DBS50 019-2014 食品安全地方标准 江津芝麻杆.pdf

ICS 67.180.10 X 33 DBS50 重庆市重庆市地方标准地方标准 DBS 50/0192014 食品安全地方标准 江津芝麻杆 2014-10-01 发布 2015-07-01 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS50/0192014 I 前 言 本标准代替并废止DB50/258-2007江津芝麻杆。与DB50/258-2007相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：修改了适用范围；取消了还原糖、二氧化硫残留量指标；修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762。修改了大肠菌群指标；根据GB 29921，取消了致病菌限量。DB50/258-2007的历次版本发布情况为：无。DBS50/0192014 1 食品安全地方标准 江津芝麻杆 1 范围 本标准适用于以麦芽糖为主要原料，辅以白砂糖、芝麻，经熬制、冷却、拉白、抽条、上麻、包装等工艺制成的预包装江津芝麻杆。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 麦芽糖：应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.2 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈浅黄色或乳白色 形态 圆柱形，内为空心，无明显变形和粘连现象 组织 有脆性，剖面呈蜂窝状微细小孔 滋味与气味 甜脆爽口，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g）8.0 GB 5009.3 DBS50/0192014 2 3.4 污染物限量 应符合GB 2762中对糖果的规定。3.5 指示菌指标 应符合表3的规定。表3 指示菌指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/（CFU/g）2500 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g）3.0 GB 4789.3 3.6 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760、GB 14880 和相关公告的规定。3.7 食品生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881规定。4 其他 预包装产品标签应符合GB 7718和GB 28050的相关规定。A 96 _