生标准QB/T 1499 爪式旋开盖GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖BB/T 0069 铝箔易撕盖GB/T 191 包装储运图示标志JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年 第17号）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008年第12号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准DHA藻油、棉低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYJ 0010S20224关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）3产品分类3.1 鲍鱼罐头（1）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、红枣、南瓜粉、黄原胶等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.2 鲍鱼罐头（2）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、红枣、薏苡仁、冰糖、银耳等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.3 鲍鱼罐头（3）：以鲍鱼为主要原料，根据生产需要适量添加椰子汁、椰浆粉、糯米、冰糖、阿胶低聚肽等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.4 鲍鱼罐头（4）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、蜂蜜、燕窝、人参（5 年及 5 年以下人工种植）等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.5 鲍鱼罐头（5）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、冰糖、燕麦、果味果酱、果蔬粉、碳酸氢钠等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.6 鲍鱼罐头（6）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、藜麦米、马蹄、红豆、红枣、食品用香精等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.7 鲍鱼罐头（7）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、奇亚籽、蛹虫草、藜麦米、血糯米、冰糖等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.8 鲍鱼罐头（8）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、银耳、果蔬浓缩汁、红枣、枸杞、桂圆、莲子等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.9 鲍鱼罐头（9）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加牛奶、冰糖、鱼胶原蛋白肽、明胶、食用香精等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.10 鲍鱼罐头（10）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、血糯米、西米、藜麦米、冰糖、椰果、燕窝等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.11 鲍鱼罐头（11）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、红豆、红枣、桂圆、莲子、燕窝、燕窝肽、黄原胶等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.12 鲍鱼罐头（12）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加牛奶、冰糖、鱼胶原蛋白肽、椰浆粉、芝士粉、食用盐等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.13 鲍鱼罐头（13）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、糯玉米、冰糖、紫米、红枣、红豆、莲子等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYJ 0010S202253.14 鲍鱼罐头（14）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、冰糖、燕麦、藜麦米、燕窝肽、魔芋粉等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.15 鲍鱼罐头（15）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、藜麦米、荞麦、绣球菌、鹰嘴豆、海藻糖为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.16 鲍鱼罐头（16）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、黑米、黑糖、花生、黑豆、黑芝麻等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.17 鲍鱼罐头（17）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、椰汁、牛奶、木糖醇、酵母-葡聚糖等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.18 鲍鱼罐头（18）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加牛奶、饮用水（或纯净水）、木糖醇、椰浆粉、鱼胶原蛋白肽、胶原蛋白肽等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.19 鲍鱼罐头（19）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、燕麦米、冰糖、椰浆粉、银耳、藜麦米等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.20 鲍鱼罐头（20）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、谷物粮食、椰子汁、冰糖、食品馅料等为辅料，经加工而成的鲍鱼罐头产品。3.21 鲍鱼罐头（21）：以鲍鱼为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、燕麦、果蔬浓缩汁、小米、葛根、赤藓糖醇等为辅料，