QXTS 0008 S-2023 益生元饮品（风味饮品）.pdf

新乡市天界山生物科技有限公司企业标准 Q/XTS 0008S-2023 _ 益生元饮品（风味饮品）2023-02-07 发布 2023-02-07 实施_ 新乡市天界山生物科技有限公司 发布Q/XTS 0008S-2023 前 言 附录 A 为本标准规范性内容。本标准由新乡市太行有机酵素研究院、新乡市天界山生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李东风、张新、刘光升。Q/XTS 0008S-2023 益生元饮品（风味饮品）1 范围 本标准规定了益生元饮品（风味饮品）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、益生元浓缩液为原料，加入果蔬酵素山楂、柿子、大枣（干制大枣或新鲜大枣）、苹果、葡萄、菠萝、香蕉、草莓、白菜、胡萝卜、番茄、马铃薯、南瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、黄瓜、青豆、菠菜中的多种原料，经清洗、筛选、整理、打浆添加白砂糖、酵母发酵、过滤后的发酵液，加入聚葡萄糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨酸钾、乳酸链球菌素中的一种或几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的益生元饮品（风味饮品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 益生元浓缩液应符合 Q/CLL 0006S 的规定。（见附录 A）2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 苹果应符合 GB/T 10651 或应清洁、卫生、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763的规定。2.1.5 酵母应符合 GB/T 20886.2 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.7 大枣（干制大枣或新鲜大枣）应符合 GB/T 5835 或 GB/T 22345 的规定。2.1.8 山楂、柿子、葡萄、菠萝、香蕉、草莓、白菜、胡萝卜、番茄、马铃薯、南瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、黄瓜、青豆、菠菜应清洁、卫生、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763的规定。2.1.9 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.10 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。2.1.11 低聚木糖应符合 QB/T 2984 的规定。2.1.12 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.13 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.14 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。Q/XTS 0008S-2023 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 液体 取样品 1 份置于一无色透明的烧杯中，室内自然光下，用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应的气、滋味，味甜、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.25 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 山梨酸钾b（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于添加山楂酵素、苹果酵素的产品检验。b 仅限于添加该食品添加剂的产品。同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。Q/XTS 0008S-2023 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XTS 0008S-2023 附录 A Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 Q/XTS 0008S-2023 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、益生元浓缩液为原料，加入果蔬酵素山楂、柿子、大枣（干制大枣或新鲜大枣）、苹果、葡萄、菠萝、香蕉、草莓、白菜、胡萝卜、番茄、马铃薯、南瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、黄瓜、青豆、菠菜中的多种原料，经清洗、筛选、整理、打浆添加白砂糖、酵母发酵、过滤后的发酵液，加入聚葡萄糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨酸钾、乳酸链球菌素中的一种或几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的益生元饮品（风味饮品）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡市天界山生物科技有限公司