QXMTW 0001 S-2022 益生菌固体饮料.pdf

Q/XMTW厦 门 肽 王 基 因 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMTW 0001S2022益生菌固体饮料2022-06-08 发布2022-07-08 实施厦门肽王基因科技有限公司发 布Q/XMTW 0001S2022I前言本文件的编写格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本文件的感官要求、乳酸菌、水分、乳酸菌根据产品的特色而制定；铅、锡根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量而制定；菌落总数、大肠菌群、霉菌根据 GB 7101食品安全国家标准 饮料而制定；沙门氏菌根据 GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量而制定；食品营养强化剂根据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准而制定；食品添加剂根据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准而制定；标准中的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本文件由厦门肽王基因科技有限公司提出。本文件由厦门肽王基因科技有限公司起草。本文件主要起草人：王悦、陈维科。本文件首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTW 0001S20221益生菌固体饮料1范围本文件规定了益生菌固体饮料的要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以可食用益生菌、冻干型乳酸菌粉为原料，适量添加水果粉、综合果蔬发酵粉、乳粉、乳清蛋白、麦芽糊精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、酵母提取物、大豆膳食纤维、胶原蛋白肽、海洋鱼低聚肽、食用螺旋藻粉、大豆肽粉、大豆植物粉、固体饮料、大豆分离蛋白、水苏糖、海藻糖、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、低聚半乳糖、菊粉、-氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、抗性糊精、小麦低聚肽、壳寡糖、茶叶茶氨酸、低聚木糖、N-乙酰神经氨酸、透明质酸钠、水分保持剂（聚葡萄糖）、甜味剂（木糖醇）食品营养强化剂（酪蛋白磷酸肽、甘氨酸钙、天门冬氨酸钙、复配维生素、复配矿物质）等，经配料、混合、包装、外包装等工序而制成的益生菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.82食品安全国家标准食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTW 0001S20222GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.154食品安全国家标准食品中维生素 B6的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB/T 5009.217保健食品中维生素 B12的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 16919食用螺旋藻粉质量通则GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20882.6淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精GB/T 20886.2酵母产品质量要求 第 2 部分:酵母加工制品GB/T 22492大豆肽粉GB/T 22494大豆膳食纤维粉GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB/T 23528.2低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂聚葡萄糖GB 26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29226食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬氨酸钙GB/T 29602固体饮料GB 30605食品安全国家标准 食品添加剂甘氨酸钙GB 31617食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 35545低聚木糖GB/T 41377菊粉质量要求JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1884绿色食品 果蔬粉QB/T 4260水苏糖QB/T 4486异麦芽酮糖醇QB/T 4587-氨基丁酸QB/T 5503壳寡糖福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTW 0001S20223国家质量技术监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法原卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17 号）原卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号)原卫生部关于 10 种新资源食品的公告（2008 年第 20 号）原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知(卫办监督发201065 号)原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）原卫生部关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年第 12 号）原卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（2010年第 15 号）原卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年第 17 号)原卫生部关于批准翅果油等 2 种新资源食品的公告(2011 年第 1 号)原卫生部关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012 年第 8 号）原卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年第 16 号）原国家卫计委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）原国家卫计委关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年第 15 号）原国家卫计委关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）原国家卫计委关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告（2016 年第 6 号）原国家卫计委关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）国家食品安全标准与监测评估司关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告（2020年第 9 号）3要求3.1原辅料要求3.1.1可食用益生菌、冻干型乳酸菌粉：以可食用菌种为主要原料，经相应工艺制成，应符合供应商企业标准的规定。其中，可食用菌种包括：卫办监督发201065 号公告的可用于食品的菌种名单【双歧杆菌属青春双歧杆菌、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、乳杆菌属嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、链球菌属（嗜热链球菌）】、原国家卫计委 2016 年第 6 号公告的可用于食品的菌种【凝结芽孢杆菌】、原卫生部 2010 年第 17 号公告的可用于食品的菌种【费氏丙酸杆菌谢氏亚种】、原卫生部 2011 年第 1 号公告的可用于食品的菌种【乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种】、原卫生部 2012 年第 8 号公告的可用于食品的菌种【肠膜明串珠菌肠膜亚种】、原国家卫计委 2014 年第 6 号公告的可用于食品的菌种【乳酸片球菌、戊糖片球菌】。3.1.2水果粉：应符合 NY/T 1884 或供应商企业标准的规定。3.1.3综合果蔬发酵粉：应符合供应商企业标准的规定。3.1.4乳粉：应符合 GB 19644 或供应商企业标准的规定。3.1.5乳清粉：应符合 GB 11674 或供应商企业标准的规定。3.1.6麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6 或供应商企业标准的规定。3.1.7食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 或供应商企业标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMTW 0001S202243.1.8低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 或供应商企业标准的规定。3.1.9低聚果糖：应符合 GB/T 23528.2 或供应商企业标准的规定。3.1.10酵母提取物：应符合 GB/T 20886.2 或供应商企业标准的规定。3.1.11大豆膳食纤维：应符合 GB/T 22494 或供应商企业标准的规定。3.1.12胶原蛋白肽：应符合 GB 31645 或供应商企业标准的规定。3.1.13海洋鱼低聚肽粉：应符合 GB/T 22729 或供应商企业标准的规定。3.1.14食用螺旋藻粉：应符合 GB/T 16919 或供应商企业标准的规定。3.1.15大豆肽粉：应符合 GB/T 22492 或供应商企业标准的规定。3.1.16大豆植物粉、固体饮料：应符合 GB/T 29602 或供应商企业标准的规定。3.1.17大豆分离蛋白：应符合供应商企业标准的规定。3.1.18水苏糖：属于原卫生部 2010 年第 17 号公告的普通食品，应符合 QB/T 4260 或供应商企业标准的规定。3.1.19海藻糖：属于原国家卫计委 2014 年第 15 号公告的普通食品，应符合 GB/T 23529 或供应商企业标准的规定。3.1.20油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、荞麦花粉、芝麻花粉：属于原卫生部 2004 年第17 号公告的普通食品，应符合供应商企业标准的规定。3.1.21L-阿拉伯糖：属于原卫生部 2008 年第 12 号公告的新资源食品，应符合该公告或供应商企业标准的要求。3.1.22异麦芽酮糖醇、低聚半乳糖：属于原卫生部 2008 年第 20 号公告的新资源食品，应符合该公告及 GB 2761、GB 2762、GB 2763、供应商企业标准的规定。其中异麦芽酮糖醇还应符合 QB/T 4486 或供应商企业标