TCHCFA 003-2023 油橄榄蜜饯.pdf

附：ICS 67.020CCS C.14T/CHCFA油橄榄油橄榄蜜饯蜜饯CannCanndidieded olioliveves s团体标准T/CHCFA00320232023-03-10 发布2023-03-10 实施中国经济林协会发 布全国团体标准信息平台T/CHCFA0032023I前前言言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不应承担识别这些专利的责任。本标准负责起草单位：陇南田园油橄榄科技开发有限公司本标准参与起草单位：丽江田园油橄榄科技开发有限公司、陇南市武都区油橄榄产业开发办公室、十堰泽盟农业开发有限公司、四川中义油橄榄开发有限公司、云南油橄榄大健康产业创新研究发展有限公司本标准主要起草人：白雨听、白万明、赵海云、陆斌、裴栋、李金花、白小勇。本标准于2023年03月10日首次发布并实施。全国团体标准信息平台T/CHCFA00320232油橄榄蜜饯1 范围本标准规定了油橄榄(Olea europaea.)木犀科(0leaceae)木犀榄属(Olea Linn.)莱星、鄂植8号、皮肖利、科拉蒂、柯基蜜饯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜油橄榄果为主要原料，经净选、清洗、添加食品添加剂（氢氧化钠）脱苦涩、（冰乙酸）脱碱、脱酸、去核或不去核，辅以白砂糖、食用盐、食品添加剂（柠檬酸、山梨酸钾），预煮、二次熬煮、烘干、分装等加工工序而制成的油橄榄蜜饯。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸(又名冰醋酸)GB 1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T 5461食用盐GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范GB/T 10782蜜饯通则GB/T 12456食品中总酸的测定3 技术要求3.1 微生物限量微生物限量应符合表1的规定。全国团体标准信息平台T/CHCFA00320233表 1 微生物限量项目采样方案“及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法ncM菌落总数52100010000GB 4789.2大肠菌群5210100GB 4789.3 第二法霉菌50GB 4789.15金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10 第二法沙门氏菌500/25gGB 4789.4注 a：样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行3.2 有害物质限量有害物质限量应符合表2的规定。表 2 有害物质限量指标3.3 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。氢氧化钠、冰乙酸、柠檬酸按生产需要适量使用。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 8956的规定。6 检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为 20 瓶（袋）,15 瓶（袋）用以检验，5 瓶（袋）留样。6.3 出厂检验6.3.1.产品出厂前，应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单）,方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、水分、总糖、二氧化硫残留、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时;项 目限量检验方法铅(以 Pb 计)，mg/kg0.8GB 5009.12注：农药残留应符合 GB 2763 的规定。全国团体标准信息平台T/CHCFA00320234b)停产6个月以上恢复生产时;c)生产主要设备或关键工艺发生变化时;d)质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.13.3全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外）,应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7 标志、包装、运输和贮存7.1 标志产品标签应符合 GB 7718 及 食品标识管理规定 的规定。产品营养标签应符合 GB 28050 的规定。外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装内包装材料应符合 GB 4806.5 或 GB 4806.7 的规定。封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品应贮存在常温环境中，离地、离墙，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8 保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为18个月。AA全国团体标准信息平台