西峡县源晟食品有限公司企业标准Q/XSS0001S-2022_________________________________________________干制食用菌2022-09-13发布2022-09-13实施____________________________________________西峡县源晟食品有限公司发布Q/XSS0001S-2022前言本标准由西峡县源晟食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨昆。Q/XSS0001S-2022干制食用菌1范围本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以木耳、银耳、香菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇、红平菇、羊肚菌、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、姬松茸、榛蘑、松茸、花菇、滑子蘑、蛹虫草、竹荪、金针菇、双孢蘑菇中的一种或几种为原料，经预处理、干燥、混合或不混合、包装而成的非即食干制食用菌。按照原料配方不同分为：单一型产品和混合型产品。2要求2.1原料要求2.1.1木耳、银耳、香菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇、红平菇、羊肚菌、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、姬松茸、榛蘑、松茸、花菇、滑子蘑、蛹虫草、竹荪、金针菇、双孢蘑菇应无污染、无霉变、无腐烂并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状从样品中取出100g，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，无霉变，无虫蛀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤13.0（仅限香菇）GB5009.315.0（仅限银耳）12.0（仅限其他食用菌）*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4（仅限其它单一型产品）GB5009.120.25（仅限香菇、双孢蘑菇、红平菇、榛蘑、混合型产品）GB5009.120.8（仅限牛肝菌、松茸）GB5009.120.8（干重计）（仅限木耳、银耳）GB5009.12Q/XSS0001S-2022镉（以Cd计），mg/kg≤0.2（仅限其它单一型产品、混合型产品）GB5009.150.5(仅限香菇）GB5009.150.6（仅限羊肚菌）GB5009.152.0（仅限姬松茸）GB5009.150.5（干重计）（仅限木耳、银耳）GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.1GB5009.17无机砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11米酵菌酸，mg/kg≤0.25（仅限银耳）GB5009.189注：*该项指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程卫生要求应符合G...
