TCCFAGS 006-2022 食用农产品供应商生产评价要求 植物类.pdf

ICS 03.100.01 CCS CCFA A10 中 国 连 锁 经 营 协 会 团 体 标 准 T/CCFAGS 0062022 代替 T/CCFAGS 006-2019 食用农产品供应商生产评价要求 植物类 Edible agricultural products supplier production evaluation requirements Plant 2022-11-01 发布 2023-01-01 实施 中国连锁经营协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 I 目次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 合法性要求.2 资质合法.2 生产经营活动合法.2 分包合法（适用时）.2 审核诚信，防范潜规则.2 严禁违法违规使用农药.2 5 食品安全管理体系.2 记录体系.2 可追溯性.2 纠正与纠正措施.3 顾客的食品安全要求.3 食品安全事故管理.3 采购.3 自我评估.3 定期检查.3 6 良好操作规范.3 个人卫生.3 场所种植历史和场所管理.4 动物控制.4 清洁与消毒.4 用水要求.4 繁殖材料.4 肥料使用.4 植保产品.4 采收前农药残留监测.5 采收.5 产品处理.5 废弃物和污染物管理.5 7 食品危害控制.5 食品安全危害控制.5 食品防护.5 8 社会责任.5 基本要求.6 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 II 职业健康和安全.6 员工培训和发展.6 腐败与贿赂管理.6 公平竞争.6 环境保护.6 9 评价指标及结果.7 评价指标类型及判定.7 评价指标扩展原则与方法.8 评价结果及等级表示.8 附 录 A（规范性）植物类食用农产品供应商生产评价检查表.9 参考文献.16 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替T/CCFAGS 006-2019初级农产品食品安全管理要求 植物类，与T/CCFAGS 006-2019相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：修改了标准中英文名称及适用范围；删除 3.1“食品安全”术语和定义，按照中华人民共和国食品安全法中相关规定执行；新增了“食用农产品”术语和定义，参考 GB/T 29372-2012 3.1“食用农产品”进行修改；删除 3.3“初级种植农产品”、3.4“农产品初级加工场所”、3.5“农作物保护计划”、3.8“最高残留限量”、3.9“危害”等术语和定义；增加了 8 社会责任要求，主要包括 8.2 职业健康和安全、8.3 员工培训和发展、8.4 腐败与贿赂管理、8.5 公平竞争、8.6 环境保护等内容，8.6 环境保护包括 8.6.1 土壤与养分管理、8.6.2 农作物保护、8.6.3 废弃物管理、8.6.4 水资源管理、8.6.5 生物多样性、8.6.6 减少食品浪费、8.6.7 温室气体排放等。增加了 9 评价指标和结果，明确 9.1 评价指标类型和判定，9.2 评价指标拓展原则和方法，9.3评价结果及等级表示。调整附录 A，删除附录 B，将附录 B 中内容融合至附录 A，同时增加了条款的等级、重要性。本文件由中国连锁经营协会食品安全委员会提出。本文件由中国连锁经营协会归口。本文件起草单位：中国连锁经营协会、上海食品安全工作联合会、上海悦孜企业信息咨询有限公司、中国农业科学院农业经济与发展研究所、IVL瑞典环境科学研究院、康成投资（中国）有限公司、家乐福（中国）管理咨询服务有限公司、联华超市股份有限公司、永辉超市股份有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司、中检技术服务（深圳）有限公司、通标标准技术服务有限公司、方圆标志认证集团有限公司、安徽生鲜传奇商业有限公司、深圳百果园实业发展有限公司。本文件主要起草人：楚东、顾振华、姜星、熊传武、王海、庞伟、胡向东、周慧、常倩、姚娟娟、朱艳景、赵旭晨、刘正诚、英琰、郭琳、焦荣、代峥峥、卫晓翌、陈建国、程军、张铎、杨金平、吴明、孙光裕、李金梅、张莉、王红、沈华烽、唐清、杜雷、邹峰、袁峰、黄妍欣。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2019 年首次发布为 T/CCFAGS 006-2019;本次为第一次修订。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 1 食用农产品供应商生产评价要求 植物类 1 范围 本文件规定了植物类食用农产品供应商的生产过程中合法性、食品安全管理体系、良好操作规范、食品危害控制、社会责任等方面的评价要求。本文件适用于零售、餐饮企业对食用农产品供应商开展种植基地、生产现场的检查评价，也适用于有意愿提升食品安全管理能力和可持续发展水平的果蔬种植基地及企业，其他类型企业可参照执行。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T 8321.1-10 农药合理使用准则 GB/T 15063 复合肥料 GB/T 20014.1 良好农业规范 第1部分：术语 GB/T 36000 社会责任指南 NY 525 有机肥料 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 2911 测土配方施肥技术规程 T/CCFAGS 019 果蔬周转箱运行操作规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。食用农产品 edible agricultural product 通过种植、养殖（屠宰）、采收、捕捞等产生，未经加工或经简单加工，供人食用的农产品，包括果蔬（含食用菌）、畜禽肉、水产品等。来源：GB/T 29372 3.1，有修改 植物类食用农产品供应商 edible agricultural products supplier 直接向零售、餐饮企业供应植物类食用农产品及相应服务的企业、农民合作社等。按照植物类食用农产品种植、分选、储存、运输、贸易等流程，将供应商分为种植生产类、分选贸易类和流通贸易类供应商三种类型。国外进口的按照流通贸易类供应商进行管理。注 1：种植生产企业，负责产品种植、收获、初加工、分选、储存和运输，以及贸易等，包括农业合作社、种植企业等。注 2：分选贸易商，不负责种植、收获，有或没有固定的合作种植基地，负责从不同的基地采购植物类产品，经过分选、分级，或包装后销售给零售、餐饮企业的企业。注 3：流通贸易商，不提供分选、分级、包装等，仅提供贸易结算功能的企业。食品安全危害 food safety hazard 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 2 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。来源：GB/T 22000 3.3 综合虫害管理 integrated pest management IPM IPM是一种环保的、常识性的害虫防治方法。传统的病虫害防治涉及到农药的常规施用，IPM侧重于病虫害防治，只有在绝对必要的情况下才使用农药，以防止作物损失和经济损失。植保产品 plant protection products 植物保护产品 用于预防、消灭或者控制危害化学和生物杀虫剂，杀真菌剂，除草剂和蜡。在收获前用于田间的病虫害、杂草防治，收获后用于储存和运输中的病虫害防治。来源：GB/T 20014.1 2.5.2，有修改 食品防护 food defense 确保食用农产品免受包括因经济利益或意识形态驱动导致的污染攻击等各种形式的故意恶意攻击的过程。社会责任 social responsibility 组织通过透明和合乎道德的行为为其决策和活动对社会和环境的影响而担当的责任。来源：GB/T 36000 3.16 4 合法性要求 资质合法 生产企业应识别法规要求，依法获得国家规定的相关许可资质，并确保经营范围、项目或生产类别符合其产品许可类别，且保证相关证书执照在规定的有效期限内。生产经营活动合法 生产企业应识别并确保相关的食品生产经营活动、生产经营的食品，以及组织内外部与食品安全活动有关的人员，符合国家食品相关法律法规的要求。不得有标注虚假生产日期或批号的情况。种植企业和农民专业合作社应出具种植产品产地证明、合格证明等材料，确保可追溯。分包合法（适用时）生产企业确保与食品相关的分包活动符合国家相关法律法规的要求。审核诚信，防范潜规则 生产企业应确保在被审核评价期间，向审核员提供真实有效的审核资料，不得贿赂审核员以获得不正当结果。严禁违法违规使用农药 植保产品的选择和使用应符合其注册范围和农业主管部门相关要求，不得使用国家明令禁止的农药，不得超范围、超剂量使用化学合成的植保产品及食品添加剂。5 食品安全管理体系 记录体系 生产企业应保留与食品安全相关的种植操作记录。记录保存期限应当符合国家法律法规要求，如无法规要求，记录保留时间至少两年。可追溯性 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CCFAGS 0062022 3 生产企业的植物类食用农产品追溯应符合国家相关法规和标准的要求。生产企业应建立植物类食用农产品追溯体系，并充分考虑体系涉及的产品特点和追溯特性，合理确定追溯单元。生产企业应记录基本追溯信息，并确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通。在实现追溯目标的基础上，宜加强扩展追溯信息的收集和记录。生产企业应按策划的时间间隔实施追溯模拟测试，至少每 12 个月进行一次。纠正与纠正措施 生产企业应对所有与食品安全有关的反馈建立纠正程序并有效实施，应识别投诉和不符合发生的根本原因，及时采取纠正措施预防再次发生，并保留记录。顾客的食品安全要求 生产企业应识别并予以满足顾客合理的要求，并保存相关记录；应证实提供的产品符合顾客要求。食品安全事故管理 生产企业应制定和实施食品安全事故管理程序，包括事故报告、产品撤回、产品召回和记录保存。食品安全事故管理应有发生食品安全事故时适用的紧急联系人员信息，并保存完整的食品安全事故记录。生产企业应按策划的时间间隔实施食品安全事故总结，至少每 12 个月进行一次，必要时进行更新。采购 生产企业采购的物料和服务，应满足其预期的安全用途。自我评估 生产企业应至少每 12 个月进行一次自我评估/内部检查，确保持续符合相关的安全和合规性要求。生产企业应针对自我评估/内部检查发现的不符合，实施原因分析、制定纠正措施，实施整改效果验证，并保存相关记录。定期检查 生产企业应根据生产周期和产品安全风险特点等因素，宜采用快速检测等手段对农药残留定期检测，并保存检测记录，验证管理体系和风险防控措施的有效性，并及时发现新的风险。生产企业应保存与食品安全相关的作业记录。记录保存期限应当符合国家法律法规要求，无法律法规要求时，记录保存时间至少大于形成产品的货架期后 6 个月。6 良好操作规范 个人卫生 生产企业应制定并实施适宜员工和来访者的卫生规范，支持良好的卫生操作和为客户提供安全、高质量的产品，充分说明从种植、采收、包装以及农场间运输的活动。卫生规范应包括：a)所有农场员工应接受个人卫生要求培训，遵守卫生要求；b)应建立来访者个人卫生规范要求，并有效实施；c)应在农场工作地点附近（包括田间、包装和采收区域）配备数量充足的洗手间和洗手设施，定期清洁，确保干净卫生、工作状态正常；d)应使用员工易于理解的语言提示或张贴清晰的图片指导人员在工作开始或返回工作岗位前清洗双手；e)应制定防止人为引入物理污染物的控制措施并有效实施；f)应制定合理要求，限定员工在生产过程中在