RBT 069-2021 居家养老服务认证要求  膳食服务.pdf

RB/T069-2021居家养老服务认证要求膳食服务1范围本文件规定了居家养老膳食服务的评价内容、评价方法和认证结果。本文件适用于第三方机构对居家养老膳食服务的认证或评价活动，也适用于居家养老膳食服务提供者的自我评价。其他相关方对居家养老膳食服务的评价可参考执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求RB/T068一2021居家养老服务认证要求通则RB/T303一2016养老服务认证技术导则SB/T10426餐饮企业经营规范SB/T10474餐饮业营养配餐技术要求市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告（国家市场监督管理总局公告2018年第12号)3术语和定义RB/T068一2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1膳食服务Dietary service根据老年人的需求，由居家养老服务提供者所提供的营养配餐、集中就餐、送餐和入户助餐的服务。4评价内容4.1基本要求4.1.1RB/T068一2021中第4章的所有条款适用于本文件。4.1.2居家养老膳食服务提供者应具备以下基本要求：a)具备食品经营许可证，实施的服务符合经营许可范围；b)膳食服务人员持有健康证；)符合食品安全法律法规及操作规范，包括但不限于相应的服务场所、设施设备、餐（饮）具的卫生要求、从业人员的卫生要求、用水要求、洗涤剂、消毒剂要求等：)膳食场所设施环境执行行业行政主管部门有关餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范。