TCSTEA 00054-2023 陈年紧压白茶.pdf

ICS 67.140.10CCS X 55团体标准T/CSTEA 000542023陈年紧压白茶Aged and compressed white tea2023-02-17 发布2023-02-17 实施海峡两岸茶业交流协会发 布全国团体标准信息平台T/CSTEA 000542023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分类.25要求.25.1原料要求.25.2基本要求.25.3感官品质.25.4理化指标.45.5质量安全指标.45.6净含量.46检验方法.46.1感官品质.46.2理化指标.46.3质量安全指标.56.4净含量.57检验规则.57.1取样.57.2检验.57.3判定规则.57.4复检.58标签标志、包装、运输、贮存和保质期.68.1标签标志.68.2包装.68.3运输.68.4贮存.68.5保质期.6全国团体标准信息平台T/CSTEA 000542023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由六妙白茶股份有限公司和福建农林大学提出。本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。本文件起草单位：六妙白茶股份有限公司、福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建品品香茶业有限公司、北京小罐茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、八马茶业股份有限公司、福建省华羽村茶业有限公司、福鼎市西坑孔家茶业有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、福建政和瑞茗茶业有限公司、福建省政和云根茶业有限公司、福建永香茶业有限公司。本文件主要起草人：林馥茗、庄长强、孙威江、张秀钗、陈家雅、谢凤、黄财标、郝连奇、张茂座、孔庆德、袁崇阳、邵克平、黄烈平、林靖坤、余步贵、叶雄英、陈隆标。全国团体标准信息平台1陈年紧压白茶1范围本文件规定了陈年紧压白茶的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于陈年紧压白茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB/T 22291白茶GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品（含第1号修改单）GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 31751紧压白茶GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则T/FTMA0002-2023陈年茶感官审评技术规范3术语和定义GB/T 31751、T/FTMA 0002-2023 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1陈年紧压白茶 Aged and compressed white tea采用已加工三年及以上的白茶散茶压制或存放三年及以上的紧压白茶，且具有陈化品质特征的紧压白茶产品。全国团体标准信息平台24产品分类根据原料不同，分为陈年紧压白毫银针、陈年紧压白牡丹、陈年紧压贡眉、陈年紧压寿眉。5要求5.1原料要求应符合 GB/T 22291 的规定。5.2基本要求具有陈年紧压白茶的色、香、味，无异味、无异嗅、无霉变、无劣变；不含非茶类物质，不着色、无任何添加剂。5.3感官品质应符合表 1 的规定。表 1陈年紧压白茶感官品质类别存放年份外形内质香气滋味汤色叶底陈年紧压白毫银针3-5 年端正匀称，松紧适度，表面平整、无脱层；色泽暗绿至褐绿，毫色银灰白毫香显、带陈香醇和，带毫味蜜韵，略有陈韵浅黄至黄亮肥嫩、软亮6-10 年端正匀称，松紧适度，表面较平整；色泽黄褐，毫色灰白陈纯、略有毫香陈醇带韵黄至深黄、明肥嫩、柔软较亮11-15 年端正匀称，松紧适度，表面尚平整；色泽黄褐到深褐，毫色灰黄陈香显陈醇，陈韵显深黄至橙黄较亮肥嫩、柔软、尚亮16 年及以上端正匀称，松紧适度，表面尚平整；色泽深褐，毫色深灰黄陈香持久陈醇甘润，陈韵持久橙黄至橙红、明肥嫩、柔软、色深陈年3-5 年端正匀称、松紧适度、有陈香，兼醇爽，略显陈黄至橙黄、柔软、较全国团体标准信息平台3紧压白牡丹表面平整、无脱层；叶色灰绿至绿黄，有毫有毫香味明亮6-10 年端正匀称，松紧适度，表面较平整、无脱层；叶色绿黄到黄褐，有毫陈纯陈醇尚爽深黄至橙黄、明柔软、尚亮11-15 年端正匀称、松紧适度、表面尚平整；叶色黄褐到红褐，有毫陈香显陈醇回甘，带陈韵橙黄至橙红、较亮柔软、色深16 年及以上端正匀称，松紧适度，表面尚平整；叶色红褐到深褐，有毫陈香持久陈醇甘滑，陈韵显橙红至深红、尚亮柔软、深暗陈年紧压贡眉3-5 年端正匀称、松紧适度、表面平整、无脱层；叶色尚匀，灰绿至暗绿有陈香醇厚，略显陈味黄至橙黄、明柔软、较亮6-10 年端正匀称，松紧适度，表面较平整、无脱层；叶色尚匀，暗绿到黄褐陈纯陈，醇厚深黄至橙黄、明柔软、尚亮11-15 年端正匀称、松紧适度、表面尚平整；叶色尚匀，黄褐到红褐陈香显陈，醇较厚回甘橙黄至橙红、较亮柔软、色深16 年及以上端正匀称，松紧适度，表面尚平整；叶色尚匀，红褐到深褐陈香持久陈，醇和甘滑橙红至深红、尚亮柔软、深暗陈年紧压寿眉3-5 年端正匀称、松紧适度、表面平整；叶色尚匀，灰绿至褐黄有陈香较醇、带陈味黄至深黄、明褐黄，尚软，6-10 年端正匀称、松紧适度、表面较平整；叶色尚匀，褐黄至黄褐陈香纯正、有茶类典型香陈，较醇深黄至橙黄、明黄褐，尚软全国团体标准信息平台411-15 年端正匀称、松紧适度、表面尚平整；叶色尚匀，黄褐至红褐陈香显，茶类典型香清晰陈醇橙黄至橙红、较亮深褐，尚软16 年及以上端正匀称、松紧适度、表面尚平整；叶色尚匀，红褐至深褐陈香持久，茶类典型香显陈，醇和回甘橙红至深红、尚亮暗褐，尚软注：茶类典型香包括但不限于枣香、荷香、粽香、木质香、药香等。5.4理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目陈年紧压白毫银针陈年紧压白牡丹陈年紧压贡眉陈年紧压寿眉水分（质量分数）%8.5总灰分（质量分数）%6.57.0茶梗（质量分数）%不得检出2.04.0水浸出物（质量分数）%36.034.032.0注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。5.5质量安全指标5.5.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定5.5.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1感官品质应按 GB/T 23776 的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。全国团体标准信息平台56.2.2水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4茶梗检验按 GB/T 9833.1-2013 附录 A 的规定执行。6.2.5水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.3质量安全指标6.3.1污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。6.4净含量应按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产一年及以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本标准第 5 章要求的全部项目，则判定该批产品合格。7.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.4复检全国团体标准信息平台6对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。8标签标志、包装、运输、贮存和保质期8.1标签标志产品的标志标签应符合 GB 7718 的要求。运输包装的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5保质期在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下可长期保存。参考文献1定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令)全国团体标准信息平台