TCTSS 65.8-2023 余杭径山茶全产业链标准综合体 第8部分：产品质量安全追溯技术规范.pdf

ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 65.8-2023 余杭径山茶全产业链标准综合体 第 8 部分：产品质量安全追溯技术规范 Integrated standards for whole industrial chain of Yuhang Jingshan Tea Part 8：Technical specification for quality and safety traceability 中 国 茶 叶中 国 茶 叶 学 会学 会 发 布发 布 2023-04-27 发布 2023-06-26 实施 全国团体标准信息平台 前 言 T/CTSS 65余杭径山茶全产业链标准综合体分为以下 8 个部分：第 1 部分：总则 第 2 部分：产地环境条件 第 3 部分：苗木扩繁 第 4 部分：茶园管理技术规范 第 5 部分：生态低碳茶园建设规程 第 6 部分：加工技术规程 径山红茶 第 7 部分：包装、标识、贮存和运输规范 第 8 部分：产品质量安全追溯技术规范 本文件为 T/CTSS 65 的第 8 部分。本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由杭州市余杭区农业农村局提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、杭州市余杭区农业技术推广中心、杭州市余杭区径山茶行业协会。本文件主要起草人：马桂岑、任国华、卢健、余秋珠、陈红平、傅尚文、金寿珍、王国庆、陈利燕、汪庆华、蒋迎、周苏娟、张颖彬。全国团体标准信息平台 1 余杭径山茶全产业链标准综合体 第 8 部分：产品质量安全追溯技术规范 1 范围 本文件规定了余杭径山茶产品质量安全追溯的术语和定义、追溯要求、追溯编码、信息采集、溯源验证、追溯信息管理、追溯标识、体系运行自查、质量安全问题处理等内容。本文件适用于各组织进行径山茶质量安全的追溯、评价、验证和监督。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过本标准的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 追溯信息 traceability information 具备质量追溯能力的茶叶生产、加工、流通各环节记录信息的总和，包括但不限于追溯主体基本信息、产地、茶园管理、茶叶生产加工、产品基本信息。3.2 溯源码 traceability code 承载茶叶质量安全追溯信息并与产品一一对应的编码。3.3 分析评价 analysis and evaluation 依照法律法规、标准规范，运用质量管理的科学方法对径山茶产品全过程的质量安全追溯信息、追溯主体基本信息的可追溯能力进行判定的活动和过程。4 追溯要求 4.1 追溯目标 追溯的茶叶可根据追溯码追溯到各个生产、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2 追溯主体 追溯主体（组织或机构）应取得有效的营业执照、食品生产许可证。4.3 追溯环节 追溯的茶叶生产企业（组织或机构）应建立并有效运行质量管理体系，质量管理体系范围应包括但不限于种植、加工、储运等环节。4.4 机构或人员 追溯的茶叶生产企业（组织或机构）应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。全国团体标准信息平台 2 4.5 硬件要求 追溯的茶叶生产企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件能满足追溯要求。5 追溯编码 5.1 种植环节 5.1.1 产地编码 产地编码参照 NY/T 1761 的规定执行。地块编码档案至少包括以下信息：区域、面积和产地环境。5.1.2 种植者编码 生产、管理相对统一的种植户、种植组统称为种植者，应对种植者进行编码，并建立种植者编码档案。种植者编码档案至少包括以下信息：姓名（户名或组名）、种植区域、种植面积、种植品种。5.2 加工环节 5.2.1 加工批次编码 应对不同加工批次编码，其内容至少包括加工方式、加工工艺与标准等。5.2.2 包装批次编码 应对不同包装批次编码，其内容至少包括茶叶等级、产品检测结果等。5.3 贮运环节 5.3.1 贮藏批次编码 应对贮藏批次编码，并记录入库产品来自的运输批次或逐件记录。5.3.2 运输批次编码 应对运输批次编码，并记录入库产品来自的存储设施或包装批次或逐件记录。5.4 销售编码 5.4.1 出库批次编码 应对不同出库编码，并记录入库产品来自的库存设施或逐件记录。5.4.2 销售编码 销售编码可用以下方式：企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；在企业编码外标出销售代码。6 信息采集 6.1 产地信息 产地代码、种植者档案、产地环境监测等信息。6.2 原料信息 鲜叶的来源、收集时间等信息。6.3 加工信息 产品类别；加工工艺标准、日期、批次等信息。6.4 包装信息 类别、批次、日期、规格等信息。6.5 产品贮藏信息 日期、保管员等信息。全国团体标准信息平台 3 6.6 产品运输信息 产品、数量等信息。6.7 销售信息 商品名、经销商、进货时间等信息。6.8 产品检验信息 产品来源、检测日期、检测机构、检测结果等信息。7 溯源验证 径山茶产品包装赋溯源码，关联产品关键追溯信息，消费者通过扫码进行追溯验证。8 追溯信息管理 8.1 信息存储 采集的追溯信息及时进行电子化处理或录入质量安全追溯平台，并归档保存。8.2 信息查询 应建立以互联网为核心的追溯信息发布查询系统，信息分级发布。信息至少包括种植者、产品、产地、加工企业、批次、等级、质量检验结果、产品标准。8.3 信息安全 质量安全追溯平台的后台管理应专人负责，防止径山茶质量安全追溯相关信息的泄漏，数据信息的备份、访问权限的变更等应经平台负责人的授权方可实施。9 追溯标识 按照 NY/T 1761 的规定执行。10 体系运行自查 按照 NY/T 1761 的规定执行。11 质量安全问题处理 按照 NY/T 1761 的规定执行。_ 全国团体标准信息平台