QXMSX 0028 S-2022 花胶罐头.pdf

Q/XMSX厦 门 诗 信 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMSX 0028S-2022花胶罐头2022-06-28 发布2022-07-06 实施厦门诗信药业有限公司发 布Q/XMSX 0028S2022I前言本标准的感官要求、固形物、可溶性固形物、人参皂苷根据产品的特色而制订；亚硝酸盐指标依照国家卫生和计划生育委员会食用燕窝中亚硝酸盐知识问答的规定，参照产品中燕窝配料比例制订；基于产品中燕窝配料比例不超过 5%，非特性物料，故不设立唾液酸含量指标；基于产品主要配料及预期用途，产品铅、无机砷、锡、铬、多氯联苯根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制订，且铅、总砷指标严于该标准；米酵菌酸指标依照 GB 7096-2014食品安全国家标准 食用菌及其制品制订，展青霉毒素依照 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制订；微生物指标根据 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品而制订。食品添加剂严格遵照 GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装 商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制订。本标准编写格式按GB/T1.1标准化工作导则第1部份：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由厦门诗信药业有限公司提出。本标准由厦门诗信药业有限公司起草。本标准由厦门诗信药业有限公司批准。本标准主要起草人：卓城宇、卓诗应、陈銮英、卓书东。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20221花胶罐头1范围本标准规定了花胶（鱼肚、鱼胶）罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期、召回。本标准适用于以花胶（又称鱼胶、鱼肚）为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、熟制汤类制品、红曲米、马蹄、红豆、红枣、红糖、红米、紫米、血糯米、黑米、小米、黑糖、黑豆、核桃仁、黑芝麻、糯玉米、蒲城桂花、茉莉花、花生、果蔬、果蔬干、椰果、果蔬粉、果蔬浓缩汁、水果干制品、椰子汁、乳粉、牛奶、牛初乳粉、速溶豆粉、冰糖、藜麦米、燕麦、荞麦、果味酱、鱼胶原蛋白肽、阿胶低聚肽、藕粉、豆奶、芋头、芝士粉、食用盐、红枣粉、椰浆粉、食用菌（香菇、金针菇、双孢蘑菇、猴头菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、杏鲍菇、草菇、茶树菇、竹荪、黑木耳、金耳、银耳、毛木耳、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、姬松茸、鸡油菌、绣球菌）、鹰嘴豆、红芸豆、食品馅料、海藻糖、西米、N-乙酰神经氨酸、燕窝、燕窝肽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、谷物粮食（或其粉）、魔芋粉、龙眼肉（桂圆）、蜂蜜、薏苡仁、茯苓、芡实、甘草、姜、山药、陈皮、砂仁、桔梗、酸枣、酸枣仁、桑叶、葛根、百合、莲子、枸杞子、玉竹、奇亚籽、蛹虫草、雪莲培养物、酵母-葡聚糖、菊粉、螺肉、干贝、诺丽果浆（粉）、重瓣红玫瑰、重瓣红玫瑰萃取物、玫瑰花粉、低聚木糖、琼脂、黄原胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、D-异抗坏血钠、酪蛋白酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、复合调味料、鲍鱼汁调味料、海鲜汤料、老抽鼔油（酿造酱油）、食品用香精、食品用香料为辅料，经原料预处理、调配、灌装封口、灭菌、包装等工序加工而成的花胶罐头产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1352大豆福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20222GB/T 1532 花 生GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20223GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5461食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458 荞 麦GB/T 11760 青 稞GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 11766 小 米GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T 18672 枸 杞GB/T 18738速溶豆粉和豆奶粉GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20882 果葡糖浆福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20224GB/T 22326糯玉米GB/T22474 果 酱GB/T23188 松 茸GB/T23189 平 菇GB/T 23190双孢蘑菇GB/T 23191 牛肝菌 美味牛肝菌GB/T 23529海藻糖GB 25190食品安全国家标准 灭菌乳GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪GB/T 25733 藕 粉GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30383 生 姜GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GB/T 30885植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB 31644食品安全国家标准 复合调味料GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 35883 冰 糖GB/T35885红 糖GB/T38581香 菇GH/T 1091 代 用 茶QB/T 1499爪式旋开盖QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20225QB/T 2984低聚木糖QB/T 4567 黑 糖GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶LS/T 3245藜麦米LS/T 3260 燕麦米NY/T 494魔芋粉NY/T 599红小豆NY/T 749 绿色食品 食用菌NY/T 833 草 菇NY/T 834 银 耳NY/T 836 竹 荪NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜NY/T 1069速冻马蹄片NY/T 1073 脱水姜片和姜粉NY/T 1080 荸 荠NY/T 1522椰子产品 椰纤果NY/T 1884绿色食品 果蔬粉SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉DB35/T 1127地理标志产品 蒲城桂花BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖BB/T 0069铝箔易撕盖RHB 602牛初乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令2005定量包装商品计量监督管理办法国家食品药品监督管理总局令第 12 号2015食品召回管理办法卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251 号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年 第 17 号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S20226卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年 第 12 号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年 第 5号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第3 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告（2018 年 第 10 号）3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 饮用水、纯净水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 花胶（又称鱼胶、鱼肚）、螺肉、干贝应符合 GB 10136 或 GB 2733 或供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求。3.1.3 燕窝应洁净、卫生，并符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）的有关规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。3.1.4 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。3.1.6 燕窝肽粉应符合 GB31645 或供应商备案有效的企业标准的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMSX 0028S202273.1.7 药食同源物质【龙眼肉（桂圆）、蜂蜜、薏苡仁、茯苓、芡实、甘草、姜、山药、陈皮、砂仁、桔梗、酸枣、酸枣仁、