TAHFIA 028-2019 馥合香型白酒.pdf

ICS 67.160.10X 61T/AHFIA安 徽 省 食 品 行 业 协 会 团 体 标 准T/AHFIA 0292019馥合香型白酒Fuhe aroma type Baijiu2019-04-29 发布2019-05-05 实施安徽省食品行业协会发 布T/AHFIA 0292019I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽金种子酒业股份有限公司提出。本标准由安徽省食品行业协会归口。本标准起草单位：安徽金种子酒业股份有限公司、江南大学、安徽国科检测科技有限公司、安徽省食品药品检验研究院。本标准主要起草人：彭兵、谢国排、范文来、程伟、汪菲、巩晓、程浩、水新宝、杨红文。T/AHFIA 02920191馥合香型白酒1范围本标准规定了馥合香型白酒的术语和定义、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回。本标准适用于馥合香型白酒生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1馥合香型白酒Fuhe aroma type Baijiu以高粱、大米等为原料，麸曲、高温曲和中温曲为糖化发酵剂，以泥底石板壁窖池为发酵容器，经高温润料、续渣混蒸、强化麸曲和高温曲高温堆积、二次加曲入池发酵，中温馏酒、分级低温储存、勾调而成的，具有香气幽雅，浓、酱、芝复合香突出，酒体醇厚，风格典型的白酒。4要求4.1原辅料要求应符合国家食品安全标准及有关规定。T/AHFIA 029201924.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目优级一级检验方法色泽无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T 10345香气幽雅，浓、酱、芝复合香突出较幽雅，浓、酱、芝复合香较突出口味酒体醇厚，协调，回味悠长酒体较醇厚，协调，回味较长风格具有本品典型的风格a当酒的温度低于 10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上 应逐渐恢复正常。4.3理化要求理化要求应符合表 2 的规定。表 2理化要求项目优级一级优级一级检验方法酒精度（20）/(%vol)41682541（含 41）GB 5009.225总酸(以乙酸计)/(g/L)0.50.30.30.25GB/T 10345总酯(以乙酸乙酯计)/（g/L）2.01.01.40.8己酸乙酯/(g/L)0.6-2.00.51.6正丙醇/(g/L)0.201.000.150.80固形物/(g/L)0.80.8注：酒精度的实测值与标签标识允许误差为1.0%vol。4.4安全指标应符合 GB 2757 及有关规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4.6生产过程卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。5检验规则应符合 GB/T 10346 的规定。6标签、标志、包装、运输、贮存应符合 GB 2757、GB 7718 和 GB/T 10346 的规定。T/AHFIA 029201937产品召回应符合 GB 14881 的规定。_