TBJMG 4-2022 八街食用玫瑰鲜花饮料.pdf

ICS 67.160.20X 51T/BJMG 42022八街食用玫瑰鲜花饮料20221020 发布20221120 实施安安宁宁八八街街玫玫瑰瑰协协会会发布团体标准全国团体标准信息平台T/BJMG 42022I前言本文件按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则及地理标志产品保护规定、GB/T 17924-2008地理标志产品 标准通用要求的规定起草。本文件由安宁八街玫瑰协会提出并归口。本文件起草单位：安宁市八街街道办事处、安宁八街玫瑰协会、中企智赢科技（北京）有限公司、云南玫里传说食品有限公司。本文件主要起草人：药东、刘云波、袁昊、邓华艳、刘志敏、李莹、李汉超、李心仪。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/BJMG 420222八街食用玫瑰鲜花饮料1范围本文件确立了八街食用玫瑰鲜花饮料的术语和定义、产品分类、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存、保质期。本文件适用于八街食用玫瑰鲜花饮料的生产经营。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.157 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定GB 5009.285 食品安全国家标准 食品中维生素B12的测定GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31326 植物饮料T/BJMG 1 八街食用玫瑰JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）3术语和定义GB/T 31326、T/BJMG 1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/BJMG 4202233.1八街食用玫瑰鲜花饮料指以八街食用玫瑰鲜花或提取物为原料，添加食糖等辅料或食品添加剂，经发酵或不发酵，充入或不充入二氧化碳气制成的植物饮料产品。4产品分类根据加工工艺不同，八街食用玫瑰鲜花饮料分为八街玫瑰鲜花汁、八街玫瑰鲜花碳酸饮料、八街玫瑰鲜花酵素饮料。5生产技术要求5.1 原辅料5.1.1 八街食用玫瑰鲜花应符合T/BJMG 1的规定，新鲜、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不含非花瓣类杂质，农药最大残留限量符合GB 2763的规定。5.1.2 食糖应符合GB 13104的规定。5.1.3 加工用水应符合GB 5084的规定。5.1.4 其他辅料应符合相应食品安全标准的规定，不使用非食品辅料。5.2 食品添加剂质量应符合相应产品标准的规定，其使用应符合GB 2760的规定。5.3 加工八街食用玫瑰鲜花饮料生产加工过程应符合GB 14881、GB 12695的规定。6质量要求及检验方法6.1 感官要求及检验方法6.1.1 八街食用玫瑰鲜花饮料感官要求及检验方法符合表1的规定。表 1 八街食用玫瑰鲜花饮料感官要求及检验方法项目要求检验方法色泽粉红色至玫红色GB/T 31326组织形态均匀液体，允许稍有混浊，放置后允许有少量沉淀或絮状物气味、滋味具有玫瑰品种特有的香气和滋味，无异味杂质无肉眼可见杂质6.2 理化指标及检验方法全国团体标准信息平台T/BJMG 4202246.2.1 八街食用玫瑰鲜花汁的理化指标及检测方法符合表2的规定。表 2 八街食用玫瑰鲜花汁理化指标及其检测方法项目指标固形物a，g/L0.1a以原料配比或计算值为准，饮料中来源于植物固形物的计算公式：（cm）/V，其中 c 为所使用植物提取物固形物的含量（g/kg），m 为使用的植物制品质量（kg），V 为饮料体积（L），通过产品进货台账、配料方案及日常在线投料进行生产管理。6.2.2 八街食用玫瑰鲜花碳酸饮料的理化指标及检测方法符合表3的规定。表 3 八街食用玫瑰鲜花碳酸饮料理化指标及其检测方法项目指标检验方法二氧化碳气容量（20），倍1.5GB/T 121436.2.3 八街食用玫瑰鲜花酵素饮料的理化指标及检测方法符合表4的规定。表 3 八街食用玫瑰鲜花酵素饮料理化指标及其检测方法项目指标检验方法pH4.5GB 5009.237乙醇，g/100 g0.5GB/T 12143氯化钠，g/100 g0.2GB 5009.44总酸（以乳酸计），g/100 g0.8GB 12456维生素（B1、B2、B6、B12合计），mg/kg1.1GB 5009.84、GB 5009.85GB 5009.154、GB 5009.285游离氨基酸，mg/100 g33GB 5009.124有机酸（以乳酸计），mg/kg660GB 5009.157乳酸，mg/kg550GB 5009.157乳酸菌，CFU/mL1106GB 4789.35酵母菌，CFU/mL1105GB 4789.156.3 卫生指标及检验方法八街食用玫瑰鲜花饮料的卫生指标及检验方法符合GB 7101的规定。6.4 净含量6.4.1 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.4.2 净含量的检测按照JJF 1070的规定进行。7 检验规则7.1 组批以同一次投料、同一班次生产的同一品种、同一包装规格产品为一个组批。7.2 抽样从同一批次产品中随机抽取，随机抽样不少于12个独立包装（总体积2 L），分别用于感官要全国团体标准信息平台T/BJMG 420225求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验及留样。7.3 出厂检验每批八街食用玫瑰鲜花饮料产品应进行出厂检验合格并附有合格证明方可出厂，检验项目为感官指标、理化要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.4 型式检验型式检验每半年进行一次，检验项目为本文件规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要进行型式检验：a）原、辅料和生产工艺有较大变化时；b）停产半年及以上，重新恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1 检验结果的每个项目均符合标准要求，则判定该批产品合格。7.5.2 有微生物指标外的任何一项项指标不符合本文件规定时，可在同批产品中双倍抽样复检，并以复检结果为准。7.5.3 微生物指标有一项不符合标准要求，则判该批产品为不合格。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 产品标签、标识应符合 GB 7718、GB 28050、GB 7101 的规定。8.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装8.2.1 包装容器应用干燥、清洁、无异味。8.2.2 包装应牢固、密封、防潮，能保护产品品质。8.4运输和储存8.4.1 运输8.4.1.1 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具进行运输。8.4.1.2 不与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.4.1.3 运输时应防雨、防潮、防暴晒，避免剧烈撞击和重压。8.4.2 贮存应贮存于清洁卫生、通风、干燥的仓库内，不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。全国团体标准信息平台